豆腐菱角粥
材料:
鲜豆腐100克,菱角粉30克,精面粉30克。
做法:
将鲜豆腐洗净,研成约0.5厘米见方的小丁,入烧沸的开水巾中汆透,捞出控净水分。菱角粉、精面粉放入汤碗内,加适量水调和成稀面糊。煮锅内放入豆腐,加入600克水,旺火烧沸,改用慢火稍煮一会,将面糊慢慢倒入,边倒边用手勺搅拌,形成稀稠适中的粥状,煮沸后即可盛出食用。
豆腐菱角粥
材料:
鲜豆腐100克,菱角粉30克,精面粉30克。
做法:
将鲜豆腐洗净,研成约0.5厘米见方的小丁,入烧沸的开水巾中汆透,捞出控净水分。菱角粉、精面粉放入汤碗内,加适量水调和成稀面糊。煮锅内放入豆腐,加入600克水,旺火烧沸,改用慢火稍煮一会,将面糊慢慢倒入,边倒边用手勺搅拌,形成稀稠适中的粥状,煮沸后即可盛出食用。
菱角粥
材料:
材料圆糯米1杯,菱角肉150克调味料红糖1杯,水8杯
做法:
1、圆糯米洗净,加水8杯浸泡20分钟移到炉火上煮开,改小火煮10分钟,再加入红糖调味。
2、菱角肉洗净、蒸熟、切丁,加入粥内同煮至熟软,即可盛出食用。
熬粥笔记
1、市场可以买到去壳的生菱角,水果摊则可买到煮熟并将硬壳剥开的菱角,但是秋天比较容易买到,有季节性。
2、红糖有颗粒,最好先筛过再使用。
食疗效益
止消渴,解酒毒,益气健脾
菱角粥
材料:
菱角去壳为菱米(嫩菱、老菱均可),粳米等量。
做法:
菱角去壳为菱米(嫩菱、老菱均可),粳米等量,常法煮粥。亦可先煮粥,后入菱粉,即为“菱粉粥”。
绿豆菱角粥
材料:
菱角150克,绿豆50克,粳米50克,白糖少许。
做法:
1、准备好菱角150克,绿豆50克,粳米50克,白糖少许。
2、将菱角洗净,去壳,切成小块备用。
3、将绿豆、粳米分别去杂洗净,浸泡于水中。
4、将绿豆放入锅内,加水适量煮至将熟。
5、在锅内加入粳米、菱角,用文火煮至成粥。
6、依个人口味加入白糖适量,轻轻地搅拌混合,倒入大碗内,调匀即可食用。
绿豆菱角粥熬好后可在饭前食用,早晚各一次,与糕点、糍粑等配合食用更香。
麦米豆角粥
材料:
麦米250克,豆角100克,砂糖250克。
做法:
(1)将麦米淘洗干净,豆角摘洗干净。
(2)取锅放入清水和麦米、豆角,先用旺火煮沸后,撇去浮沫,再改用文火熬煮约l小时,并用手勺不断搅动,以防麦米粘锅糊底,至麦米开花、豆角熟烂而粥粘稠即成。
(3)把砂糖放入碗内,盛入麦米豆角粥即可食用。
鹿角粥
材料:
鹿角胶、枸杞子20克,粳米60克。
做法:
先煮粳米和枸杞为粥后,加入鹿角胶,使其溶化,再煮2-3开即可。以上为1日量,每日1次,以粥代食,可加糖调味。半个月为一疗程。
菱角烧豆腐
材料:
豆腐,新鲜四角菱,里脊肉,蒜,料酒,生抽,老抽,盐,糖,葱
做法:
1.豆腐,新鲜四角菱,里脊肉
2.豆腐切小块,入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水沥干备用。(豆腐一定要焯水去除豆腥味,使口感更好。焯水时加盐,豆腐不易碎。煮的时候不要用大火,也可防止豆腐被煮破)
3.里脊肉洗净沥干,剁成末
4.油锅蒜末爆香,入肉末炒至变色
5.锅内加料酒,生抽,老抽,盐,糖,少许水和豆腐煮开
6.菱角对半切开
7.菱角倒入煮开的锅内,转小火炖至豆腐入味,菱角软烂。(我用的四角菱,有脆爽的口感,如要保持脆爽的口感,可以晚一些加入菱角)
8.大火收汁
9.出锅后撒上葱花
菱角 水菱 老菱~~~~
材料:
菱角2斤
做法:
1.清洗菱角
2.下锅 加水 大火沸腾后转小水 大概煮45分钟
3.煮熟后开吃喽~~~
菱角糕
材料:
菱角米,糖,炼乳
做法:
1.把菱角米冲洗干净,用水泡到一掰就开了。
2.连水一起打成茸。
3.放进锅子里小火煮稠,要不停得搅动,不然很容易出现小疙瘩和结底。
4.放点糖。
5.放进盒子里冷却后入冰箱冷藏,吃时倒扣出来切块即可。
小诀窍
第一次做这个东西,我觉得改成蒸可能更好点,一则不用清洗锅子,二不容易起疙瘩. 做的时候就觉得这个和那些马蹄糕、绿豆糕、红豆糕等淀粉类的东西一样道理可以同样操作,就是可以先把菱角米煮熟再打成茸调味然后定型食用。
盐水菱角
材料:
菱角500,盐6克,姜2大片
做法:
1.将菱角放在清水中浸半小时左右,把菱角表面的污垢洗刷干净,放入锅中倒入清水(清水量刚没过菱角),大火烧开。
2.水开后倒入盐,下姜片,盖上盖子改中火煮一刻钟左右,熟了即可捞出沥干水食用。
小诀窍
吃的时候用手掰或用刀切。 菱角的营养价值可与栗相媲美,含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B和C、菱角甾四烯、β-谷甾醇及钙,磷、 铁等成份 ,是健康美容食品。 菱角还有药用价值,即可消署、解渴、醒脾、解酒、缓中,也可治一切腰退筋骨疼痛,还具有一定的抗癌作用。