东风橘根酒
材料:
东风橘根60克,白酒500毫升。
做法:
上药浸酒10天即成。
东风橘根酒
材料:
东风橘根60克,白酒500毫升。
做法:
上药浸酒10天即成。
金橘根酒
材料:
金橘根60克,枳壳15克,小茴根30克,白酒500克。
做法:
以上前3味研碎,入布袋,置沙锅中,加入白酒,先用大火煮沸,再用文火炖之,待酒煎至减半时去渣,即成。
金橘根酒(2)
材料:
金橘根12克,红酒500克。
做法:
将上味洗净,切碎,放入砂锅内,加入红酒,先用武火烧沸,后改用文火炖之,待酒煎减至半,去渣,候冷,分服。
金橘根酒(1)
材料:
金橘根60克,枳壳15克,小茴根30克,白酒500克。
做法:
将上3味碎细,用白纱布包扎好,放入砂锅内,倒入白酒,先用武火烧沸,后改用文火炖之,待酒煎减至半,去渣,候冷,分服。
屏东风味猪脚
材料:
前猪脚900公克,蒜仁6颗,姜片3片,葱尾20公克,八角2个,蜜甘草2片,桂皮5公克,丁香1公克,水2500㏄,沾酱:100㏄,酱油膏50㏄,糖少许,冷开水1大匙,蒜泥适量,酱油300㏄,酱油膏2大匙,冰糖1大匙,胡椒粉少许,盐少许
做法:
1.把猪脚洗净,放入滚水中汆烫约6分钟,捞出泡冰水待凉,备用。
2.热一炒锅,加入2大匙沙拉油,爆香蒜仁、姜片、葱尾,再加入八角、蜜甘草、桂皮、丁香一起炒香。
3.取一砂锅,放入作法2的材料、作法1的猪脚及所有调味料与水,煮滚后转小火再煮约30分钟即关火,让猪脚浸泡在砂锅中至隔夜使其更入味。
4.把作法3的猪脚再度煮滚后,转小火再煮约50分钟即离火,放凉后取出猪脚,放入冰箱中冷藏约3小时,即可剁小块或去骨、切片。
5.所有沾酱材料搅拌均匀即成沾酱,搭配作法4的猪脚肉片即可。
关东风玉子烧蛋汁
材料:
蛋5颗,柴鱼高汤15cc,酱油15cc,砂糖10公克
做法:
1、所有材料调和均匀即可。
2、备註:柴鱼高汤也可用鸡高汤汁代替,风味也不错。
关东风玉子烧
材料:
关东风玉子烧蛋汁适量
做法:
1、将方形平底锅烧热,抹上一层薄油(用筷子沾取少许蛋汁滴入锅中,听到"滋滋"声即表示达到煎蛋的温度)
2、倒入适量蛋汁使其均匀佈满锅面,以中火慢煎。若产生气泡,要用筷子戳破。
3、待蛋汁呈半熟状态时,将蛋皮对摺,在空出来的锅面上抹油,再将蛋皮小心地移至锅的前半部,重复上述步骤直到蛋汁用完。
金橘根猪肚汤
材料:
金橘根30克,猪肚200克~250克。
做法:
每次用金橘根30克,猪肚200克~250克切成小块,水适量煮汤,调味后饮汤食肚。
金橘根煲猪肚
材料:
金橘根30克,猪肚100~150克。
做法:
每次用金橘根30克、猪肚100~150克切成小块,加清水4碗煲至1碗半,以食盐少许调味,饮汤食猪肚。
橘根猪肚汤
材料:
金橘根30克,猪肚1个。
做法:
猪肚整治洗净,与金橘根一起切碎入锅,加水1000毫升熬成700毫升至肚熟烂,加食盐少许调味。