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番茄鱼球

时间:2020-12-08  2020-12-08  鱼类  手机阅读

   材料:
   净鲈鱼肉400克,青豆50克,鸡蛋清2个,料酒10克,白糖适量,食盐适量,水淀粉适量,味精少许,番茄酱30克,熟猪油500克,鸡清汤100克。
  
   做法:
  

  1.将鲈鱼肉片成1厘米厚的片,再剞十字花刀,接着改刀成1.7厘米的斜方块,放入碗内,加鸡蛋清、食盐、水淀粉拌匀。

  2.炒锅置火上,下熟猪油烧至七成热,下鱼块,炸至翻卷成球时捞出沥油。

  3.炒锅置火上,锅内留少许余油烧热,下青豆略炒,加番茄酱、料酒、白糖、鸡清汤、味精、食盐烧沸,用水淀粉勾芡,倒入鱼球略颠翻,再加25克熟猪油,起锅装盘即成。


  

番茄鱼球


   材料:
   净鲈鱼肉400克,青豆50克,鸡蛋清2个,料酒10克,白糖适量,食盐适量,水淀粉适量,味精少许,番茄酱30克,熟猪油500克,鸡清汤100克。
  
   做法:
  

  1.将鲈鱼肉片成1厘米厚的片,再剞十字花刀,接着改刀成1.7厘米的斜方块,放入碗内,加鸡蛋清、食盐、水淀粉拌匀。

  2.炒锅置火上,下熟猪油烧至七成热,下鱼块,炸至翻卷成球时捞出沥油。

  3.炒锅置火上,锅内留少许余油烧热,下青豆略炒,加番茄酱、料酒、白糖、鸡清汤、味精、食盐烧沸,用水淀粉勾芡,倒入鱼球略颠翻,再加25克熟猪油,起锅装盘即成。


  

番茄鱼丸汤

番茄鱼丸汤做法
   材料:
   鱼丸,西红柿2个
  
   做法:
  

  步骤1:鱼丸我买了7块钱的,够3个人的吃了。西红柿洗净切片

  步骤2:锅中少许底油,油热假如姜沫爆香下,然后倒入西红柿煸炒一分钟微软

  步骤3:然后加入2大汤碗清水,烧沸后两分钟后加入鱼丸

  步骤4:鱼丸烧滚浮起来,撒下葱花,调入适量盐即可上桌,亦汤亦菜,可供3~4人用


  

番茄鱼

番茄鱼做法
   材料:
   鱼一斤半,一罐番茄酱,大番茄一个,土豆一个
  
   做法:
  

  1、鱼去头去骨,鱼肉切大薄片。

  2、鱼头鱼骨用猪油煎过,加姜片熬成雪白的汤。

  3、番茄切成茸;土豆切成小粒,最好是压成土豆泥。 鱼片用料酒(稍多),盐,白胡椒粉调味。盐和胡椒的用量要足。

  4、净锅热油,6成热时,姜末放入炒香,跟着番茄茸土豆泥都放进去,翻炒均匀。一罐番茄酱倒入,翻搅均匀,小火炒至起沙。

  5、然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入,加适量鸡精,盐,白胡椒粉,白糖,熬几分钟。

  6、将鱼片放入,滑散。待鱼片变白,撒上够量的葱花就可以起锅了!!


  

黑椒番茄鱼

黑椒番茄鱼做法
   材料:
   草鱼鱼腩,番茄,黑胡椒,料酒,盐,鸡精,油,葱,姜,蒜,生粉,砂糖
  
   做法:
  

  1.鱼腩洗干净晾干水备用、葱、蒜、姜切碎备用,番茄切块备用。

  2.鱼腩加入适量的盐、料酒、油、鸡精、生粉、姜、蒜、搅拌均匀腌10分钟。

  3.姜、蒜爆香油锅后下番茄爆炒片刻加水后焖煮至沸腾。

  4.加入鱼腩煮3-5分钟后加入适量的盐、砂糖、鸡精、料酒、黑胡椒调味。

  5.适量的生粉加水搅拌均匀倒入锅内勾芡,撒葱花搅拌均匀即可。

小诀窍

  加点砂糖就能让这个鱼更好吃了,有同事不爱吃香菜所以没有加,强烈 推荐各位撒切碎的香菜进去,很正的哦!


  

番茄鱼片

番茄鱼片做法
   材料:
   草鱼500克,番茄2--3个,鸡蛋1个,淀粉100克,姜,蒜,油,白糖,醋,鸡精,酱油,料酒
  
   做法:
  

  1.草鱼切薄片,用少许盐,姜,料酒拌匀入味。番茄去皮切丁,大蒜切碎, 蛋打匀,加少量水,加淀粉搅拌成蛋糊。

  2.就这样,薄薄的一层。

  3.锅里倒350--500克油,中火,8分热,放入鱼片。

  4.炸至颜色金黄。

  5.锅里放少量油,放入蒜蓉煸炒出香味。

  6.放入番茄丁煸炒,边用铲刀压碎。

  7.加少许醋,少许鲜酱油,二调羹白糖(喜欢甜可以多一点)一点点盐,一点鸡精,再用水淀粉勾芡。

  8.均匀倒在炸好的鱼片上即可。(500克鱼可做二盆,一定要现做现吃,)这道番茄鱼片我做了十几年了,外酸甜,中香脆,里鲜嫩 ,味道很好!


  

番茄鱼尾豆腐汤

番茄鱼尾豆腐汤做法
   材料:
   大鱼鱼尾一条,姜,番茄3个,料酒,盐,油,豆腐2块
  
   做法:
  

  1.姜去皮切片(约5-7片) 鱼尾洗干净备用。番茄洗干净切块,豆腐切块备用。

  2.鱼尾和3,4片姜以及加少许料酒下锅煎香2面去掉腥味备用。

  3.把鱼尾以及3,4片姜放入瓦煲内加适量的水大火煮开后改中火煮30分钟后加入番茄煮10-20分钟 最后倒入豆腐煮3-5分钟加入适量的盐调味即可。


  

番茄鱼片

番茄鱼片做法
   材料:
   番茄2个,鱼片100克,番茄酱2勺,姜片3片,葱花适量,料酒2匙,淀粉1勺,胡椒粉少量,盐适量
  
   做法:
  

  1、把鱼肉片成鱼片。

  2、用少许葱姜、料酒、淀粉、盐和胡椒粉腌制鱼片片刻。

  3、番茄切成块

  4、将锅烧热,放入油,放入姜片炒香。然后放入番茄块炒香。再加入适量番茄酱一起炒。加入适量开水煮开。

  5、 放入鱼片煮变色即可,加盐调味。


  

番茄鱼片汤

番茄鱼片汤做法
   材料:
   主料:草鱼250克,辅料:番茄100克,鸡蛋50克,
  
   做法:
  

  1.将草鱼肉片成片,加入精盐、料酒、鸡蛋液、淀粉抓匀;

  2.番茄洗净,用开水烫一下,去皮、籽,切成4瓣;

  3.姜蒜葱切末;

  4.炒锅注油烧热,下入姜蒜末、番茄酱炒香,加适量水,放入鱼片拨散;

  5.煮至鱼片断生,撇去浮沫,加入番茄、精盐、胡椒粉、味精调匀,撒入葱末,淋入香油即可。

小诀窍

  食物相克:

  番茄:西红柿忌与石榴同食。

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


  

番茄鱼片

番茄鱼片做法
   材料:
   主料:净草鱼肉200克,鲜蕃茄150克,鸡蛋清一个,清汤100克,料酒20克,精盐100克,水淀粉25克,味精2克,葱段5克,油500克。
  
   做法:
  

  1、将鱼肉洗净,斜刀切成长3厘米、宽2厘米的薄片,盛入容器内,用精盐1.5克、料酒10克腌渍,加鸡蛋清、水淀粉15克上浆,待用。

  2、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮,去蒂、籽,切成与鱼片同样大小的瓣,待用。

  3、炒勺上火,放油,烧至四成热,放入浆好的鱼片,用筷子轻轻划散,至鱼肉呈白色时倒入漏勺,沥油。

  4、原勺留底油,下葱段略煸,将蕃茄下勺,烹料酒、精盐、味精、清汤,用水淀粉勾芡,再倒入鱼片,颠勺,淋入熟油,起勺装盘即可。


  

番茄鱼

番茄鱼做法
   材料:
   主料:番茄,鱼
  
   做法:
  

  1、中等大小的番茄(番茄质量比较重要,直接影响最后得口味,一定要红一点的),番茄酱,葱姜蒜。。。。。

  2、鱼切片,要注意去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡着,这样可以去腥,而且可以更味。

  3、剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。

  4、汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番茄酱进去,再把刚准备好的番茄倒进去一起煮,洗一些葱,整根扔进去,煮开后再小火炖。

  5、汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。

  6、关火,捞出整根葱,随个人口味加不加鸡精,不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片,美味的番茄鱼出炉了!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a84635.html

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