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归芪乌鸡汤

时间:2019-11-10  2019-11-10  汤类  手机阅读
归芪乌鸡汤做法
   材料:
   乌鸡0.5只,当归10克,黄芪10克,枸杞10克,红枣6个,葱2根,姜4片,料酒1小匙,盐1小匙
  
   做法:
  

  1.乌鸡焯水后洗净,剁成小块。懒的焯水的,可以用开水洗两次,也可以不焯水,在后面还要撇去浮沫。

  2.红枣和枸杞分别用温水洗净,红枣掰开即可。(关于红枣核,如果你所在的地区比较干燥,你又是容易上火的体质,就去掉枣核。)

  3.当归和黄芪用清水洗净后用纱布包扎(推荐图中的小茶包,泡茶或者熬中药很方便,在沃尔玛有售)。

  4.将乌鸡放入砂锅内,加清水、葱、姜、料酒,和中药包,大火煮开了以后撇去浮沫,放红枣。

  5.小火煮2小时左右,放枸杞再煮10分钟,最后加盐调味即可。(我炖的时间有点长,鸡肉都要碎了,所以成品拍出来不太好看,但是汤的味道很赞,有点甜,几乎没有中药味了)


  

归芪乌鸡汤

归芪乌鸡汤做法
   材料:
   乌鸡0.5只,当归10克,黄芪10克,枸杞10克,红枣6个,葱2根,姜4片,料酒1小匙,盐1小匙
  
   做法:
  

  1.乌鸡焯水后洗净,剁成小块。懒的焯水的,可以用开水洗两次,也可以不焯水,在后面还要撇去浮沫。

  2.红枣和枸杞分别用温水洗净,红枣掰开即可。(关于红枣核,如果你所在的地区比较干燥,你又是容易上火的体质,就去掉枣核。)

  3.当归和黄芪用清水洗净后用纱布包扎(推荐图中的小茶包,泡茶或者熬中药很方便,在沃尔玛有售)。

  4.将乌鸡放入砂锅内,加清水、葱、姜、料酒,和中药包,大火煮开了以后撇去浮沫,放红枣。

  5.小火煮2小时左右,放枸杞再煮10分钟,最后加盐调味即可。(我炖的时间有点长,鸡肉都要碎了,所以成品拍出来不太好看,但是汤的味道很赞,有点甜,几乎没有中药味了)


  

归芪乌鸡汤


   材料:
   乌鸡1只,当归6克,黄芪30克,茯苓9克。
  
   做法:
  

  将鸡洗净去肠杂后,将药放入鸡肚内以线缝合;在沙锅内煮烂,去药渣。


  

归芪乌鸡


   材料:
   当归10g,黄芪20g,乌鸡1只,绍酒10ml,葱10g,姜5g,盐5g,冬菇30g,上汤500ml。
  
   做法:
  

  (1)、当归洗净,切成4cm长的节,黄芪洗净,切成薄片;冬菇洗净,切成两半,乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;姜拍碎,葱切段;

  (2)、把乌鸡放在炖锅内,加入上汤,放入绍酒、葱、姜、盐、冬菇和当归、黄芪;

  (3)、用武火烧沸,再用文火炖煮1小时即可食用。

  每日1次,佐餐食用,吃乌鸡肉50g,随意喝汤,吃冬菇。


  

黄芪乌鸡汤

黄芪乌鸡汤做法
   材料:
   主料:乌骨鸡600克,辅料:黄芪10克,胡萝卜30克,调料:大葱10克,姜10克,盐5克,胡椒粉2克
  
   做法:
  

  1.乌骨鸡宰杀,去内脏,清洗干净;

  2.黄芪切片;

  3.胡萝卜洗净,切片;葱姜切丝,备用;

  4.用沸水把乌鸡焯煮一下,沥去血腥腻味;

  5.乌鸡放入大的汤碗,配上黄芪和胡萝卜;

  6.将盐、胡椒粉用水化开;

  7.化开盐椒水浇在黄芪和乌鸡之上,上锅蒸半个小时即可。

小诀窍

  健康提示:

  1.补中益气,固表止汗,利水消肿,去毒生肌。

  2.用于脾肺气虚、倦怠乏力、语音低微。

  3.本方对于妇女产后体质的恢复和大病之后的体质恢复都极有好处。

  4.民间常用这道菜来治疗妇女月经不调、月经痛以及白带过多、血虚气弱等各种女科疾病。

  食物相克:

  黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。


  

人参黄芪乌鸡汤

人参黄芪乌鸡汤做法
   材料:
   乌鸡、黄芪等中药。
  
   做法:
  

  1、购买2斤左右的鲜活乌鸡宰杀,清除内脏,流水洗净,切块后用清水浸泡,其间换水数次,至水清亮为止。

  2、国内放水烧开,将乌鸡块倒入焯水捞起。

  3、所需配料:盐、胡椒、味精(鸡精)、冰糖、姜(切片)、枸杞、人参、天麻、川穹、白芍、麦门冬、桑寄生、山楂、黄豆、莲子米、薏苡仁、料酒。

  4、用砂罐放水三分之二,煮沸,将姜片和乌鸡块投入其中,大火煮2至3分钟,撇去表面浮沫。

  5、放入适量盐、胡椒、鸡精、料酒,冰糖,将除了枸杞之外的配料投入,加盖,小火煨3至4个小时。期间不要经常翻动,待水煮去接近二分之一的时候,投入枸杞、红枣、粉条,煮15分钟左右即成。

小诀窍

  1、所用部分中药的简要介绍

  枸杞:枸杞子味甘性平,有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效。适用于。肾亏遗精、腰膝酸软、头晕目眩、两眼昏花等症。枸杞可以降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容,对人体健康起极其有益的作用。

  人参:人参味甘微苦,性温,大补元气,固脱生津,安神。治劳伤虚损,食少,倦怠,反胃吐食,大便滑泄,虚咳喘促,自汗暴脱,惊悸,健忘,眩晕头痛,阳痿,尿频,消渴,妇女崩漏,小儿慢惊,及久虚不复,一切气血津液不足之证。

  天麻:天麻味辛,性温。具有息风,定惊的功效。用于治眩晕眼黑,头风头痛,肢体麻木,半身不遂,语言蹇涩,小儿惊痫动风。

  川穹:川穹味辛,性温。有活血行气,祛风止痛的功效。与乌鸡同食,可以养阴活血,是女性滋补佳品。

  白芍:味微苦而酸,性平。具有养血柔肝,缓中止痛,敛阴收汗之功效。主邪气腹痛,除血痹,破坚积,治寒热疝瘕,止痛,利小便,益气。

  麦门冬:麦门冬味甘,性平。具有养阴润肺,清心除烦,益胃生津之功效。用于治肺燥干咳,吐血,咯血,肺痿,肺痈,虚劳烦热,消渴,热病津伤,咽干口燥,便秘。

  桑寄生:味甘苦,性平。具有补肝肾,强筋骨,除风湿,通经络,益血,安胎的功效。用于治腰膝酸痛,筋骨痿弱,偏枯,脚气,风寒湿痹,胎漏血崩,产后乳汁不下。

  注意:以上中药,不一定都要用,可根据需要的效果适量添加。

  2、中药配料一味2至3克左右即可,枸杞10克左右。人参最好使用干燥的野山参,切块使用;也可以使用新鲜人参,但是功效会差一些。

  3、黄豆和山楂可以使得鸡肉里面的氨基酸充分溶解到汤中,也可以使鸡肉更加松烂。由于食材中采用了人参,则不宜放入蒜、葱、萝卜。本品具有活血化淤、补气血、健脾、安神、强筋壮骨之功效。特别适合老人、妇女、大病初愈者,亚健康者,以及体弱多病者食用。


  

北芪乌鸡汤


   材料:
   北芪40克,乌鸡肉600克,精盐适量。
  
   做法:
  

  北芪、乌鸡肉、精盐、水适量同蒸熟食用。


  

首乌黄芪乌鸡汤


   材料:
   乌鸡肉200克,制首乌20克,黄芪15克,红枣10个。
  
   做法:
  

  将黄芪、制首乌洗净,用纱布袋装后封上。红枣去核洗净,乌鸡洗净,去脂肪切成小块。把全部用料一齐放入沙锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时,去药袋后,调味即可。


  

黄芪乌鸡汤


   材料:
   炙黄芪30克,乌骨鸡1只(约重1500克),姜块15克,葱段20克,精盐8克,绍酒10克,鲜汤50克。
  
   做法:
  

  (1)、将黄芪去净灰渣,烘干,研成粉末;将乌骨鸡杀死,放尽血,用80℃的热水去毛,剖腹,去内脏,剁去脚指、嘴尖、尾翅,洗净,入开水中氽煮1分钟起锅。

  (2)、将黄芪粉抹至鸡腹内外,放入蒸碗中,加鲜汤,放入精盐、绍酒、姜块、葱段,用湿棉纸封住碗口(或装入蒸盅盖盖),置蒸锅或蒸笼内,用旺火沸水蒸熟透,取出即可食用。


  

归芪乌骨鸡


   材料:
   黄芪60g,当归30g,红糖150g,米酒50ml,鸡1只。
  
   做法:
  

  将黄芪、当归、红糖,米酒一齐放入鸡腹中,缝紫鸡腹,入锅隔水蒸熟即可食用。

  吃肉喝汤,分多次吃完,1周或半月1只鸡。


  

明参黄芪乌鸡煲


   材料:
   明党参30克,枸杞子20克,乌鸡1只,盐5克,姜5克,胡椒粉3克,黄芪20克,大枣8枚,料酒10克,味精3克,葱10克,上汤3000毫升。
  
   做法:
  

  1、将明党参浸泡24小时,切成段;黄芪润透切薄片;枸杞子去果柄、杂质及黑子;大枣洗净去核;乌鸡宰杀后去毛桩、内脏及爪,剁成块;姜拍松,葱切段。

  2、将明党参、黄芪、乌鸡、枸杞子、大枣同放锅内,加入上汤、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉,置武火上烧沸,再改用文火炖至鸡肉熟烂即可。


  

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