草莓烛台巧克力

　　 材料:
　　 白巧克力300克，草莓奶油炼乳15克，草莓干50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.隔水加热白色巧克力，不断搅拌，直到融化。

　　2.融化后的巧克力液倒入烛台磨具中。

　　3.倒置巧克力模30秒到一分钟，让巧克力液留出来，做中空巧克力模。

　　4.放平冷却，放入冰箱比较快。

　　5.巧克力蜡台出模。

　　6.在鲜奶油中加入草莓炼乳。

　　7.不断搅拌到奶油起发，加入黄油。

　　8.加入草莓干。

　　9.装入1号挤花袋和花嘴。

　　10.在每个巧克力烛台中顺时针旋转挤上花，做点点缀。

　　

草莓烛台巧克力

　　 材料:
　　 白巧克力300克，草莓奶油炼乳15克，草莓干50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.隔水加热白色巧克力，不断搅拌，直到融化。

　　2.融化后的巧克力液倒入烛台磨具中。

　　3.倒置巧克力模30秒到一分钟，让巧克力液留出来，做中空巧克力模。

　　4.放平冷却，放入冰箱比较快。

　　5.巧克力蜡台出模。

　　6.在鲜奶油中加入草莓炼乳。

　　7.不断搅拌到奶油起发，加入黄油。

　　8.加入草莓干。

　　9.装入1号挤花袋和花嘴。

　　10.在每个巧克力烛台中顺时针旋转挤上花，做点点缀。

　　

香浓巧克力粒巧克力蛋糕

　　 材料:
　　 半甜巧克力颗粒350克，速溶咖啡粉2汤匙，净化水5汤匙，黄油120克，人造奶油120克，特细白砂糖400克，大鸡蛋6个，蛋黄和蛋白分开放，通用面粉140克，糖粉适量，装饰蛋糕用
　　
　　 做法:
　　

　　1.将烤箱预热至180 ℃。

　　2.将巧克力颗粒，咖啡粉和水放进微波炉安全的碗中。把碗放进微波炉加热， 直到巧克力颗粒几乎熔化。取出，搅匀。放一旁冷却待用。

　　3.把黄油和人造奶油一起放进大盆里，用搅拌器把它们搅至光滑和蓬松后开始加细白糖，边加边搅，直到加完，充分混合。

　　4.逐步把蛋黄一个一个的加入糖油混合物里，边加边搅拌。加完后再把面粉逐渐加入，边加边慢慢搅拌。将凉冷的巧克力浆加到混合物里，使劲搅拌均匀。

　　5.用一个中等大小的盆子装蛋白液，用搅拌器高速搅打，直到形成稳定的白色泡沫。

　　6.把蛋白泡沫分成三次，慢慢加入巧克力混合糊里，轻轻搅匀。

　　7.取一个直径 23 厘米的可移动蛋糕盘，用刷子把内壁底部轻上一层油。用锡纸把外部盘底完全包起来，防止面糊流出。

　　8.把混合面糊倒入蛋糕盘里。把烤盘放进烤箱里烤1小时或用小刀插入 蛋糕中心约1.5厘米深，拿出来没有蛋糕屑粘在刀上就可以拿出烤箱了。请注意此蛋糕质地非常浓密厚重，所以顶部可能在烘烤时裂缝。

　　9.让蛋糕在烤盘里放10分钟以固形。然后把蛋糕烤盘取掉，让蛋糕彻底冷却，可能需要2-3个小时。

　　10.最后把糖粉撒在蛋糕表面装点即可享用。

　　

草莓巧克力

　　 材料:
　　 大草莓10颗，牛奶巧克力47克，白巧克力1块
　　
　　 做法:
　　

　　1.首先要选十几个颜色好看，外形规整的大草莓，用纸巾擦干净，别用水洗；

　　2.牛奶巧克力掰成小块，放在容器中，隔热水，慢慢搅拌融化；

　　3.用一根牙签插着一个草莓在融化的巧克力液中转一圈，取出，轻轻放在油纸上，晾凉；

　　4.小块白巧克力掰成小碎，直接放在裱花袋里，隔热水使融化；

　　5.等草莓表面的巧克力层凝固后，裱花袋尖端剪一小口，小心地在巧克力层上写字。

　　

抹茶巧克力红豆草莓大福

　　 材料:
　　 糯米粉500克，鲜奶500ml，糖100克，油二大匙，水，草莓12个，玉米淀粉，抹茶粉，黑巧克力，红豆沙
　　
　　 做法:
　　

　　1.鲜奶100克和糖100克混合稍加热成(A).

　　2.将黑巧克力隔水加热融成热泥.

　　3.将(A)加入糯米粉中，并混合其他400克鲜奶搅拌均匀.

　　4.将面团放入碗中，放入蒸锅(电饭锅)蒸约25分钟至熟(外锅一杯半的水)*跳起后不马上掀开，再多闷20分钟左右.蒸熟的面团外表要涂上色拉油才不会表面变硬.

　　5.取红豆沙包裹一颗草莓，然后在巧克力泥中均匀滚过，就成巧克力红豆沙草莓球.放凉备用.(没巧克力可省此步也行)

　　6.用勺子挖一份煮好糯米面团(大福皮)包上后滚上一层玉米粉后上撒抹茶粉即可.

小诀窍

　　每份大福放在装了淀粉的碟子里，稍微蘸一层淀粉以免粘手，或取一块保鲜膜，把面团放上面，把一边的保鲜膜折盖在面团上，用擀面棍擀扁也可以.不然真的好粘手!

　　

草莓白巧克力慕斯蛋糕

　　 材料:
　　 直径15cm圆模一个，海绵蛋糕，蛋黄2个，蛋白2个，细砂糖60g，低筋面粉60g，糖粉适量，草莓果冻，草莓75g，冷冻木莓泥15g，细砂糖25g，水25g，玉米粉1/2小匙，吉利丁4g，白巧克力慕斯，蛋黄1个，牛奶100g，香草豆荚2cm，吉利丁6g，朗姆酒1小匙，白巧克力50g，蛋白1个（实际使用半个），细砂糖15g（实用8g)，动物性鲜奶油100g
　　
　　 做法:
　　

　　程序：做草莓果冻→冷冻→做海绵蛋糕→做白巧克力慕斯→组合→冷藏凝固→脱模装饰

　　一、草莓果冻制作：

　　1.直径12cm圆形慕斯圈底下包好保鲜膜备用

　　2.吉利丁片用冰水泡软，挤干水份备用

　　3.草莓切成4片，跟其它材料放到小锅里，煮沸关火，大概需2~3分钟

　　4.放入吉利丁片，搅拌到融化

　　5.挑出形状较好的草莓片平铺在底层，用小勺舀出些汁水做成约1cm高度的果冻层，放入冻箱冷冻至凝固，剩下的备用。

　　冷冻木莓泥我是淘宝上买来的，放在里面即能丰富口感也能增添颜色，如果不放可能颜色没这么红。

　　还有种简单的方法：直接够买红色的果冻粉，按说明制成果冻液，用新鲜草莓铺底，倒入果冻液制成果冻层。

　　慕斯圈我只有直径10cm的，只能用这个了。

　　二、海绵蛋糕制作

　　分蛋海绵蛋糕，分别烤出直径15和直径12厘米圆形蛋糕各一片、装饰用饼干适量

　　三、白巧克力慕斯制作

　　准备：吉利丁片用冰水泡软，挤干水份备用

　　1.做英式蛋奶糊

　　a.蛋黄打散，充份搅拌。

　　b.牛奶+香草籽和豆荚，中火煮到微沸。

　　c.取走豆荚后，先倒入少量在蛋黄糊中拌匀后，再分数次倒入拌匀（不要一次倒入，会将蛋黄烫熟的）。

　　d.倒回锅里加热，不停搅拌，直到蛋奶糊的温度升到80度的桌布状态（煮好的蛋奶糊用手指划过会留下一条划痕。）

　　2.离火后加入泡软的吉利丁片搅拌溶化

　　3.隔水融化白巧克力，分次加入英式蛋奶糊中，加入朗姆酒拌匀，隔冰水降至室温。

　　4.鲜奶油打到7分发

　　5.蛋白+细砂糖放在隔水加热的锅上，边加热边打发，加热至蛋白约80度，打发至9分发即可（因为半个蛋白比较难操作，所以我使用了一个蛋白，最后取一半量）

　　6.将打发的鲜奶油加入冷却的蛋奶糊中拌匀，再加入打发的蛋白，拌匀即成白巧克力慕斯糊

小诀窍

　　四、组合

　　1.15cm慕斯圈底下包好保鲜膜

　　2.取出凝固的果冻层，放在底层（好看的那一面朝下）

　　3.1/3白巧克力慕斯糊倒入模具里抹平

　　4.放上12cm的海绵蛋糕片轻压

　　5.再取1/3白巧克力慕斯糊倒入抹平

　　6.将剩余的草莓果冻平放在慕斯层上（如果已经凝固，稍稍加热变软即可使用）

　　7.倒入剩下的白巧克力慕斯抹平

　　8.盖上15cm的海绵蛋糕片，轻轻压实（可用平的烤模底压在上面），冷藏至凝固。

　　9.凝固后反转蛋糕脱模，表面淋上透明果胶，周围粘上装饰。

　　

巧克力cheese草莓蛋糕

　　 材料:
　　 方子：(6寸)，奶油奶酪：250克，糖：100克，黑巧克力：40克(如果用的巧克力较甜，糖量要减少)，鸡蛋：2个，鲜奶油：150克，玉米淀粉：10克
　　
　　 做法:
　　

　　1）奶酪放软，加糖打均.

　　(可将2者放入适用于电磁炉的器皿中以最小档慢慢加热搅拌至糖融化，注意一定要不停地搅拌)

　　2）加入蛋液打均.

　　3）加入鲜奶油打均.

　　4）加入溶化的巧克力打均.

　　（我是直接先融化巧克力，然后再按照从1的步骤开始逐步加入材料的，因为这样不会浪费巧克力，^__^）

　　5）筛入玉米淀粉拌均.

　　6）奶酪糊倒入涂油撒粉模具中，底层要铺油纸或锡纸.

　　7）烤箱预热，隔水蒸烤，150度烤60分钟，冷藏后脱模.

　　8）表面可用自己喜爱的水果或各种造型装饰一下(我用的是新鲜草莓和巧克力牛牛)

小诀窍

　　因为烤箱的牌子和型号不同，所以要根据材料的重量和烤箱的实际情况来衡量烤制的时间，但温度一定不能变，150度刚刚好。另外就是方子的配比十分重要，如果是第一次做，怕一次用这么多料做不成功的话，可以按照比例缩减材料，当然时间也要同时缩减啦~~试验成功的话，就放手去做吧，很香甜的味道。。。幸福~

　　

巧克力草莓三明治

　　 材料:
　　 可颂面包1只，巧克力片，草莓，香蕉，薄荷片适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将可颂面包横剖进；

　　2、夹进巧克片、草莓片、香蕉片，再用薄荷叶子点缀即可。超简单吧！

　　

巧克力草莓汤圆

　　 材料:
　　 主料：糯米粉，牛奶
　　
　　 做法:
　　

　　1、将橙汁与糯米粉调和，制成糯米面团，色微黄。

　　2、将面团均分，你看到的是八个汤圆的量，将巧克力放进面团，揉成团子，开始揉团子的时候，可以打火上锅添水了。

　　3、估计锅里的水已经烧开，请下入元宵，用勺子轻推两圈不要粘锅底。

　　4、片刻锅又翻滚了，此时，添一点凉水，把火关小，趁此你可以切两颗草莓，放入盘中，同时在盘中倒入牛奶，牛奶的量以能淹没元宵一半为好。

　　5、锅里的元宵漂起来了，就出锅装盘了。

小诀窍

　　你还可以在汤圆上撒一点黑芝麻。今天的馅用的是巧克力，既方便又可口，你可以试试看，如果你有大白兔奶糖，一块儿糖可以包两个，煮元宵的水没有营养，就不要喝了，牛奶比较好。另外你如果用黑米粥的汁和面，做出来的元宵那个黑色一定很迷人，色彩是可以创造的。

　　

草莓巧克力

　　 材料:
　　 牛奶巧克力250g，牛奶200ml，新鲜带蒂的草莓10颗
　　
　　 做法:
　　

　　1、把巧克力随意地切碎后放入一个容器中，取一只大一点的锅，加入适量的水，然后把装有巧克力的容器放入锅中隔水加热。

　　2、加热的过程中倒入牛奶，并轻轻地搅拌，直到巧克力完全融化成汁。

　　3、把容器从锅中取出来，待巧克力汁稍稍变温后，用夹子夹住草莓蒂在巧克力汁中蘸一下。

　　4、把蘸过巧克力汁的草莓放在盘中，等待巧克力汁完全凝固后就可以了。

　　

草莓巧克力慕斯蛋糕

　　 材料:
　　 8寸原味戚风两片，苦甜巧克力300克，动物淡奶油400克，咖啡酒1大匙（这个我没有就没放）
　　
　　 做法:
　　

　　1、300克淡奶油打到六分发备用。

　　2、200克巧克力加100克淡奶油隔水溶化拌均。

　　3、巧克力糊与打发淡奶油拌均。

　　4、一片戚风蛋糕垫底，抹上巧克力慕斯糊。(如果室内温度低，慕斯糊太稠，组装时按住慕斯圈边一起用力震几下，好让边缘的空隙也能填满。)

　　5、放上第二片戚风，再抹上最后的慕斯糊，表面用抹刀抹平，放冰箱冷藏。

　　6、蛋糕脱模后，进行表面装饰，中间放了些白巧克力筛了些糖粉。

小诀窍

　　看到表面上有一层化掉的白色液体了吗，是用了不防潮的糖粉所致，记得一定要用防潮的。

　　

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