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蚝豉芹菜粥

时间:2020-11-23  2020-11-23  主食  手机阅读

   材料:
   粳米200克,生蚝肉250克,芹菜100克,鸡蛋1个,盐、酒、姜末、生粉各少许。
  
   做法:
  

  将生蚝肉洗净沥干,放入碗中,加盐、酒、姜末和生粉拌匀上浆;芹菜去根、叶切段;粳米淘洗净,待锅中水沸后倒入煮粥,粥将成时,放入鸡蛋液与生蚝肉调匀,粥再沸时,放入芹菜丝,并加入生油少许,烧沸即可。

  随量食用。


  

蚝豉芹菜粥


   材料:
   粳米200克,生蚝肉250克,芹菜100克,鸡蛋1个,盐、酒、姜末、生粉各少许。
  
   做法:
  

  将生蚝肉洗净沥干,放入碗中,加盐、酒、姜末和生粉拌匀上浆;芹菜去根、叶切段;粳米淘洗净,待锅中水沸后倒入煮粥,粥将成时,放入鸡蛋液与生蚝肉调匀,粥再沸时,放入芹菜丝,并加入生油少许,烧沸即可。

  随量食用。


  

黄豆蚝豉煲瘦肉

黄豆蚝豉煲瘦肉做法
   材料:
   黄豆200克,蚝豉5个,瘦肉1斤,姜1片,盐适量
  
   做法:
  

  1.黄豆用清水浸2小时;蚝豉用清水浸软洗净;瘦肉洗净后切块焯水。

  2.将黄豆、蚝豉、瘦肉、姜片放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。

  3.加入适量盐调味即可。


  

夏日汤水苦瓜瘦肉蚝豉汤

夏日汤水苦瓜瘦肉蚝豉汤做法
   材料:
   苦瓜,瘦肉,蚝鼓
  
   做法:
  

  1.切好。

  2.全部东西放下去煲一个小时就OK了。。。


  

蚝豉蒸海鳗

蚝豉蒸海鳗做法
   材料:
   海鳗,豆豉,蒜蓉,蚝油,生油,姜末,料酒,香油,胡椒粉,蒸鱼酱油,辣椒,香葱
  
   做法:
  

  1.海鳗请海鲜档的人帮忙处理好,回家后洗净鱼身上的粘液,斩连刀。

  2.取一个小碗,把所有的配料依次放入碗中。

  3.锅里入生油,烧热后,把配料中的蒜蓉倒入锅内炸出香味,然后淋到小碗中,拌匀淋到鱼身上,入蒸锅蒸十分钟。

  4.出锅后撒上葱花。


  

团年饭发菜蚝豉炖猪手

团年饭发菜蚝豉炖猪手做法
   材料:
   猪前蹄1只(约750克),发菜(干)20克,蚝豉150克,生姜1大块,大蒜5瓣,红腐乳(南乳)4块,盐3茶匙,鸡精1.5茶匙,生抽15ml,老抽5ML,料酒15ml,油适量
  
   做法:
  

  1.将发菜用清水浸软,滴下数滴生油,用筷子将发菜略搅,使杂质粘附浮油上,以便拣去,洗净;

  2.清水将蚝豉浸开,洗干净;姜,大蒜去皮拍扁;葱洗干净切大段;

  3.将猪前蹄烧刮干净,开边斩块,放入清水中,加葱和姜氽过,再用清水冲去血水后,沥干水分;将干净的发菜,蚝豉,分别放入开水锅中,氽过;

  4.姜,大蒜去皮拍扁;葱洗干净切大段;

  5.半小时再放蚝豉,发菜一起再炖1小时左右,锅中汤浓汁厚,猪脚呈红亮的颜色,即可。


  

墨鱼干蚝豉煲仔饭

墨鱼干蚝豉煲仔饭做法
   材料:
   白米155公克,墨鱼干50公克,蚝干50公克,髮菜少许,葱花1支,青菜少许,蒸料:1小匙,葱段1支,姜片1片,酒1小匙,盐1/2小匙,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1/4小匙,蚝油1小匙,糖1/4小匙,酒1/2小匙
  
   做法:
  

  1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。

  2.将墨鱼干和蚝干泡水1小时,沥干后放入锅中,加入蒸料和髮菜以中火蒸40分钟。

  3.取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大小,放入碗中加入腌料拌匀腌一下。

  4.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开,待锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法3腌拌好的材料。

  5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮3分钟,开盖淋上酱油再加盖煮2分钟,熄火后焖焗15分钟,撒上葱花并排入烫好的青菜即可。


  

节瓜蚝豉炖瘦肉汤

节瓜蚝豉炖瘦肉汤做法
   材料:
   节瓜是热天时消暑祛湿很好的煲汤食材,具有清热、消暑、解毒、利尿、消肿等功效,对患有糖尿病、慢性肾炎、水肿的人尤其有好处。节瓜本身味道很淡,最适宜搭配瘦肉、排骨和咸鲜的蚝豉等海产品,这样煲出的汤水清甜鲜美,清润可口。2-3人份蚝豉:50克瑶柱:10克瘦肉:250克冬菇(干):4朵姜:2片水:5碗
  
   做法:
  

  1. 节瓜刮毛削皮洗净,切块;

  2. 蚝豉浸泡洗净;用手轻轻搓洗冬菇的菇伞,刮掉蒂上的黑色物质;

  3. 瘦肉洗净切块;

  4. 煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水小火炖一个半小时,下盐调味即可食用。

  功效:

  清热解毒、利水消肿、滋阴养血。


  

蚝豉焖猪肚

蚝豉焖猪肚做法
   材料:
   洗净猪肚600克,发好蚝豉100克,湿冬菇25克,红椒1只,姜片10克,葱白10克、料酒1茶匙,盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,水淀粉1 茶匙,二汤400克,老抽1/2茶匙,胡椒粉1/6茶匙,香油少许。
  
   做法:
  

  猪肚煮熟切厚片,冬菇、红椒切片,料头炝锅,下冬菇、猪肚、蚝豉爆香,再加入二汤,调味后小火烧焖至猪肚酥烂入味,勾芡,撒入胡椒粉、葱段即成。

小诀窍

  特点

  蚝香汁浓,软滑香鲜。


  

烧猪肉蚝豉汤


   材料:
   蚝豉50克,烧瘦猪肉150克。
  
   做法:
  

  蚝豉是牡蛎肉的干制品,每次用50克,烧瘦猪肉150克,加水适量,煮汤,加盐调味,饮汤食肉。


  

成鸭蛋蚝豉海参粥


   材料:
   咸鸭蛋2只,蚝豉50-100克,海参50克,大米100-150克。
  
   做法:
  

  将咸鸭蛋去皮,蚝豉水浸泡洗净,海参洗净切片。与大米起放入锅内加适量清水煮粥即可。


  

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