面食

当前位置: 菜谱大全 > 面食 > 奶酪火腿面包

奶酪火腿面包

时间:2019-11-09  2019-11-09  面食  手机阅读
奶酪火腿面包做法
   材料:
   高筋面粉 200克,黄油30克,低筋面粉25 克,牛奶145-155 毫升,干酵母1 小勺,奶粉20 克,砂糖25克,盐0.5小匙,内馅:,火腿丁100120克,马苏里拉奶酪80-100克
  
   做法:
  

  1.除黄油以外的其他材料放在同一容器,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,至面团完成阶段,可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑)(牛奶不要一下子全加下去,留少许根据面团湿软情况来添减)

  2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)

  3.(可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,或者微波炉,或者烤箱,利用这样相对封闭的环境和热水产生的热气和湿气来促进发酵)

  4.发酵好的面团取出,排去大部分空气,用擀面杖将面团擀成一个长方片,将马苏里拉奶酪和火腿丁撒在面片上,卷起,切小段 (马苏里拉奶酪留下一些撒在表面之用)

  5.切好的小段稍整理形状,(因为切的时候把面卷给压扁了些,所以稍整理一下)将切片朝上排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右,表面撒上适量马苏里拉奶酪

  6.烤箱预热175度,烤箱中层 18分钟左右。

小诀窍

  海带丝JJ的方子很详细,所以做出来的成品也很成功,味道很好,面包也很松软。


  

奶酪火腿面包卷

奶酪火腿面包卷做法
   材料:
   材料:,盐0.5小匙,奶粉20克,牛奶145-155毫升,黄油30克,砂糖25克,干酵母1小匙,低筋面粉25克,高筋面粉200克,内馅:,马苏里拉奶酪80-100克,火腿丁100-120克
  
   做法:
  

  1.除黄油以外的其他材料放在同一容器,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,至面团完成阶段,可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑)(牛奶不要一下子全加下去,留少许根据面团湿软情况来添减)

  2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)

  3.发酵好的面团取出,排去大部分空气,用擀面杖将面团擀成一个长方片,将马苏里拉奶酪和火腿丁撒在面片上,卷起,切小段 (马苏里拉奶酪留下一些撒在表面之用)

  4.切好的小段稍整理形状,(因为切的时候把面卷给压扁了些,所以稍整理一下)将切片朝上排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右,表面撒上适量马苏里拉奶酪

  5.烤箱预热175度,烤箱中层 18分钟左右

小诀窍

  可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,或者微波炉,或者烤箱,利用这样相对封闭的环境和热水产生的热气和湿气来促进发酵


  

奶酪火腿面包

奶酪火腿面包做法
   材料:
   高筋面粉 200克,黄油30克,低筋面粉25 克,牛奶145-155 毫升,干酵母1 小勺,奶粉20 克,砂糖25克,盐0.5小匙,内馅:,火腿丁100120克,马苏里拉奶酪80-100克
  
   做法:
  

  1.除黄油以外的其他材料放在同一容器,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,至面团完成阶段,可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑)(牛奶不要一下子全加下去,留少许根据面团湿软情况来添减)

  2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)

  3.(可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,或者微波炉,或者烤箱,利用这样相对封闭的环境和热水产生的热气和湿气来促进发酵)

  4.发酵好的面团取出,排去大部分空气,用擀面杖将面团擀成一个长方片,将马苏里拉奶酪和火腿丁撒在面片上,卷起,切小段 (马苏里拉奶酪留下一些撒在表面之用)

  5.切好的小段稍整理形状,(因为切的时候把面卷给压扁了些,所以稍整理一下)将切片朝上排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右,表面撒上适量马苏里拉奶酪

  6.烤箱预热175度,烤箱中层 18分钟左右。

小诀窍

  海带丝JJ的方子很详细,所以做出来的成品也很成功,味道很好,面包也很松软。


  

奶酪火腿羊角酥

奶酪火腿羊角酥做法
   材料:
   主料:思念飞饼2张,小火腿肠6根,配料:鲜蛋黄1个,奶酪粉适量
  
   做法:
  

  1、冰箱中取出飞饼在室温下完全解冻。

  2、火腿肠每个切成3段。

  3、把两张飞饼叠在一起,放到案板上。

  4、用擀面杖轻轻擀成厚度约为3毫米的圆形面皮。

  5、把羊角酥模具放到面皮上。

  6、用手掌按压模具中心及四周。

  7、面皮被分成均匀的16等份。

  8、取一份面皮,放入小火腿段。

  9、轻轻卷起来,面皮的尖角部位抹少许清水,可以粘的更牢。

  10、羊角酥生坯表面刷一层蛋黄液。

  11、表面再洒上奶酪粉。

  12、放入烤盘中,入烤箱180度烤15分钟即可。

小诀窍

  1、飞饼擀开的时候手法要轻,否则层次会被擀死。

  2、卷制羊角酥的时候不要卷的太紧,在烤制过程中酥皮会涨大,太紧会影响起酥效果。

  3、烤制的时候要密切注意烤箱内的情况,不可上色过深。


  

Mini火腿面包卷

Mini火腿面包卷做法
   材料:
   高筋面粉250克,低筋面粉50克,汤种50克,奶粉20克,砂糖10克,干酵母2小匙,炼乳3大匙,温水140克,黄油25克,盐0.5小匙
  
   做法:
  

  1.另取20克高筋面粉兑80克凉水,调匀,用小火不停搅拌,熬制成浓稠的面糊状即为“汤种”,按照上面材料中的分量,取50克即可

  2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料揉成面团,把黄油加入,慢慢揉进面团,揉至面团可拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

  3.揉好的面团放到容器里,蒙保鲜膜,放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右

  4.手掌蘸薄薄一层干面粉,把发酵好的面团轻轻压扁,排去大部分空气

  5.面团取出,分割成30克左右的小面团,我分了19个,一一滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟

  6.取小分面团,在案板上搓成一头大一头小的小长条,(手掌搓的时候只放在其中一边就可以搓成这样的形状了),一手拿起长条小的那头,另一手用擀面杖把面条擀长,擀好后,将火腿肠如图放到面片末断,卷起即可 (这个是火腿肠很小滴,看看跟5号电池的对比就知道了)

  7.整理好的面团一一排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)(只做了一盘,还有几个小面团拿做它用了,HO~HO~)

  8.面团表面刷全蛋液,烤箱预热190度,烤箱中层 18分钟左右

小诀窍

  面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵


  

香葱火腿面包

香葱火腿面包做法
   材料:
   碎,高筋粉200克,鸡蛋30克,细砂糖25克,发酵粉3克,盐3克,温牛奶100克,黄油20克,蛋黄酱,火腿片
  
   做法:
  

  1.后油法将面团揉至扩展阶段,第一次发酵两倍大。

  2.发好的面团,分割滚圆,松弛15分钟。

  3.擀成椭圆。

  4.卷起,松弛5分钟,。

  5.擀成椭圆形,放上一片火腿,二次发酵。

  6.发酵好的面包胚上。

  7.挤蛋黄酱。

  8.撒上香葱。

  9.烤箱175度20分钟。


  

葱香火腿面包

葱香火腿面包做法
   材料:
   面粉300克,酵母6克,糖3茶匙,盐1茶匙,牛油30克,水120克,鸡蛋1只
  
   做法:
  

  1.所有材料除牛油外混合,撮成面团,最后加牛油

  2.静待1小时,发酵至2-3倍

  3.切成几小块

  4.撮圆后,静待10分钟

  5.展开,放入葱花,火腿

  6.卷起,切中间。再静待45分钟

  7.扫蛋液,200度oven,20分钟


  

肉松火腿面包

肉松火腿面包做法
   材料:
   高筋面粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4匙,酵母一勺,奶粉一勺
  
   做法:
  

  先将除黄油之外的材料放进面包机,启动发面功能,大约工作10分钟,面揉光滑之后,关闭面包机。加入黄油或者色拉油,继续启动发面功能,发面。现在可能是天气原因,发面功能完成后,面团还是不能发酵到理想程度,所以要静置等待,等面团发至2.5倍大才可以


  

奶油火腿面包

奶油火腿面包做法
   材料:
   酥皮材料:185公克,高筋面粉175公克,低筋面粉45公克,水130公克,盐2公克,白油20公克,细砂糖10公克,面包材料:5公克,盐5公克,高筋面粉472公克,低筋面粉118公克,细砂糖105公克,全蛋1个,奶粉50公克,奶油60公克,水295公克,内馅:600公克
  
   做法:
  

  1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。

  2.将作法1已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成长65公分、宽39公分的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟,再切割成长宽各13 × 13公分的面皮备用。

  3.取面包材料将面糰搅拌完成并做基础发酵后,将它分成每份75公克小面糰并松弛15分钟后,再取约40公克的奶油火腿馅料包入小面糰中。

  4.取作法2的面皮包裹住作法3的面糰,然后放入模型内,再覆盖上一层烤盘纸,放入烤箱中以上火190℃、下火200℃烤约20分钟。


  

肉松火腿面包卷

肉松火腿面包卷做法
   材料:
   高粉200克,牛奶90克,蛋40克,糖40克,酵母2.5克,盐2克,黄油20克,芝麻肉松适量,沙拉酱适量,圆形火腿3片(对半切开)
  
   做法:
  

  1后油法揉成团后进行基础发酵

  2发酵完成后按扁排气,直接滚圆松弛15分钟

  3松弛好的面团再次按扁排气,擀成一个大的长方形

  4翻面后来回挤上沙拉酱,撒上适量的肉松,自上而下卷成卷

  5卷好后收口朝下,用刀均匀的切割成6等份,切面朝上放入纸模

  6烤箱中放碗热水,将面卷放进烤箱进行最后发酵

  8烤箱预热180度,中层,15分钟左右


  

芝士火腿面包卷

芝士火腿面包卷做法
   材料:
   高粉200克,低粉50克,干酵母5克,盐3克,糖20克,全蛋30克,牛奶125克,奶油25克。,方火腿片6片,奶油奶酪约六十克,切成条状,共六条。
  
   做法:
  

  面团除黄油以外的材料揉出略有筋性,再加入黄油,揉面至扩展阶段,基础发酵至两倍半大。

  基础发酵完成,取出。

  1、拍扁排气,分割6个,滚圆,中间发酵15分钟。

  2、搓成水滴状,拉住窄的一端,向宽的一端擀开。

  3、翻面,再稍拉长。整成一边宽,一边窄的长条形。在宽的一端放上一片火腿片和一根芝士(如图)。

  4、卷起。

  5、完成。

  6、用刀从中间切为两半。

  7、放入涂过黄油的蛋挞模里,(也可以放入小油纸模内)入烤箱内做最后发酵至两倍大,约40分钟(烤箱内放一碗热水)

  8、最后发酵完成取出刷全蛋液。放烤箱中层,180度,烤15分钟。

小诀窍

  烘烤后期注意上色情况。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a8108.html

上一篇:焦糖蛋饼 下一篇:花卷

﹝奶酪火腿面包﹞相关内容

「奶酪火腿面包」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢