雪梨酒
材料:
雪梨500克,白酒1升。
做法:
(1)、雪梨洗净去皮核,切小块,放入酒坛内,加入白酒,密封。
(2)、每隔2日搅拌一次,浸泡7日后即成。
烟肉兔肉卷配雪梨酒汁
材料:
材料兔肉、烟肉、各式蔬菜、核桃仁、菠菜、雪梨酒、干葱末、盐、胡椒、黄汁、百里香、黄油
做法:
(1)兔肉改刀整理成厚薄均匀的大片,撒上干葱末、百里香,加盐、胡椒、雪梨酒腌渍。
(2)核桃仁用黄油略炒,加雪梨酒煨烧片刻;菠菜取绿叶在开水中烫一下,浸入凉水。
(3)烟肉排叠成与兔肉片大小相同,兔肉摊放在烟肉上,铺上菠菜叶,放入核桃仁,将烟肉慢慢卷起,包紧,用牙签封口。
(4)肉卷入煎盘中煎至呈金黄色后,放入烤箱烤熟。
(5)用黄油将干葱末煸香,倒入雪梨酒,加入黄汁,浓缩后加盐等调味;各式蔬菜切丝,焯水后用黄油炒熟,并加盐等调味。
(6)装盆时,肉卷斜切成段,刀面向上,配上蔬菜,淋上雪梨酒汁。
特别关照
兔肉卷要尽量卷紧,封口要平。
雪梨酒
材料:
雪梨500克,白酒1升。
做法:
(1)、雪梨洗净去皮核,切小块,放入酒坛内,加入白酒,密封。
(2)、每隔2日搅拌一次,浸泡7日后即成。
肉梨酒
材料:
精羊肉2500克,梨(7个)约1000克。
做法:
将羊肉蒸烂,米酒浸一夜,入梨(去皮、核、切为片),同捣取汁,和适量曲米酿酒。
刺梨酒
材料:
核桃(鲜果)250克,刺梨根130克,白酒1升。
做法:
将核桃与刺梨根洗净捣碎,用白纱布袋盛之,置净器中,倒入酒冷浸密封,20天后开启,去除药袋过滤,装瓶备用。
猕猴梨酒
材料:
猕猴梨(根)6克,虎仗3克,软枣子(干果)12克,干姜1克。
做法:
上4味,以水3公斤文火煎至近2公斤,加入冰糖50克,搅和使溶化,取出,过滤,放冷,兑入食用粮食酒精50毫升,约得总量2000毫升。
花梨酒
材料:
花梨1000克,砂糖100~200克,白酒1800毫升。
做法:
(1)、选取黄熟无伤疤的花梨,充分水洗,用干布拭净水分。
(2)、切成厚2厘米左右的圆片,连核一起放入容器中,加入砂糖和白酒,密封后置于阴凉处保存。
(3)、一般3个月后即可开始饮用,但时间越长口味越好。
秤砣梨酒
材料:
秤砣梨30~60克,白酒500克。
做法:
以上前1味洗净,置容器中,加入白酒,密封,浸泡15~20天后去渣即成。
铁甲刺梨酒
材料:
铁甲松花,刺梨子,莲米各20克,仙茅10克,白酒500克。
做法:
各药同入容器内,加白酒密封浸泡,7天后开封饮酒。
每次服10毫升,一日2次,饭前空腹服。火旺者忌服。
雪梨黄豆猪手汤
材料:
猪手2只,雪梨1个,大豆一大把
做法:
步骤1:猪手斩成块,加入姜片焯水去异味
步骤2:加入去核切块的雪梨、大豆和几块姜片,加足清水煮到滚
步骤3:加入料酒,开盖维持旺火继续沸煮15分钟。然后转文火再煲1个半小时这样,汤就煲烧好了,喝之前根据个人口味加盐调味
雪梨银耳柚子蜜
材料:
银耳半朵,雪梨两个,红枣6颗,枸杞15颗,柚子蜜1匙
做法:
1.用清水把银耳泡开。
2.将新鲜的梨切成丁,与泡好的银耳等材料,一起用清水煮开后,调至小火熬到黏稠,加入适量柚子蜜。
银耳味甘性平,能生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘,有润肺止咳、降火清心等作用;柚子蜜有很好的清热解毒的功效,不像庶糖那样的燥热,又比冰糖多了一份柚子的清香。这款汤不但可以滋阴润肺,还可以宁心止咳,有益肺胃。
小诀窍
柚子蜜制作方法:
材料:蜜柚1个 连皮整个1KG、用了4/5的果肉,全部的皮,冰糖200克、蜂蜜一瓶。
制作方法:(我买的是平和官溪蜜柚)
1.先将蜜柚用盐槎一下 因为现在很多水果表面会被打上腊的 .烧开一点热水关火,将柚子放进去泡十分钟用这个方法可以洗干净表面 .
2.将蜜柚的外皮薄薄的削下来,尽量少削点白色的部分,因为白色的部分是苦涩的,黄黄的皮切成细丝,里面的果肉要剥出来。
3.削下来的皮(皮的功效是最好的)
4.黄黄的皮切成细丝,用盐水浸泡十分钟以去除苦涩味.
5.把柚子的白色皮剥掉.
6.取出里面的果肉,我买的这种里面没有籽的,如果有籽要去干净.
7.将果肉,果皮丝,冰糖,放入锅内,倒入2饭碗水,大火煮开后,转小火慢煮(约煮1小时)
8.煮到皮变透明,全部材料变深色粘稠,水份完全煮干剩糖浆的时候关火。
9.放至温热时即可放入干净的玻璃容器中,放2/3满再倒满蜂蜜.密封瓶盖放入冰箱冷藏发酵10天即可.