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姜汁猪肉

时间:2020-12-07  2020-12-07  家常菜  手机阅读

   材料:
   猪肉薄片120g,生姜少量,酱油2小匙,料酒1小匙,色拉油1+1/2小匙,小萝卜2个,莴苣30g。
  
   做法:
  

  (1)、生姜挤出姜汁。与酱油和料酒混合,涂在猪肉上,并放置一会儿。

  (2)、在平底锅中倒入油,待油热后,放入猪肉,平展开来,烧至变色再翻转到另一面,熟透后再加入(1),烧至汤汁变成焦糖色。

  (3)、将小萝卜切成自己喜欢的形状。

  (4)、在盘上垫一层莴苣,放入猪肉,最后放上小萝卜点缀一下。

  姜汁牛腿肉,姜汁鸡肉(无皮)都很美味。将猪肉浸入液中的时间可以依自己的喜好决定,但浸泡30分钟左右最为合适。

  2人份。


  

日本风味姜汁猪肉

日本风味姜汁猪肉做法
   材料:
   磨碎生姜末1汤匙,酱油2汤匙,日本清酒2汤匙,味霖(日本甜料酒)2汤匙,猪里脊肉450克,切薄片,植物油3汤匙
  
   做法:
  

  1.在一个大碗里,将生姜、酱油、清酒和甜料酒混合在一起。加猪肉片,拌匀,将碗盖上,放冰箱腌约一小时。

  2.将油放入炒锅,在大火上预热。将腌好的猪肉片放入锅里,炒至肉变棕色。当猪肉片看起来有一点深棕色并感觉带脆的样子就好了。不要用中火或小火炒,因为肉汁在中及低温下不会很快挥发掉,肉就得不到酥脆的质感。倒掉腌汁。


  

姜汁猪肉


   材料:
   猪肉薄片120g,生姜少量,酱油2小匙,料酒1小匙,色拉油1+1/2小匙,小萝卜2个,莴苣30g。
  
   做法:
  

  (1)、生姜挤出姜汁。与酱油和料酒混合,涂在猪肉上,并放置一会儿。

  (2)、在平底锅中倒入油,待油热后,放入猪肉,平展开来,烧至变色再翻转到另一面,熟透后再加入(1),烧至汤汁变成焦糖色。

  (3)、将小萝卜切成自己喜欢的形状。

  (4)、在盘上垫一层莴苣,放入猪肉,最后放上小萝卜点缀一下。

  姜汁牛腿肉,姜汁鸡肉(无皮)都很美味。将猪肉浸入液中的时间可以依自己的喜好决定,但浸泡30分钟左右最为合适。

  2人份。


  

姜汁猪排

姜汁猪排做法
   材料:
   1。猪排
  
   做法:
  

  准备:

  1。猪排拍好,两面用盐、酱油、糖、姜茸、鸡粉腌一下;然后在加油、玉米粉再抹均匀,腌制2个小时;

  2。热油,将猪排一片片煎熟;装起。

  3。将姜汁煮热后,勾芡,淋在猪排上即可

小诀窍

  1。猪排切薄片后,一定要拍过这样猪排才不会硬;

  2。煎猪排的时候,要是没有把握全部下锅煎好,就应该一片片煎,这样的猪排才能煎得漂亮,均匀。

  3。姜汁多做一些,浇在猪排上,汁多才好吃


  

黑椒蜜汁猪肉脯

黑椒蜜汁猪肉脯做法
   材料:
   肉馅250克,生抽2小勺,料酒1大勺,鱼露1大勺,糖2大勺,蜂蜜1大勺,辣椒粉1小勺,味好美黑胡椒粉1小勺,“味好美”磨厨现磨黑胡椒粗粒适量
  
   做法:
  

  1、肉馅选用肥3瘦7的,充分剁碎,搅打上劲;

  2、加入除黑胡椒粒外的所有材料,拌匀;

  3、分别将肉馅装入3个小号保鲜袋中,擀薄,约3mm厚;

  4、将保鲜袋放在平板上,放入冰箱冷冻至硬;

  5、剪开保鲜袋,迅速取出肉片放在烤网上;

  6、表面撒黑胡椒粒,烤箱200度烤20分钟左右;

  7、晾凉切片。

小诀窍

  在烤制的过程中注意翻面,人要时刻盯着,不然容易烤糊


  

照烧汁猪肉炒杂豆

照烧汁猪肉炒杂豆做法
   材料:
   杂豆1杯,荷兰豆1包(可以不加),猪肉450克,洋葱1个,蒜蓉1汤匙,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量,生抽2汤匙,胡椒粉少许,耗油1茶匙,照烧汁4汤匙
  
   做法:
  

  1.杂豆用姜加热水烫一下,沥干。荷兰豆去头尾, 去根。

  2.猪肉用基本调料(酱油、生粉、糖、盐、水和油)加2汤匙照烧汁腌15分钟。

  3.大火下油起锅,爆香蒜蓉,放猪肉下去炒至7成熟。加洋葱,荷兰豆,加2茶匙生抽,少许胡椒粉炒至软身。

  4.加入杂豆炒匀,加水盖过1/2材料高度煮2-3分钟。加入1茶匙蚝油,4汤匙照烧汁炒匀即成。


  

黑椒蜜汁猪肉脯


   材料:
   肉馅250克,生抽2小勺,料酒1大勺,鱼露1大勺,糖2大勺,蜂蜜1大勺,辣椒粉1小勺,味好美黑胡椒粉1小勺,“味好美”磨厨现磨黑胡椒粗粒适量
  
   做法:
  

  、肉馅选用肥3瘦7的,充分剁碎,搅打上劲;

  2、加入除黑胡椒粒外的所有材料,拌匀;

  3、分别将肉馅装入3个小号保鲜袋中,擀薄,约3mm厚;

  4、将保鲜袋放在平板上,放入冰箱冷冻至硬;

  5、剪开保鲜袋,迅速取出肉片放在烤网上;

  6、表面撒黑胡椒粒,烤箱200度烤20分钟左右;

  7、晾凉切片。


  

香辣黑椒蜜汁猪肉铺

香辣黑椒蜜汁猪肉铺做法
   材料:
   猪肉馅250克,鱼露1汤匙,酱油1汤匙,料酒1汤匙,白糖1茶匙,盐1/2茶匙,鸡汁1茶匙,蜂蜜2汤匙,黑胡椒粉1/2茶匙,白芝麻适量
  
   做法:
  

  1.买回来的肉馅后,可以用擀面杖套上一个保鲜袋自己再砸一下至碎

  2.放入黑胡椒粉,白糖,盐,顺着一个方向搅拌上劲粘稠

  3.加入生抽,酱油继续顺着一个方向搅拌

  4.加入一汤勺鱼露,这个一定不能少,保证猪肉脯好吃的关键

  5.淋上鸡汁,没有的话可以用鸡精代替。我是考虑到液体比较好搅拌

  6.喜欢辣味的加入少许辣椒油,不要多,只为了增加风味,多了的话烤的时候出油

  7.顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右

  8.取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上

  9.保鲜袋剪开,盖在肉馅上

  10.用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼

  11.把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋

  12.烤箱预热180度,中层放入猪肉脯,加热25分钟。其间10分钟后取出刷上一层蜂蜜汁,撒上白芝麻。再过5分钟后翻面,涂抹一层蜂蜜汁,撒上白芝麻,完成烤制


  

蜜汁猪肉脯

蜜汁猪肉脯做法
   材料:
   猪肉末,细砂糖,岩盐,生抽,老抽,鱼露,现磨砂黑胡椒碎,食用油,熟白芝麻,蜂蜜水(蜂蜜+水混合)
  
   做法:
  

  1.猪肉末加调料混合,顺着一个方向拌匀

  2.锡纸抹油,把肉末倒在上面

  3.盖上保鲜膜

  4.用擀面棍擀成薄厚均匀

  5.刷上蜂蜜水,洒熟白芝麻

  6.中上层,180度30分钟

  7.翻面,刷蜂蜜水,洒熟白芝麻,180度30分钟

  8.烤好后晾凉,切成小块


  

多汁猪肉包

多汁猪肉包做法
   材料:
   【面团材料】:(30g x 28个)
  
   做法:
  

  【馅料准备】:

  1、姜末、葱末,加入200g的水,浸泡10分钟,挤出姜葱水(姜葱末挤干后,可以浇入滚油,做葱油搭配白斩鸡)

  2、准备一大碗,放入肉末、酱油1大勺、糖1大勺、鸡粉1茶匙、盐少许、胡椒粉少许,调匀。

  3、慢慢地、逐步地将姜葱水慢慢调入肉末中。

  4、放入冰箱冷藏一会儿,稍微硬之后再使用。

  【制作】:

  1、酵母先用部分水,溶解,静候10分钟。

  2、面粉过筛后,开锅,加入所有材料以及酵母水,搓至表面光滑。

  3、搓成长条后,切成每份30g,擀成圆片。

  4、静置30分钟之后,开始包入馅料,捏紧收口,做出花褶。

  5、静置60分钟之后,入蒸笼蒸10分钟。

  6、蒸好之后,留在锅内10分钟再打开锅盖即可享用。


  

自制蜜汁猪肉脯

自制蜜汁猪肉脯做法
   材料:
   材料( 2盘):
  
   做法:
  

  1. 将猪腿肉洗净,彻底沥干水份。去皮,剔去筋膜。

  2. 用利刀将猪腿肉切成小块。

  3. 用斩刀将猪腿肉剁细,尽量剁细。

  4. 红曲粉加5克的清水在碗内先混合成糊状。

  5. 取一大盆,放入剁好的肉糜放入碗内,加入盐、鱼露、黑胡椒粉、白糖、红曲粉糊、玉米淀粉。

  6. 用筷子将所有材料混合后,顺时针方向搅拌至内起胶。

  7. 将方形烤盘倒扣,根据烤盘的大小裁出一张锡纸。

  8. 将锡纸平铺在烤盘背面,锡纸表面涂少许油,将1/2份量的肉糜放在锡纸上用手推展开。

  9. 在肉糜的表面铺上一张保鲜膜,用擀面杖将肉糜擀成薄厚均匀的片状。

  10.将烤盘调正,将锡纸和肉糜移入烤盘中,撕去表面的保鲜膜。

  11. 烤箱180度上下火预热,上下火180度,烤盘放烤网上烤15分钟,取出刷一次蜂蜜水,反面再烤15分钟。再刷一次蜂蜜水(有热风循环功能最好)

  12. 将烤好的肉块,取出两面刷上蜂蜜水,放置在烤网上。

  13. 烤箱上下火140度(开启热风循环功能),底下插烤盘,烤网放中层,再两面各烤5分钟即可。

小诀窍

  1.买肉的时侯跟店家说要买腿肉,看着夹有少许肥肉即可。买回来要去掉皮和筋膜。

  2.剁肉的时侯剁细点,并加少许的玉米淀粉,可以让肉更容易起胶,这也是让肉块成型的关键。

  3.鱼露又称鱼酱油、虾油,胶东称为鱼汤,是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一,它是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。如果没有的话,可以用少许蚝油代替。

  4.红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉,又称红曲霉,是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素;红曲具有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。不但可以染色也是一种保健食品。淘宝网上有卖的,3块钱一小包够用很久了。

  3.铺肉前在锡纸上先刷薄薄的一层植物油,可以防沾。烤好的肉在撕锡纸时,也要小心翼翼的,一点点的撕,不然肉块容易碎。

  5. 烤箱带有“热风循环”的功能的,在烤肉时就可以更空易风干肉肉的水份了。没有的话也没有关系,记得在洗完肉的时侯要把水份晾干,加调料的时侯不要加太多水份。

  6. 不同尺寸的烤盘,擀出来的肉片厚度不同,所以要根据自已的情况,来调整烘烤的时间和温度哦。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a84474.html

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