蒿笋炒蚌肉
材料:
蚌肉200克，蒿笋30克，调料适量。
做法:
将蚌肉去泥沙，洗净沥干，蒿笋洗净切片。锅中放入油烧热，炒香姜、葱，加入蚌肉煸炒至七成熟时，放入蒿笋，加入黄酒、盐、糖炒熟，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可装盘。
佐餐食用。
蒿笋炒蚌肉
材料:
蚌肉200克，蒿笋30克，调料适量。
做法:
将蚌肉去泥沙，洗净沥干，蒿笋洗净切片。锅中放入油烧热，炒香姜、葱，加入蚌肉煸炒至七成熟时，放入蒿笋，加入黄酒、盐、糖炒熟，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可装盘。
佐餐食用。
韭菜炒蚌肉
材料:
鲜蚌肉200克，鲜韭菜300克，植物油、精盐、味精、味极鲜、香油各适量。
做法:
将鲜蚌肉冼净，用刀切成薄片，入烧沸的开水中焯一下，捞出控水。韭菜择去杂质，洗净，切成约3厘米长的段。植物油少许下勺烧热，放入蚌肉、韭菜段快速翻炒，烹入味极鲜，待炒至韭菜断生、蚌肉已熟时，加精盐、味精调味，滴上香油翻匀即可。注意事项：蚌肉改片要厚薄均匀；炒时要用旺火，操作要迅速。
洋葱炒蚌肉
材料:
净河蚌肉400克，洋葱200克，黄酒，精盐，味精，生姜丝，蒜茸，猪肉各适量。
做法:
将蚌肉去杂洗净切片，入沸水锅内焯透，捞出沥水待用。洋葱去杂洗净切丝，入沸水锅焯一下捞出。油锅烧热，入生姜丝，蒜茸煸香，放入蚌肉，黄酒，精盐炒至入味，投入洋葱丝炒至入味出锅即成。
西兰花炒蚌
材料:
主料：西兰花500克，
做法:
1.将西兰花去根，摘成小朵，洗净，放入沸水锅内焯透，捞出晾凉；
2.香菇用开水泡发，去蒂洗净，片成片；
3.河蚌煮熟待用；
4.将炒锅置火上，放入花生油，下葱、姜炸锅，放入香菇和调料煸炒几下，倒入盘内晾凉；
5.将西兰花、河蚌装盘，加入香菇和调料拌匀即成。
花椒韭菜炒蚌丝
材料:
蚌是江、河、湖里的贝类，常见的为生活在流动江河里的珠蚌和池塘里的池蚌。据医学界分析，蚌有清热解酒、祛湿养肝的食效。清明前后正是蚌的上市时节，酒楼食肆里不乏以它为材的清明菜式。笔者近日在一酒楼里品尝过花椒韭菜炒蚌丝，其食味不俗，
做法:
材料：河蚌400克、韭菜200克、新鲜花椒5克、蒜片15克、红辣椒少许，盐、糖、生抽、花生油各适量。
做法：蚌去壳去内脏，洗净切丝飞水备用；韭菜洗净，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分开；开锅下油，爆香蒜片和花椒，下粗段韭菜翻炒片刻，用镬铲稍压，令其充分接触热量，然后再下幼段韭菜、蚌丝、红辣椒，以盐、糖、生抽调味，快速炒至韭菜刚熟便成。
推荐：美食家 庄臣
蚌肉苦瓜汤
材料:
苦瓜250克，蚌肉200克，荷叶10克
做法:
1）把苦瓜去掉瓤，切成段。
2）蚌肉切成薄片。
3）水烧开后先放荷叶，再放苦瓜，3分钟后，等到苦瓜与荷叶八成熟，加入盐和鸡精，把荷叶捞出来，最后放入蚌肉稍微一烫就行了。
小诀窍
1）苦瓜中除了含有类胰岛素样的多肽类物质外，还有大量的高能的清脂素。可以迅速地清除血中的一些多余的血脂。有降脂减肥的作用。临床研究发现，大量湿类物质包括脂类物质在体内堆积以后，会促使人体产生一种叫胰岛素抵抗的作用，会降低胰岛素本身的效能，从而导致Ⅱ型糖尿病的发生。
2）蚌肉有一定得药理作用，比如清热，滋阴，明目，解毒；同时具有抗癌作用，不过脾胃虚寒者应该减少对其的摄入。
玉米蚌肉汤
材料:
主料：河蚌60克，
做法:
1.将玉米去衣留须，洗净切三段；
2.蚌肉洗净；
3.把玉米放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮；
4.玉米文火煮20分钟后放入蚌肉，煮半小时，调味即可。
玉米须蚌肉汤
材料:
主料：河蚌120克，
做法:
1.将玉米须，绵茵陈（茵陈蒿）洗净；
2.取鲜河蚌用开水略煮沸，去壳取肉；
3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。
小诀窍
健康提示：
清热利湿；
急性胆囊炎，胆道感染，胆结石，黄疸型肝炎属湿热者，症见右胁疼痛，痛连肩背，恶心呕吐，吐出黄涎，口苦咽干，面目黄染，小便短黄，舌红苔黄，脉滑数；使用蚌前，宜用清水养1天，并勤换水，合蚌内污泥排尽，方可入药。
蚌肉鸡汤浸凉瓜青
材料:
凉瓜300克，桂花蚌150克，姜15克，鸡汤、盐、糖、胡椒粉、花生油各适量
做法:
1、姜去皮洗净，切片备用；
2、凉瓜去籽洗净，用刨皮刀刨成薄片状，放入少许盐拌匀一会儿，飞水备用；
3、蚌肉洗净备用；
4、煮开适量鸡汤，放入姜片和少许花生油，下适量盐、糖和胡椒粉调味，最后放入凉瓜和蚌肉，煮开便成。
双草蚌肉汤
材料:
车前草30克，鸡骨草30克，蚌肉120克，红枣4枚。
做法:
先将蚌用清水养24-48小时，其间要勤换水以去污泥，洗净后放入沸水中“飞水”片刻，去壳，取肉。另用清水适量，将洗净的车前草、鸡骨草、红枣及蚌肉一并放入锅中，慢火煎煮1小时左右，食盐少许调味即可。