黄鸡馄饨
材料:
黄鸡肉150克,白面粉60克,葱白40克,盐适量,胡椒末少许。
做法:
(1).将黄鸡肉剁烂,葱白切细,入盐、胡椒末和匀作馅。
(2).白面粉加水适量揉匀擀皮,做馄饨入沸水煮熟即可。
(3).随量食。
黄鸡馄饨
材料:
黄鸡肉150克,白面粉60克,葱白40克,盐适量,胡椒末少许。
做法:
(1).将黄鸡肉剁烂,葱白切细,入盐、胡椒末和匀作馅。
(2).白面粉加水适量揉匀擀皮,做馄饨入沸水煮熟即可。
(3).随量食。
野鸡馄饨
材料:
山鸡肉适量,盐、葱、姜、花椒粉各少许,淮山药适量。
做法:
山鸡肉剁成茸,加盐、葱、姜、花椒粉等,调味作馅,包馄饨,水中加淮山药,煮沸后,下馄饨煮熟食用。
黄母鸡馄饨
材料:
黄母鸡肉150克,面粉210克,葱白15克,胡椒粉、生姜末、精盐、味精各适量。
做法:
将鸡肉、葱白均切成细丝一起入盆,加胡椒粉、生姜末、精盐、味精调匀成馅。面粉加水适量,和成面团,擀成馄饨皮,包馅制馄饨,煮熟食用。
黄雌鸡馄饨
材料:
黄雌鸡肉150克,面粉210克,葱白15克,胡椒粉、生姜、五香调料各适量。
做法:
将鸡肉切碎,葱切碎,并加胡椒粉、生姜、五味道调料调匀做馅备用;面粉加水适量和成面团,擀成馄饨皮,包馅后制成馄饨,煮熟即成。
金黄鸡蛋摊饼子
材料:
培根,高丽菜,葱,土豆,鸡蛋3只,盐,味精
做法:
1.培根,高丽菜,葱,切碎,土豆削后用菜搓搓变细碎。
2.加鸡蛋3枚。加少许盐,味精。培根有点咸的。
3.加水搅匀。在锅底抹薄油。
4.舀一勺面糊倒入锅中。离火后,要抓住锅柄轻轻沿上往下转圈。
5.饼成型后再放在火上,用锅铲把中间摊平,不圆的时候加工抹圆。速度快些。
6.这时要沿饼的四周点少许油,大火煎成两面焦黄即可。
咸蛋黄鸡腿卷
材料:
鸡腿2个,海苔2片,咸蛋黄2个,老抽2汤匙,盐1/4汤匙,料酒1/2汤匙,糖1/4汤匙
做法:
1、先将鸡腿去除中间的骨头,千万不要破坏了鸡肉哦。
2、用刀背轻拍鸡肉,使肉质更松软,然后用老抽,盐、料酒和糖腌制一会。
3、把腌制好的鸡腿平铺,上面铺一层海苔,再在海苔上抹上咸蛋黄
4、先把海苔和蛋黄卷起,然后再把鸡腿卷在外面
5、用干净的纱布把鸡腿裹紧并用线绳扎紧,记住一定要紧哦。
6、然后放笼屉上锅蒸十五分钟。拿出凉后,在切成小块即可。可参考上面图片。
小诀窍
1、鸡腿一定要用刀背轻拍,使其肉质松软。
2、用纱布包的时候一定要裹紧,线绳也一定要扎紧实些。
3、再用盐腌制鸡腿的时候,不要放的太多,一点就可以啦,因为蛋黄就是咸的哦!
三黄鸡炖土豆
材料:
三黄鸡半只,土豆两个,调料:葱5g,干红辣椒2g,花椒1g,大料2g,香叶1g,料酒5g,老抽4g,糖5g,盐5g,鸡精2g
做法:
1、鸡和土豆斩块。
2、锅内放油开大火,七成热时,加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶,爆香后
加入三黄鸡、土豆,翻炒几下,要均匀。
3、再加料酒、老抽、糖,加水适量,盖锅盖转中火,中间要翻动,因为有糖,
怕糊锅。
4、快出锅时放盐、鸡精。
5、炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同,时间按实际情况掌握。
葱黄鸡
材料:
净鸡肉400克,鸡蛋3个,肥膘肉50克,火腿、海米各15克,葱25克,姜、蒜片各10克,料酒25克,精盐4克,味精2克,湿淀粉,汤各30克,芝麻油15克,油1000克。
做法:
1、将火腿,海米切成末。葱切段。鸡肉、肥膘肉斩成茸,放入容器内,加入料酒15克,精盐2克,味精1克,鸡蛋清2个,湿淀粉15克调成糊状。
2、将余下的鸡蛋1个及蛋黄,加精盐1克、湿淀粉5克搅散,摊成圆蛋皮。
3、调好的鸡茸抹在蛋皮上,再撒上火腿、海米末,入蒸锅内蒸熟取出,切成条块。
4、切好的条下入六成热油中炸黄捞出。炒锅内留油20克,下入葱、姜、蒜炝香,倒入鸡肉条,烹入用余下调料对成的汁,翻匀装盘即成。
小诀窍
特点
软嫩酥香,葱香浓郁,别有风味。
操作提示
抹鸡泥时要薄厚均匀。炸制鸡肉条时,油温不能过低。
三黄鸡炖冬瓜
材料:
用料原材料:冬瓜100克,三黄鸡300克,姜10克,香菜10克,奶汤1000克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、将三黄鸡斩件汆水,冬瓜切成三黄鸡大小的块,香菜洗净切段,姜切片待用。
2、净锅上火,放入奶汤、姜片、三黄鸡,大火烧开转小火炖30分钟再放入冬瓜炖10分钟调味,撒上香菜段即成。
功效
冬瓜对暑热口渴、痰热咳嗽、面斑有一定的食疗作用,此外,还有健脾养颜、止咳化痰之功效。
爱心提示
一般人群皆可食用。
猴头菇炖三黄鸡
材料:
用料原材料:三黄鸡350克,猴头菇100克,莲子、陈皮各5克,姜10克,清水1200克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、三黄鸡斩块汆水,猴头菇冲水待用,莲子、陈皮洗净,姜切片待用。
2、净锅上火,放入清水、三黄鸡、姜片、莲子、陈皮、猴头菇,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
功效
野生猴头菇与海参、燕窝、熊掌齐名,含有丰富的氨基酸、维生素等多种微量元素,能补五脏、健脾胃、促消化。
爱心提示
成汤养心安神,老少皆宜。