猪油炒苦瓜
材料:
苦瓜250克，猪油50克，调料适量。
做法:
将苦瓜洗净，去子，切细；铁锅中放入猪油烧热，加入苦瓜丝翻炒，调入葱、姜、盐；待苦瓜熟时，放入味精调味装盘即可。
佐餐食用。
猪油炒苦瓜
材料:
苦瓜250克，猪油50克，调料适量。
做法:
将苦瓜洗净，去子，切细；铁锅中放入猪油烧热，加入苦瓜丝翻炒，调入葱、姜、盐；待苦瓜熟时，放入味精调味装盘即可。
佐餐食用。
香油炒苦瓜
材料:
苦瓜2根，红彩椒半个切丝，葱半根切丝，蒜末，白糖，生抽，盐，醋，香油
做法:
1.苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝
2.红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用
3.锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒
4.盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可
猪油炒咸肉菜饭
材料:
青菜，咸肉，米饭，盐，鸡精，猪油
做法:
1.青菜和咸肉切碎。
2.锅热放猪油，把饭炒至粒粒分开。
3.放入青菜和咸肉末，调味炒匀。
猪油炒油菜
材料:
油菜，肥猪肉，蒜头，盐
做法:
1、肥猪肉切片，爆出油。
2、爆香蒜头，放入油菜炒熟加盐调味即可。
猪油炒蛋
材料:
鸡蛋5个，熟猪油350克（耗100克），盐适量，味精少许。
做法:
1.鸡蛋打入碗中，加盐、味精、熟猪油（75克）搅成蛋浆。
2.炒锅洗净放在中火上，下油涮锅后倒出，留余油15克，倒入蛋浆，边倒边铲动边下油，炒至刚熟即起锅便成。
猪油炒温岭咸菜
材料:
温岭咸菜250克,适量的猪油.
做法:
1.咸菜洗净水发10分钟,切成小粒备用.
2.锅内放入适量的猪油,锅热放入咸菜炒.
3.加入一点点的白糖及清水焖煮,锅开加入适量的味精拌匀即
虾米炒苦瓜
材料:
苦瓜，虾米，盐，鸡精，油
做法:
1、 苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤；
2、 将苦瓜切成薄片；
3、 虾米洗净滤干；
4、 锅中油热后，放入虾米翻炒均匀；
5、 放入苦瓜翻炒均匀；（翻炒时间依个人喜好，我以前喜欢炒的时间长点儿，现在翻炒均匀就可以，因为生吃苦瓜减肥效果才好哦）
6、 加入盐、鸡精调味即可。
剁椒鸡蛋炒苦瓜
材料:
苦瓜半条，鸡蛋2个，剁椒，料酒，盐，鸡精
做法:
1.将苦瓜洗净，去瓤，切成小粒。
2.鸡蛋打散，剁椒剁碎。
3.将苦瓜粒，剁椒放入鸡蛋液中，加适量盐，料酒，鸡精搅拌均匀。
4.下热油锅，放入(三)炒熟即可。
小诀窍
小唠叨:1苦瓜中含有生理活性蛋白质和维生素B17，经常食用能提高机体免疫力 2如果想减轻苦瓜的苦味，以下四个小招数。 （一）：可以将苦瓜跟辣椒混炒，这样就可减轻苦味。 （二）：往切好的瓜片上撒少许盐腌制一下，然后滤掉苦汁，可减轻苦味。 （三）：苦瓜切成块状，放水里煮熟捞出，然后冷水浸泡．这样苦瓜的苦味可以减轻很多，但丢掉了苦瓜的风味。 （四）：苦瓜剖开，去籽去瓤，切成丝条，用水漂洗，边洗边轻搓，洗一会儿后换水漂洗，反复几次就能去除苦味。
豆豉鲮鱼炒苦瓜
材料:
豆豉鲮鱼罐头1盒，苦瓜2根，糖1小勺，香油少许
做法:
1、豆豉鲮鱼撕成小块备用。
2、苦瓜洗净切条，放少许盐使其出水减少苦味。
3、滚水中放盐将苦瓜汆烫一下捞出。
4、热锅，利用罐头本身的油脂把豆豉爆香。
5、倒入鲮鱼块炒香。
6、再加入苦瓜快速翻炒均匀。
7、最后加少许糖。
8、淋入香油拌匀即可。
小诀窍
1、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜，切好后用盐渍一下，可以减轻苦味。
2、罐头装的豆豉鲮鱼本身已经很咸了，所以烹饪的时候无需再加盐。
清炒苦瓜
材料:
苦瓜一根，蒜3瓣，豆豉10粒，糖，盐
做法:
1.苦瓜去内瓤后，切薄片，用2小匙盐腌10分钟后，用手把苦瓜水挤干。大蒜切片，豆豉用刀稍微剁下。
2.锅中入油，6成热后下蒜片和豆豉，炒香后倒入苦瓜爆炒2分钟，调入糖和盐炒匀即可。
小诀窍
1、苦瓜晣出的水我没有再留。喜欢苦瓜的朋友可以用它做汤或者煮水。 2、苦瓜炒时盐不能少，否则苦。所以，腌的时候虽然已经放盐了，但是炒的时候还要放盐。 3、糖可以使苦瓜的苦味减少，而且保持脆感。此菜中最后烹制时，我所用的糖和盐的比例为1：1。 4、苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。 5、清炒苦瓜，火候一定要掌握好。大火爆炒，且全部过程3-4分钟结束，如此才生脆。如果炒烂了的话，味道也就苦多了。