蒜香薄荷虾
材料:
薄荷数棵,虾半片,蒜蓉些许,盐少许
做法:
1.虾洗净,薄荷切碎。
2.把适量的盐、薄荷和蒜蓉搅拌均匀,用来腌虾,大概十五分钟即。
3.把腌好的虾放入微波炉,用烧烤档叮八到十分钟,期间翻一次,上桌,有得吃。如果喜欢虾壳脆一些,可以再叮多几分钟。
小诀窍
我以为虾有壳,不容易入味,所以盐放得稍微多了点。其实虾身与虾头之间的衔接位是可以入味的,这次做出来的虾偏咸。所以,盐适量就好。
蒜香薄荷虾
材料:
薄荷数棵,虾半片,蒜蓉些许,盐少许
做法:
1.虾洗净,薄荷切碎。
2.把适量的盐、薄荷和蒜蓉搅拌均匀,用来腌虾,大概十五分钟即。
3.把腌好的虾放入微波炉,用烧烤档叮八到十分钟,期间翻一次,上桌,有得吃。如果喜欢虾壳脆一些,可以再叮多几分钟。
小诀窍
我以为虾有壳,不容易入味,所以盐放得稍微多了点。其实虾身与虾头之间的衔接位是可以入味的,这次做出来的虾偏咸。所以,盐适量就好。
薄荷虾仁粗麦粉
材料:
鱼高汤或清鸡汤400毫升,冬葱2个,大蒜1瓣,小而结实的胡瓜(黄瓜)350克,橄榄油3汤匙,盐、黑胡椒适量,粗麦粉225克,新鲜薄荷1把,去壳熟虾仁225克,配菜:,中东辣酱(不用亦可)
做法:
1.高汤煮沸。冬葱与大蒜去皮切碎。胡瓜切去头尾两端,洗净,切成薄片。
2.橄榄油两汤匙放入煎锅加热,加入大葱、大蒜和胡瓜拌炒,直至所有材料炒匀后,再炒4分钟至略软。加盐、黑胡椒调味。
3.倒入煮沸的高汤,重新煮开后倒入粗麦粉拌匀。煎锅离火加盖,直至汤汁被完全吸收,需时约10分钟。
4.薄荷洗净沥干,切碎待用。剩下的橄榄油倒入一小煎锅加热,加入虾仁炒热。
5.虾仁和薄荷一起倒入粗麦粉中拌匀,加盐、黑胡椒调味。上桌时,可配上一碟中东辣酱作为配菜。
清香薄荷鸭
材料:
薄荷一小把,鸭子四分之一个,油,盐,姜,蒜,桂林三花酒,老抽,酱油
做法:
1.薄荷分成两份,一份放进搅拌机,放适量水打碎,弃渣取水,另外一半薄荷留着备用
2.鸭肉切好小块,洗干净,用盐,三花酒搅拌均匀,倒进薄荷水腌制半个小时以上(要腌制久的可放冰箱里,我试过腌制半天就放冰箱)
3.锅里放油,即将冒烟时放进姜末,蒜末爆香,倒掉薄荷水,把鸭块放进锅里中火翻炒一分钟左右,放进老抽上色,再加进没过鸭肉的温水(一定不能放冷水),因为腌制鸭肉已经放盐,这里就不用放盐了,大火烧到水沸腾后,把火再调到比中火小一点,焖煮半个小时,在此期间把剩下的一半薄荷切碎
4.出锅前加入酱油,撒进薄荷翻炒即可
藿香薄荷茶
材料:
藿香10克,薄荷6克,六一散(市场有售)10克。
做法:
将六一散装入布包,扎紧袋口,与藿香、薄荷同入锅中,加适量水,大火煮沸,改用小火煎煮15分钟,取汁即成。
口香薄荷粥
材料:
鲜薄荷叶30g(干口15g),粳米50g。
做法:
将鲜薄荷叶30g(干品15g)洗净,入锅内加适量水熬,弃渣取汁待用。将粳米50g淘净,加适量水煮至米熟,再倾入薄荷叶汁,煮一、二沸即可食用。
果香薄荷薯愿
材料:
薯愿薯片1包,动物性淡奶油100毫升,薄荷叶少许,白糖20克,奶粉5克,猕猴桃1个
做法:
1.准备好基本原料
2.淡奶油倒入冷藏后无油无水的碗中
3.分三次加入白糖打至7分发,见打发出现明显纹路后放入奶粉搅打。加了奶粉的淡奶油花纹会更加清晰
4.把打发的淡奶油装进配有花嘴的裱花袋。同时准备一片薯愿薯片
5.在薯片上旋转挤出扭花花纹,配合薯愿薯片的纹路会更加漂亮
6.最后用喜欢的水果和薄荷叶装饰即可
青荷虾茸内糜
材料:
猪脊肉、虾肉各200克,鲜荷叶2张,黄酒50克,生姜末、葱花各20克,胡椒粉1克,味精1克,精盐2克,鸡蛋1只,精制植物油50克,淀粉3克,麻油适量。
做法:
先将肥瘦猪脊肉洗净,剁成肉糜。虾肉剁成茸。鲜荷叶洗净用开水烫软,再用冷水漂凉,切成11厘米见方的片。虾茸和肉糜分别加黄酒、生姜末、葱花、胡椒粉、味精、精盐腌渍。鸡蛋去黄,加入淀粉调匀,再与虾茸、肉糜调匀,用荷叶包好。锅中用油滑一下倒出,留油适量,放入荷叶包,煎至包内肉糜熟透,起锅装盘。食时打开荷叶,淋上适量麻油即成。
奶香薄脆
材料:
黄油300g糖100g鸡蛋2个低粉100g,高粉100g奶粉30g(不要甜奶粉,否则会太甜)
做法:
1。将黄油隔水融化和糖一起打到发白。
2。鸡蛋打散倒入黄油中搅拌均匀(鸡蛋要放到室温后再与黄油搅拌)。
3。将高、低粉加入2中搅拌均匀。
4。烤盘垫好油纸,装入裱花袋,挤出一个个园形。
5。烤箱预热170°C,大概15-20分钟左右就OK。
小诀窍
注意:如果是家用的烤箱,可能会受热不均匀,注意观察,中间要里外换一下。
香薄脆饼
材料:
面粉200克,油15克,水105克,蛋液刷表面
做法:
1.油皮材料搅拌好,盖盖,醒30分钟(在这里为什么要盖盖呢,是因为防止水分流失,所以要盖盖或者用保鲜膜也可以,面团制作的要稍微软一些,因为烤的时候也会流失水分的)
2.油酥材料搅拌好,盖盖,醒30分钟
3.糖馅中的面粉放烤盘上,175度预热烤至变色,时间大概是10分钟(这里的面粉用普通面粉就可以)
4.将油皮包入油酥
5.包成团
6.再擀成长方形,这里可以在案板上撒些高粉防粘
7.再卷成条(卷成条的目的就是为了让饼吃起来层层起酥的感觉,所以这一步不能少)
8.用手揪成16个小剂子(份量要差不多大,这样烤的时候就不会有的糊有的不糊了)
9.刚才烤好的面粉加入白糖和油搅拌成糖馅
10.取一个小剂子擀圆
11.包入糖馅
12.包好(这里要注意不能露馅,如果露了,烤出来的糖酥饼就不鼓了,不过一样好吃哈)
13.翻面后,擀圆擀薄(这是烤出薄薄的糖酥饼的关键)
14.每块饼坯上面刷蛋液,烤箱220度预热,中层8分钟左右
奶香薄片
材料:
低粉80克,动物性奶油30克,黄油80克,白糖50克,蛋白80克,奶香粉2克
做法:
1.准备材料
2.黄油加入白糖
3.打至发白
4.分几次加入蛋白打发好
5.倒入过筛后的面粉
6.搅
7.放入动物性奶油
8.搅拌好
9.放入裱花袋中挤成圆形
10.烤箱170度预热中层上色即可