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笋片鸡丁

时间:2020-11-28  2020-11-28  炒菜  手机阅读

   材料:
   鸡脯肉150-200克,笋片30克,首乌9克,干辣椒半只,桔皮、大料、精盐、白糖、味精各适量。
  
   做法:
  

  (1).将首乌加适量水用砂锅煮20分钟,滤出汁水待用。

  (2).鸡肉等原料分别切丁。

  (3).鸡丁加酒、盐、水淀粉浸泡15分钟后温油炒熟,投入笋丁,再加首乌汁水、桔皮、干辣椒煮沸,调味即成。


  

笋片鸡丁


   材料:
   鸡脯肉150-200克,笋片30克,首乌9克,干辣椒半只,桔皮、大料、精盐、白糖、味精各适量。
  
   做法:
  

  (1).将首乌加适量水用砂锅煮20分钟,滤出汁水待用。

  (2).鸡肉等原料分别切丁。

  (3).鸡丁加酒、盐、水淀粉浸泡15分钟后温油炒熟,投入笋丁,再加首乌汁水、桔皮、干辣椒煮沸,调味即成。


  

冬虫夏草肚片鸡汤

冬虫夏草肚片鸡汤做法
   材料:
   老母鸡1只,猪肚1个,芸豆20个,冬虫夏草2克,盐,味精,姜片
  
   做法:
  

  1.将芸豆泡发待用.

  2.将猪肚洗后用刀刮去表皮的杂质,用盐和醋揉搓后再泡上5分种,再冲洗干净.

  3.洗净的猪肚焯水后,待冷却后切成斜的片状.

  4.锅烧热后放油,将姜片炒香后下鸡块,翻炒到金黄色捞起放煲汤专用的容器里.

  5.容器里同时放入切好的猪肚,泡好的芸豆,虫草,加水,大火烧开后转文火煲2--3个小时后放盐调味,等待5分种后关火就可以喝汤了.(味精可放在碗里,盛好汤就溶化了,味精不可久煮.)

小诀窍

  冬虫夏草主要用于补肾润肺、益气生津、平衡阴阳、延缓衰老、对防癌抗癌、贫血虚弱、乙肝、提高人体的免疫力起固本作用。最适宜以食疗方式进补 如何挑选好的老母鸡的心得体会; 好的老土鸡爪子要小,肉质要紧.鸡油为金黄色,煲制老母的时间越久就会香越好喝,一般需用文火煲制2-3个小时,市场价16元一斤. 嫩洋鸡通常是大肥爪子,鸡油为白色,一般用文火煲制30就烂了,汤也无味,只可红烧用它.市场价8--10元一斤.


  

煎肉片鸡蛋


   材料:
   材料2人份:鸡蛋2个(大),牛腿肉片60克,煮竹笋50克,胡萝卜30克,鲜香菇、荷兰豆各20克,色拉油2小匙,砂糖二又三分之二小匙,盐五分之二小匙,酱油三分之二小匙,高汤二又三分之二大匙,莴苣20克。
  
   做法:
  

  ①切细竹笋、胡萝卜和去柄的鲜香菇。

  ②除去荷兰豆的茎,用沸水稍烫后细斜切。

  ③在锅中将油加热,放入肉片炒,变色后加入①,炒至变软。

  ④把调味料和高汤加入③中,煮至变软,放入②和鸡蛋后迅速熄火。

  ⑤把④倒入附有薄油的煎锅中,盖上盖,煎至表面变干。另一面也如此煎。切开后和莴苣一起盛盘。


  

薯片鸡块

薯片鸡块做法
   材料:
   鸡蛋,鸡胸肉Sour-Cream & Onion薯片(別的也可以).
  
   做法:
  

  鸡蛋只要蛋黄加盐打散,鸡胸肉切块蘸蛋黄液,再蘸弄碎的Sour-Cream & Onion薯片(別的也可以).烤箱预热300度放入蘸好的薯片鸡块烤20分钟,翻面再放入烤箱继续烤20分钟,拿出後洒上些少Paprika辣椒粉沾汁吃.

  沾汁:Mayo,芥辣,Wasabi,蜜糖,一点拧檬隨自己喜好加多或減少後拌匀後,洒上些少Paprika辣椒粉即可开吃…...


  

薯片鸡块

薯片鸡块做法
   材料:
   鸡蛋,鸡胸肉Sour-Cream & Onion薯片(別的也可以)
  
   做法:
  

  鸡蛋只要蛋黄加盐打散,鸡胸肉切块蘸蛋黄液,再蘸弄碎的Sour-Cream & Onion薯片(別的也可以).烤箱预热300度放入蘸好的薯片鸡块烤20分钟,翻面再放入烤箱继续烤20分钟,拿出後洒上些少Paprika辣椒粉沾汁吃.

  沾汁:Mayo,芥辣,Wasabi,蜜糖,一点拧檬隨自己喜好加多或減少後拌匀後,洒上些少Paprika辣椒粉即可开吃…...


  

麦片鸡制作过程图

麦片鸡制作过程图做法
   材料:
   去骨鸡全腿2个或鸡胸1个,Nestum原味麦片半杯,牛油2汤匙,咖喱叶2束,红辣椒1条(切丝)
  
   做法:
  

  1、鸡洗净切块,加腌料腌制,麦片加入半茶匙盐和糖拌匀。

  2、锅里放入牛油煮溶,加入鸡块煎至底部金黄,翻面把另一面也煎至金黄。

  3、加入咖喱叶和辣椒丝炒香,最后倒入麦片炒至干脆即可。

小诀窍

  ~全程只用大火煮。

  ~喜欢辣的可改用指天椒。

  **请忽略图片中的班兰叶,放下去也是没作用的。


  

腊肉莴笋片

腊肉莴笋片做法
   材料:
   腊肉,莴笋,小青椒4个,蒜头4瓣
  
   做法:
  

  1.腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟,煮出其中过量的盐份(一般买来的腊肉,都是有点儿偏咸的)。

  2.腊肉煮好后,晾凉,切成薄片;莴笋亦斜切成薄片。小青椒切碎,蒜头拍碎,备用。

  3.锅中倒少许清油,倒入腊肉翻炒五至八分钟,炒至腊肉颜色金黄,多余油份也出来时,盛出,待用。

  4.油锅再次烧热,先倒入蒜头,爆香;再倒入小青椒,以及莴笋片,一齐翻炒三至五分钟;然后加少许精盐,给莴笋入味(因为腊肉已经有咸味,所以在这里要控制好加盐的份量)。

  5.锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉,与莴笋一起再翻炒三五分钟左右;加少许鸡精,调好味道,即可。


  

香肠冬笋片

香肠冬笋片做法
   材料:
   香肠一小段,冬笋两个250克,芹菜段一小把,青蒜一棵
  
   做法:
  

  1.1.冬笋切片,开水焯一遍。

  2.3.锅烧热,放油,放香肠煸出香味,接着放蒜段煸香。

  3.4.放入冬笋片翻炒,加一勺料酒、少许生抽继续翻炒片刻后加入小半碗开水使调料均匀入味。

  4.5.出锅前放胡椒粉、适量盐、鸡精,最后放入蒜叶、芹菜段。出锅装盘。

小诀窍

  放香肠主要是起提香提味的作用,使冬笋不至于太素了,起到增进食欲的作用哈  ,所以在这里香肠不必太多,一小段即可。


  

笋片炒腊肉

笋片炒腊肉做法
   材料:
   腊肉4两,笋片4两,洋葱1/4个,四季豆5根,红萝卜段1/2杯,盐1/2小匙,淡酱油1/2大匙,糖1/3大匙,胡椒粉1小匙
  
   做法:
  

  (1)将腊肉放入电锅蒸15分钟取出,待微凉后切成0.2公分薄片,笋洗净、洋葱切片状、四季豆去蒂斜切后备用。

  (2)笋片与红萝卜段与四季豆用沸水汆烫2∼3分钟,捞起立即沖凉备用。

  (3)起油锅放入腊肉略爆香,油如果不足可以再加少许,随即加入洋葱爆炒1分钟,再加入笋片、四季豆段及调味料翻炒至均匀入味即可盛起食用。


  

笋片福菜肉片汤

笋片福菜肉片汤做法
   材料:
   脆笋200公克,福菜100公克,五花肉100公克,姜片3片,水1000㏄,味醂6㏄,鸡粉3公克,盐2公克
  
   做法:
  

  1.脆笋充分洗净后放入沸水中汆烫约3分钟,捞起浸泡冷水;福菜浸泡冷水约30分钟,再捞起充分洗净切小段,备用。

  2.五花肉放入沸水中汆烫至变色,捞起洗净,切成薄片备用。

  3.将水、姜片及所有材料放入汤锅中煮至沸腾,加入所有调味料转小火炖煮约20分钟即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a82792.html

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