口蘑鸡蛋面
材料:
面粉300克，口蘑25克，鸡蛋3个，青菜心2棵，鲜汤1000克，精盐3克，味精2克，鸡油10克，黄酒15克，麻油10克。
做法:
将面粉与鸡蛋和匀，再加适量的水揉和。使其成为硬韧的面团，再将面团擀成薄片，叠起并切成韭菜叶宽的面条将口蘑洗净，用冷水泡发1小时，切成与面条相同宽度的丝。将泡口蘑的水（取清液）倒入锅内，烧沸后投入面条，煮熟后加入口蘑丝，青菜心，精盐，黄酒，味精，麻油，烧滚片刻再淋上鸡油即成。
口蘑鸡蛋面
材料:
面粉300克，口蘑25克，鸡蛋3个，青菜心2棵，鲜汤1000克，精盐3克，味精2克，鸡油10克，黄酒15克，麻油10克。
做法:
将面粉与鸡蛋和匀，再加适量的水揉和。使其成为硬韧的面团，再将面团擀成薄片，叠起并切成韭菜叶宽的面条将口蘑洗净，用冷水泡发1小时，切成与面条相同宽度的丝。将泡口蘑的水（取清液）倒入锅内，烧沸后投入面条，煮熟后加入口蘑丝，青菜心，精盐，黄酒，味精，麻油，烧滚片刻再淋上鸡油即成。
东北小炒——口蘑鸡肉片
材料:
鸡肉50克，口蘑200克，蚝油，盐1克，生抽，辣椒油，淀粉1克
做法:
1.鸡肉切成小片，加入蛋清，淀粉，盐，蚝油抓匀腌半小时左右。
2.锅内底油烧至三分热，下鸡肉片滑炒熟，再把口蘑倒入，滴入少许生抽和一点点盐炒匀出锅。
小诀窍
鸡肉选鸡胸或鸡腿肉都行。 可以用红油炒肉片。
口蘑鸡片
材料:
鸡肉150克，水发口蘑50克，鸡蛋清30克，油菜心15克，笋片15克，青豆15克，料酒10克，精盐3克，味精2克，湿淀粉10克，香油15克，猪油30克，鸡汤适量。
做法:
（1）、将鸡肉片成薄片，加鸡蛋清、淀粉调匀；菜心片成片，下沸水锅焯一下，捞出；水发口蘑切片后用少许精盐搓一下，洗净。
（2）、锅置火上，放入猪油烧热，下入鸡肉片，用筷子拨开，滑熟用漏勺捞出沥油。
（3）、锅内留底油，加入鸡汤、青豆、笋片、精盐、料酒烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾稀芡，加上味精、口蘑片、鸡肉片、菜心片，烧至入味出锅，淋上香油装盘即成。
（4）、色泽艳丽，鲜嫩，清香。
口蘑鸡
材料:
当年母鸡1只（约重1500克），水发口蘑100克，葱、生姜、料酒、胡椒粉、精盐、味精各适量。
做法:
将鸡宰杀，治净，斩块；水发口蘑择去杂质，片成薄片，洗净，与鸡块一起放入蒸碗中，摆上葱节、姜片，加水适量，滴入鸡油少许，盖严，上笼屉用武火蒸150分钟，下笼屉，拣去葱节、姜片，加入精盐、味精、胡椒粉各少许调好味即可，食肉饮汤。
BBQ松蘑鸡胸
材料:
鸡胸，松蘑，BBQ酱，盐，胡椒
做法:
1.将鸡胸用盐，胡椒腌制下
2.蒜蓉与橄榄油炒香，放入松蘑。
3.将鸡胸放入烤机中2分钟（我用的是飞利浦的三合一三明治烤机）
4.将烤好的鸡肉配上松蘑上盘，可以配上BBQ酱汁
黄蘑鸡汤
材料:
鸡1/3只，黄蘑80g，调料：盐6g，葱5g，姜5g，胡椒粉3g
做法:
1、将鸡洗净剁成块，黄蘑用温水泡发30分钟。
2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入鸡块焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3、将鸡块放入锅中，一次性加够足量清水，放入姜片、葱段，大火加热至快沸腾时，用勺撇去浮沫。
4、调中小火煲90分钟，加入黄蘑，继续用小火煲30分钟，食用前调入盐、胡椒粉即可。
小诀窍
1、焯烫鸡可以去除肉中的血污，还可以收紧上面的肉，经过长时间的煲炖，也不会散烂
2、煲汤一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否则会冲淡汤的鲜度，如煲炖过程中发现水少，必须添加，也一定要添加开水，但口味也略有损失。
鲜蘑鸡腿
材料:
鸡腿300克 蘑菇75克 洋葱20克 食用油500克 （实耗50克） 蚝油大匙 酱油2小匙 料酒1大匙 番茄酱1大匙 胡椒粉少许 白糖1大匙
做法:
1.鸡腿洗净，切成两段，拌入酱油腌10 分钟，再用热油炸上色，捞出；
2 把蘑菇洗净后放到烧开的盐水中氽烫，捞出冲凉后切片；
3.洋葱洗净切块，用适量油炒香后，把蘑菇倒入同炒，再加料酒、番茄酱、蚝油、糖、胡椒粉；
4.放入鸡腿，改小火烧入味，待鸡腿熟软时，翻炒至汤汁稍收干即可盛出。
注意
营养丰富，鲜香可口。用盐水氽烫蘑菇可以去除蘑菇上的黏液并防止蘑菇变色，使其口感更清爽。
西红柿鸡蛋面
材料:
面条，西红柿，鸡蛋，盐，味精，香油，老姜片
做法:
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
鸭汤增色—西红柿鸡蛋面条
材料:
鸡蛋1个，西红柿1个，鸭汤适量，料酒适量，蘑菇适量，葱适量，香菜适量
做法:
1.鸡蛋是先炒好的，然后炒西红柿，再把炒好的蛋放回锅里加鸭汤小煮10-15分钟
2.炒鸡蛋时蛋里可放点料酒去腥味儿
3.有时间的话，可以放蘑菇片（白蘑菇，凤尾菇或鲜香菇比较好），尤其是没有肉汤的话
4.最后加葱和香菜都不错
西红柿鸡蛋面
材料:
西红柿，鸡蛋，番茄沙司，淡奶油，盐，糖，鸡精
做法:
1.鸡蛋打散，油热后炒散鸡蛋，盛出备用。
2.西红柿切小块，用底油煸西红柿块，需要耐心一点，直到煸出水分。
3.把鸡蛋倒入锅内，翻炒均匀后倒入番茄沙司，炖一小会入味。
4.加入一点淡奶油，最后加糖、盐、鸡精调味。