鸽蛋圆子
材料:
优质糯米300克，白糖125克，炒熟后压成粉的白芝麻30克，薄荷香精2滴。
做法:
(1)．糯米淘洗后，用冷水浸泡3小时，带水磨成粉，用布袋吊干水分，成为粉团。
(2)．取五分之一粉团，搓成团，放入清水锅中煮熟。
(3)．将煮熟的面粉团取出，放入生粉团中，揉匀待用。
(4)．净锅置火上，放50克清水，白糖煎熔，将糖汁挑起见丝时，加进香精，拌匀后倒在木板上，用力来回刮，待其快凝结时，用手搓成筷子租细的长条，再用刀切成糖粒，此为馅心。
(5)．将糯米粉团分成15克1个的若干小剂子，逐个包上馅心，在手心产搓成鹊蛋大的长圆形，放入沸水锅中煮熟，捞出，放凉开水中冲凉，用漏勺捞在碗中，蘸芝麻粉吃。
(6)．随意服食。
鸽蛋圆子
材料:
优质糯米300克，白糖125克，炒熟后压成粉的白芝麻30克，薄荷香精2滴。
做法:
(1)．糯米淘洗后，用冷水浸泡3小时，带水磨成粉，用布袋吊干水分，成为粉团。
(2)．取五分之一粉团，搓成团，放入清水锅中煮熟。
(3)．将煮熟的面粉团取出，放入生粉团中，揉匀待用。
(4)．净锅置火上，放50克清水，白糖煎熔，将糖汁挑起见丝时，加进香精，拌匀后倒在木板上，用力来回刮，待其快凝结时，用手搓成筷子租细的长条，再用刀切成糖粒，此为馅心。
(5)．将糯米粉团分成15克1个的若干小剂子，逐个包上馅心，在手心产搓成鹊蛋大的长圆形，放入沸水锅中煮熟，捞出，放凉开水中冲凉，用漏勺捞在碗中，蘸芝麻粉吃。
(6)．随意服食。
酒酿鸡蛋圆子
材料:
酒酿400g，糖3汤匙，无馅汤圆15颗，鸡蛋1个，水一碗
做法:
1.1、先将超市买来的酒酿倒入锅中，加一碗水。开了以后加入丸子，待丸子上浮说明熟了。 2、再将鸡蛋在碗中打匀，倒入锅中，用勺子按顺时针方向搅拌，直至鸡蛋成絮状。 3。最后快出锅时加入糖，盛出即可。
小诀窍
如果想吃汤圆也可以 鸡蛋一定要顺时针搅动，要不就不能成絮状了 还可以把鸡蛋直接打在锅里，成窝鸡蛋哦
酒酿鸡蛋圆子
材料:
酒酿400G，糖3汤匙，无馅汤圆15颗，鸡蛋1个，水1碗
做法:
1、先将超市买来的酒酿倒入锅中，加一碗水。开了以后加入丸子，待丸子上浮说明熟了。
2、再将鸡蛋在碗中打匀，倒入锅中，用勺子按顺时针方向搅拌，直至鸡蛋成絮状。
3、最后快出锅时加入糖，盛出即可。
小诀窍
1、如果想吃汤圆也可以。
2、鸡蛋一定要顺时针搅动，要不就不能成絮状了。
3、还可以把鸡蛋直接打在锅里，成窝鸡蛋哦！
酒酿鸡蛋圆子羹
材料:
鸡蛋1个、米酒酿80克、小圆子80克、清水200克、干桂花少许、白砂糖少许。
做法:
1、将清水煮开后倒入小圆子，小圆子煮到浮起后，倒入米酒酿再次煮开；
2、用勺子淋入蛋液你也可以一下全部倒入。用勺子淋，蛋花絮状的，漂亮。关火加糖和桂花。出锅。
小诀窍
甜度可以自己控制
龙眼鸽蛋
材料:
主料：鸽蛋150克，桂圆15克，
做法:
1.将桂圆肉（龙眼）洗净后放入锅内；
2.注入清水500毫升，烧沸后煮120分钟，下冰糖；
3.再把鸽蛋逐个打破下锅，煮约5分钟，起锅装盘碗。
小诀窍
健康提示：
补肾益气，养心安神。适用于体虚腰膝酸软、心悸失眠、头晕健忘等症。
藕粉鸽蛋羹
材料:
主料：鸽蛋200克，
做法:
1.取10个小汤匙，抹猪油少许；
2.将鸽蛋分别磕入匙内；
3.将藕粉倒到案板上，碾成细末，装入盘内；
4.将汤匙放入笼内，用小火将鸽蛋蒸熟，取出待用；
5.锅里放入清水500克，烧开，放入白糖、糖桂花；
6.待糖溶化，倒入装有藕粉的盘内，边倒边搅拌均匀，分装碗内，放入鸽蛋即可食用。
兰花鸽蛋海参
材料:
主料：水发刺参400克
做法:
1、海参片成大磨刀片，用汤一汆捞出。西兰花、鸽蛋用水氽透。
2、在大圆盘的外罔摆上西兰花，里面摆上一圈鸽蛋。
3、锅内加花生油，大葱段炝锅，炸出香味，加上海参、调味品烧好，勾芡，淋上大葱油。把海参盛在盘子的中间，锅内的余汁浇在鸽蛋、西兰花上即成。
小诀窍
制作关键
海参发得要适中，不可过大，也不可过硬。
西兰花的块要求大小一致。
鸽蛋鞭花裙边
材料:
大甲鱼3只，牛鞭3根，虾蓉150克，鸽蛋12个，银杏、盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉各适量
做法:
1、甲鱼取下裙边，治净，改刀成形。牛鞭治净，打成鞭花。
2、将裙边加入高汤，入蒸柜入味。鸽蛋中酿入虾蓉，蒸熟待用。
3、将加工好的裙边、鸽蛋和鞭花装盘，摆放成形，点缀银杏，淋芡汁即可。
小诀窍
特点
造型美观，鲜香滑爽。
余明超 (湖北)
西兰花鸽蛋汤
材料:
用料鸽蛋10个，西兰花250克，精盐、葱花、姜末、香油、清汤各适量。
做法:
1、西兰花掰成小朵，洗净控干。
2、锅内放清水，烧开后改小火将鸽蛋煮熟捞出。
3、另起锅放清水，下西兰花，旺火烧开后煮约3分钟，倒入鸽蛋稍煮，加精盐调味，撒上葱花、姜末，淋少许香油即成。
功效
滋阴养颜，润泽肌肤。西兰花性平味甘，有补肾健脑，防癌的功效。
凤尾鸽蛋汤
材料:
用料鸽蛋8个，火腿、香菇、丝瓜各50克，鸡油、味精、精盐、料酒、清汤各适量。
做法:
1、火腿、香菇、丝瓜均切成丝。
2、取8个汤匙，抹上鸡油，将鸽蛋打匀后倒入汤匙内，用火腿丝、香菇丝、丝瓜丝在鸽蛋上摆出一个凤尾状，上笼屉稍蒸，蛋液凝固后即成凤尾鸽蛋，取出后将其放入汤碗内。
3、汤锅上火，倒入清汤，加料酒、精盐、味精烧开，调好口味，浇在凤尾鸽蛋上，淋上鸡油即成。
功效
鸽蛋含有蛋白质、脂肪、钙及多种维生素，营养丰富全面，可滋补健脑。