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玉盏鸽蛋

时间:2016-04-09 06:37:33  2016-04-09  大菜  手机阅读

   材料:
   鸽蛋12个,虾茸400克,熟瘦火腿末25克,番茄酱50克,香菜25克,花椒粉少许,芝麻油3克,熟猪油750克(耗75克)。
  
   做法:
  

  1.取小碟十二个,擦干水,每个碟内抹一层熟猪油(耗25克),然后将虾茸均匀地舀入每个碟中,抹成圆饼形,再用筷子在虾茸中间扒一个小坑,每个坑内搕入鸽蛋1个(蛋黄不散),表面均匀地撒上火腿末,入笼用旺火蒸十分钟取出,逐个铲入一大盘中。

  2.炒锅置旺火上,放入剩下的熟猪油,烧至六成热时,下鸽蛋炸至微黄捞入盘中,撒上花椒粉,淋入芝麻油即成。吃时蘸番茄酱,并辅以香菜。


  

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