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核桃炒凤脯丁

时间:2020-11-25  2020-11-25  炒菜  手机阅读

   材料:
   核桃仁30克,枸杞20克,莴苣50克,鸡胸脯肉250克,黑木耳(水发)30克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
  
   做法:
  

  1、将核桃仁用素油炸香,备用;枸杞洗净,去果柄、杂质;莴苣切成丁;姜切片,葱切段;鸡胸脯肉切丁;黑木耳用水发好,撕成瓣状。

  2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,加入鸡胸脯肉丁、黑木耳、料酒、核桃仁、枸杞、莴苣丁、盐、鸡精炒熟即成。


  

核桃炒凤脯丁


   材料:
   核桃仁30克,枸杞20克,莴苣50克,鸡胸脯肉250克,黑木耳(水发)30克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
  
   做法:
  

  1、将核桃仁用素油炸香,备用;枸杞洗净,去果柄、杂质;莴苣切成丁;姜切片,葱切段;鸡胸脯肉切丁;黑木耳用水发好,撕成瓣状。

  2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,加入鸡胸脯肉丁、黑木耳、料酒、核桃仁、枸杞、莴苣丁、盐、鸡精炒熟即成。


  

核桃淮山炒凤尾虾


   材料:
   核桃仁25克,淮山药20克,凤尾虾300克,西芹100克,洋葱50克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
  
   做法:
  

  1、将核桃仁用素油炸香,淮山药浸泡一夜,切3厘米见方的薄片,洋葱切薄片,凤尾虾洗净,西芹洗净,切3厘米见方的薄片;姜切片,葱切段。

  2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即下入凤尾虾、料酒炒变色,再加入洋葱、淮山药、核桃仁、西芹、盐、鸡精炒熟即成。


  

豆鼓菜脯丁香

豆鼓菜脯丁香做法
   材料:
   豆豉20公克,菜脯100公克,小丁香150公克,蒜未5公克,辣椒1条,青辣椒1条,细砂糖少许,鸡粉少许
  
   做法:
  

  1.菜脯洗净后沥干水分,切细末;辣椒、青辣椒切细末,备用。

  2.起一锅,放入2大匙油烧热,放入蒜未、豆豉一起爆香;再放入全部材料一起拌炒,再加入调味料一起拌炒入味即可。


  

菜脯丁香鱼炒豆干

菜脯丁香鱼炒豆干做法
   材料:
   黑豆干2块,丁香鱼50公克,菜脯80公克,沙拉油2大匙,姜末10公克,蒜末10公克,辣椒1条,葱末10公克,豆鼓1大匙,盐1/4小匙,砂糖1/4小匙,鸡粉少许
  
   做法:
  

  1.黑豆干切条状;辣椒切片;菜脯洗净,沥干备用。

  2.将作法1的黑豆干条及丁香鱼放入温度约160℃的油锅中,以中火炸至微干,捞出沥油备用。

  3.另热一锅,放入2大匙沙拉油烧热,放入蒜末、姜末、葱末、作法1的辣椒片和豆鼓以中火炒香,再加进作法1的菜脯炒至香味四溢。

  4.于作法3的锅中加入作法2的黑豆干条、丁香鱼和所有调味料,以中火拌炒均匀至入味即可。


  

雪梨凤脯

雪梨凤脯做法
   材料:
   主料:鸡脯肉配料:雪梨,青红椒,调料:盐,料酒,姜末,鸡蛋清,水淀粉,食用油
  
   做法:
  

  1、鸡脯肉洗净去皮片成薄片,用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、鸡精上浆,雪梨洗净去皮,切成小镰片,青红椒切成片;

  2、坐锅点火,倒入油至4成熟,放入鸡片滑透,随即下雪梨片,青红椒片滑散后捞出沥干油;

  3、用底油上火,放入姜末炒匀,倒绍酒、盐调好口味用水淀粉勾芡,倒入鸡片、雪梨片、青红椒片翻炒均匀即成。


  

荷叶凤脯

荷叶凤脯做法
   材料:
   主料:鸡脯肉500克。蘑菇100克,火腿50克,鲜荷叶4张。盐3克,白糖30克,味精1克,香油10克,鸡油10克。料酒10克。胡椒面之克,豆粉15克,姜10克,葱10克。
  
   做法:
  

  鸡脯肉、蘑菇切成片,火腿切20片,姜切片,葱切花。荷叶洗净用开水稍烫一下,去掉蒂梗,切成刀块三角形。蘑菇用沸水末透捞出,用凉水冲凉,把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒面、料酒、香油、鸡油、豆粉、姜片、葱花搅拌均匀,然后,把鸡肉、蘑菇分放在20片荷叶上,加上一片火腿,包成长方形,码盘上笼蒸2小时,出笼即成。


  

猴头蘑烩凤脯

猴头蘑烩凤脯做法
   材料:
   鸡胸肉、猴头蘑、胡萝卜、豆苗、盐、胡椒面、葱姜片、料酒、淀粉、花生油、花椒油、料酒各适量。
  
   做法:
  

  1、鸡胸肉切成3厘米长的片,用盐、料酒、蛋清、淀粉上好浆;胡萝卜切料花,猴头蘑切片。

  2、将鸡肉片下入三成热的油中滑熟捞出;另起锅添水烧开,将猴头蘑、胡萝卜料花焯水,捞出用凉水泡上备用。

  3、锅内注油,下入豆苗炒熟,调味淋入花椒油盛入盘四周;另起锅下葱姜爆香,烹料酒,下入猴头蘑、鸡胸肉、胡萝卜料花,加清汤、盐、胡椒粉略烧,勾芡,盛在盘内豆苗中间即成。

小诀窍

  特点

  营养美味,清淡香嫩。

  友情提示

  猴头蘑性平,味甘,具有健胃、补虚、抗癌功效。


  

荷叶凤脯


   材料:
   鲜荷叶2张,火腿30克,剔骨鸡肉250克,蘑菇50克,发好玉兰片30克,食盐3克,味精3克,香油5毫升,鸡油20克,绍酒15毫升,胡椒粉3克,玉米粉15克,生姜10克,葱15克。
  
   做法:
  

  将鸡肉、蘑菇、玉兰片切成2毫米厚的薄片,火腿切成10片,姜切薄片,葱切1厘米长的段。荷叶洗净用开水烫一下,去掉蒂和梗,切成三角形荷叶片10块。将蘑菇用开水焯一下捞出,凉水冲凉。把鸡肉、蘑菇、玉兰片一起放盘内,加上玉米粉及食盐、味精、胡椒粉、绍酒等作料搅拌均匀后,分放在三角形荷叶中,再分别放入火腿一片,包成长方形肉包,码在盘中,上笼蒸约2小吋,熟透即成。


  

娄白果凤脯煲


   材料:
   鸡脯肉400克,白果100克,鸡蛋清30克,生菜50克,精盐4克,胡椒粉2克,白糖2克,黄酒10毫升,味精3克,植物油400克,鸡油15克,淀粉20克,鸡汤100毫升,葱、生姜各适量。
  
   做法:
  

  鸡脯肉去筋斩成丁,放在碗中加精盐拌匀,加入鸡蛋清拌匀,再放入淀粉拌匀上浆。白果敲碎剥壳,用沸水烫片刻,去薄衣、白果心,投入热油锅中滑至断生。炒锅上火,放油烧至四成热,投入鸡脯肉丁,用铁勺拌散至断血,倒出沥油。炒锅上火,放油烧热,投入葱花、生姜末爆香,放入鸡丁,烹入黄酒,加入白果、精盐、白糖、味精、鸡汤、胡椒粉烧开,淋湿淀粉勾薄芡,淋入鸡油拌匀,倒入放在火上加有底油、生菜的热煲中,加盖即成。


  

丹参荷叶凤脯


   材料:
   丹参20g,鲜荷叶2张,剔骨母肉500g,水发蘑菇100g,火腿60g,食盐6g,白糖5g,味精5g,芝麻油10g,鸡油50g,料酒30ml,胡椒粉5g,玉米粉20g,生姜20g,葱30g。
  
   做法:
  

  (1)、将母鸡肉、蘑菇切片,火腿切成20片;生姜、葱洗净后,切成薄片;荷叶洗净,用开水稍焯一下,去掉梗,改切成20块三角形;

  (2)、将蘑菇用沸水煮透捞出,用凉水冲净,将鸡肉、丹参、蘑菇一起放入盘中,加食盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、芝麻油、鸡油、玉米粉、姜片、葱花搅拌均匀,然后将鸡肉、蘑菇分放在20块三角形的荷叶上,再各加一片火腿,包成长方形包,码在盘内,上笼蒸约2小时;

  (3)、将盛鸡肉荷叶包的盘取出笼后,可将原盘中的成品翻于另一干净的盘内,即可拆包食用。

  佐餐食用。


  

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