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香菇里脊肉

时间:2020-12-03  2020-12-03  家常菜  手机阅读

   材料:
   水发香菇50克,猪里脊肉150克,黄酒,精盐,味精,葱花,生姜末,湿淀粉,植物油各适量。
  
   做法:
  

  将水发香菇去杂,洗净,切片。将里脊肉洗净,切成薄片,洗去血水放碗内,加精盐,味精,葱花,生姜末,湿淀粉抓匀。锅内放油烧热,下里脊肉片煸炒,加入黄酒和少量水炒至熟,放入香菇片煸炒至入味,出锅即成。


  

香菇里脊肉


   材料:
   水发香菇50克,猪里脊肉150克,黄酒,精盐,味精,葱花,生姜末,湿淀粉,植物油各适量。
  
   做法:
  

  将水发香菇去杂,洗净,切片。将里脊肉洗净,切成薄片,洗去血水放碗内,加精盐,味精,葱花,生姜末,湿淀粉抓匀。锅内放油烧热,下里脊肉片煸炒,加入黄酒和少量水炒至熟,放入香菇片煸炒至入味,出锅即成。


  

香菇里脊

香菇里脊做法
   材料:
   主料:猪里脊肉200克,水发香菇100克,辅料:精盐3克,味精5克,绍酒15克,葱段4克,鸡蛋清25克。芝麻油10克,熟猪油750克(实耗油70克),湿淀粉25克
  
   做法:
  

  1)、将香菇洗净,大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片,用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆;

  2)、将炒锅置火上,下入熟猪油,烧至三成热(绑66℃)时,放入里脊肉片划散沥油待用;

  3)、原锅留底油,投入葱段稍煽,放香菇、白汤、精盐和里脊片,加入绍酒、葱段稍炒勾芡,淋明油颠翻出锅装盘即成。


  

醋熘白菜炒里脊肉

醋熘白菜炒里脊肉做法
   材料:
   酱油,糖,盐,里脊肉,娃娃菜,鸡精,陈醋,淀粉
  
   做法:
  

  1.小火煎里脊肉~

  2.放入整棵的娃娃菜~

  3.放调料,勾芡出锅~


  

蜜汁里脊肉

蜜汁里脊肉做法
   材料:
   里脊肉,山芋粉,酱油,冰糖,芝麻
  
   做法:
  

  1.将里脊肉切成片,用盐码一下,再加上山芋粉,抓匀来。

  2.下油锅翻炒至熟。

  3.加酱油,汲汁,大火烧滚,稍收汤后放上冰糖,等着收汁吧。。。

  4.装盘后撒上芝麻即可。


  

香酥里脊肉

香酥里脊肉做法
   材料:
   里脊肉,油
  
   做法:
  

  1.里脊肉切丝。

  2.用香酥炸鸡腿的料淹渍20分钟。

  3.热锅下油烧十成热关小火,把淹好的肉倒入油锅炸至焦黄。

小诀窍

  特点:看起来焦吃起来嫩,又香!给我自己解馋的,他们都不敢吃,嘿嘿!


  

佛手瓜炒里脊肉

佛手瓜炒里脊肉做法
   材料:
   佛手瓜,里脊肉,蒜沫,胡椒粉,盐,生抽,水
  
   做法:
  

  1.佛手瓜去皮去核切丝,拌上盐腌一下挤去水份(水留着备用);

  2.里脊肉切丝,加生抽、盐、胡椒粉、水、腌越20分钟,然后放点淀粉拌匀;

  3.炒锅热锅冷油,划散肉丝,加上蒜沫,炒到快熟,放佛手瓜丝翻炒几下即可,如果炒的过程中干,可以加些佛手瓜挤去的水,这样营养也不流失不是?加些糖、盐即可出锅!


  

煎五香里脊肉

煎五香里脊肉做法
   材料:
   主料:猪里脊肉750克,
  
   做法:
  

  1.里脊肉修成圆棍形,顶头切成1.3厘米的厚片,每块里脊用刀拍一拍,呈圆铜钱形,然后放入碗内,加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。

  2.将炒锅上火烧热,先放入冷油滑一下锅,倒出,再放油50克左右,将里脊肉一块块排在锅中,两面煎至黄色后,再加入油250克,里脊肉炸熟后,倒入漏勺,沥去油。

  3.原锅中留少许底油,烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升,待烧沸后,将里脊肉倒入锅中,颠翻几下,收浓汤汁,然后端锅半离火,迅速放入葱花,五香粉,再颠翻几下,淋入香油推匀,起锅装盘即成。


  

烤五香里脊肉

烤五香里脊肉做法
   材料:
   猪里脊肉400克,五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。
  
   做法:
  

  1、将里脊肉洗净,切成1.5厘米见方的方块。

  2、把肉块放入碗内加入五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油腌渍15分钟取出,数量均匀地用竹签穿成肉串。

  3、把肉串放到烤盘内,放入烤箱,用慢火翻转烤制成熟即可。

小诀窍

  特点

  外焦里嫩,鲜香味美。

  烹饪秘诀

  烤制中把剩余的调味料汁反复地刷在肉块上,增强入味和色泽。


  

养阴里脊肉


   材料:
   里脊肉300克,鸡蛋2个,女贞子5克,旱莲草5克,桑葚子5克,菜油、湿淀粉、绍酒、酱油、白糖、精盐、醋、蒜、姜、麻油、葱花各适量。
  
   做法:
  

  将猪里脊肉用力拍松,切成宽厚约0.6厘米、长度约2.5厘米的肉条。将三味中药去净灰渣,烘干碾成细末备用,将姜、葱、蒜洗净,切成粒。将肉条与中药粉加入少量精盐、酱油、湿淀粉调拌均匀,另加酱油、白糖、葱、鲜汤、湿淀粉对成汁(滋汁)。炒锅置于火上,下菜油烧至七成热,分散投入肉条,炸至金黄色,表面发脆时捞起,另放入猪油、姜、蒜炒出香味,烹人滋汁拌匀,放入里脊肉、醋拌匀,淋上麻油入盘即成。本款药膳色、香、味俱佳,可佐餐食之。可作为肝炎恢复期的滋补膳食,膳适宜在秋、冬季食用。脾胃虚寒、大便溏烂者、乙型肝炎属脾肾阳虚型患者、外感实热者不宜食用。


  

滑熘里脊肉


   材料:
   猪里脊肉150克,鸡蛋清25克,黄瓜25克,豆油150克(实耗50克),精盐3克,大葱10克,味精2克,香油10克,淀粉25克。
  
   做法:
  

  猪里脊肉去筋,切成片,放入清水中将血水漂净,挤去水分,加1克盐,1.25克淀粉、蛋清,将里脊片上匀浆,待用。大葱去皮,洗净,切片。再将盐、味精、葱片、大蒜片、黄瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗内,对成粉芡汁。炒锅烧热,放入豆油,烧至三成热,放入浆好的里脊片,用筷子拨散,熟后,捞出,余油倒入油罐。炒锅内,倒入滑过油的里脊片,烧热,放入勾好的粉芡汁,炒匀,淋上香油,即可。


  

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