远志淮山莴笋炒带子
材料:
远志25克,淮山药30克,莴笋100克,带子300克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将远志用100克清水煮沸25分钟,停火,过滤,留药液,备用。
2、将淮山药浸泡一夜,切薄片;莴笋去皮,切3厘米见方的薄片;带子洗净,大者切片;姜切片,葱切段。
3、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即加入带子、淮山、远志药液、料酒、莴笋片、盐、鸡精炒熟即成。
远志淮山莴笋炒带子
材料:
远志25克,淮山药30克,莴笋100克,带子300克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将远志用100克清水煮沸25分钟,停火,过滤,留药液,备用。
2、将淮山药浸泡一夜,切薄片;莴笋去皮,切3厘米见方的薄片;带子洗净,大者切片;姜切片,葱切段。
3、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即加入带子、淮山、远志药液、料酒、莴笋片、盐、鸡精炒熟即成。
远志淮山炖鱿鱼
材料:
远志25克,淮山药30克,鱿鱼300克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油35克。
做法:
1、将远志洗净,用纱布袋装好,扎紧口;淮山药洗净,浸泡一夜,切3厘米见方的块;鱿鱼去肠肚、筋皮,切3厘米见方的块;姜切片,葱切段。
2、将远志药袋、淮山药、鱼肚、料酒、姜、葱放入炖锅内,加清水1500克,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成。
远志淮山炒凤尾虾
材料:
远志25克,淮山药25克,凤尾虾300克,洋葱50克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将远志用100克清水煮沸25分钟,停火,过滤,留药液,备用。
2、淮山药用清水浸泡一夜,切薄片;洋葱切3厘米见方的片;凤尾虾洗净;姜切片,葱切段。
3、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即加入凤尾虾、料酒、远志药液、洋葱、淮山药片、盐、鸡精炒熟即成。
远志淮山枸杞炒双翠
材料:
远志25克,淮山药30克,枸杞20克,鲜带子150克,鲜墨鱼150克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将远志用100克清水煮沸25分钟,停火,过滤,留药液,备用。
2、将淮山药浸泡一夜,切3厘米见方的薄片;枸杞去果柄、杂质,洗净;西芹洗净,切3厘米见方的薄片;胡萝卜去皮,切3厘米见方薄片;带子洗净,大者切片;鲜墨鱼洗净,切2厘米宽、4厘米长的块;姜切片,葱切段。
3、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即下入带子、墨鱼、料酒炒变色,再加入远志药液、淮山药、枸杞、胡萝卜、西芹、盐、鸡精炒熟即成。
核桃淮山炒带子
材料:
核桃仁30克,淮山药20克,鲜带子300克,西芹50克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香;淮山药浸泡一夜,切3厘米见方的薄片;西芹洗净,切3厘米见方的薄片;鲜带子洗净,大者切片;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即加入带子、料酒炒变色,再加入淮山片、核桃仁、西芹、盐、鸡精炒熟即成。
西兰花炒带子
材料:
主料:带子(鲜贝)8只西兰花(用手斯成小块)1棵干淀粉少许水淀粉适量姜片3片。
做法:
1带子(鲜贝)加一大匙酒、少许盐、海鲜素及淀粉,腌好入味。
2西兰花放入加盐的热水,煮软后捞出备用。
3超过烧热加油,放入姜片爆香后捞出,加入1之带子(鲜贝)与2之西兰花翻炒均匀,加入A调味,用水淀粉勾芡,即可装盘。
贴士:西兰花用海鲜素的汤汁煮,则更添美味。
香芒炒带子
材料:
芒果3个,鲜带子100克,黄瓜丁25克,姜片10克,姜汁、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、白糖、盐、淀粉各适量。
做法:
1、芒果洗净,对半剖开,去皮去核,起肉,切成带子般大小,放入热水里浸片刻,捞出。芒果皮修整美观后待用。
2、带子洗净,用姜汁、料酒、香油、胡椒粉、白糖、淀粉拌匀,腌约15分钟,入沸水中汆烫后沥干。
3、锅置火上,放油烧热,下姜片、黄瓜丁炒香,再放入芒果、带子,加盐炒几下,用水淀粉勾芡,盛入芒果皮中即可。
小诀窍
特点
色泽美观,果味浓郁。
爱心便签
带子要新鲜,焯水不要过火,否则影响口感和口味。此菜肴对人体有补益作用。
翡翠炒带子
材料:
用料主料:带子辅料:虾干、玉米笋、芹菜、红辣椒、香菇、胡萝卜、青豆调料:盐、蒜、鱼松、淀粉、鱼露、鸡精、食用油
做法:
1.将带子用开水焯一下捞出沥干水分;
2.将玉米笋、芹菜、香菇、红辣椒、胡萝卜洗净切成菱形块,蒜洗净切成末;
3.取一器皿放入蒜末、鱼松、盐、水淀粉、鸡精调成芡汁;
4.坐锅点火放入油,油热放入青豆、鱼露、盐翻炒出锅摆入盘中;
5.锅内留余油,油热倒入虾干、带子、玉米笋、芹菜、红辣椒、香菇、胡萝卜翻炒,加入调好的汁炒匀即可盛入盘中。
小诀窍
特点
味纯色美。
桂圆炒带子
材料:
桂圆肉30克,莴苣100克,枸杞20克,带子300克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉洗净;莴苣去皮,洗净,切3厘米见方的薄片;枸杞去果柄、杂质,洗净;带子洗净,大者切薄片;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,再下入带子、料酒、桂圆肉、莴苣、枸杞、盐、鸡精炒熟即成。
西芹炒带子
材料:
西芹,带子,盐,酒,蚝油
做法:
1、带子把肉和边分开着实费了一番功夫,洗净后用盐和酒腌好。
2、西芹洗净切好。
3、先将西芹炒熟放盐调好味,然后起镬放油、蒜头爆香后,倒入带子炒香,溅酒,加清水加盖略煮。
4、最后放盐和加入少许的蚝油后勾芡,再倒入炒好的西芹兜匀便可。