素发菜卷
材料:
发菜50克，胡萝卜100克，葱白适量，食盐适量，醋少许，白糖少许，味精少许，芝麻油少许。
做法:
1.将发菜择净，用冷水洗两次，再用开水泡软；胡萝卜刮去粗皮，洗净后切成3厘米长的粗丝，放盐略腌；葱白切成3厘米长的段，用刀将两头划几刀成花葱；在一碗中加白糖、醋、盐、味精、芝麻油调成糖醋味汁，备用。
2.取一根花葱、三根胡萝卜丝合在一起，再用发菜捆成小把，摆入盘中，淋上糖醋味汁即成。
素发菜卷
材料:
发菜50克，胡萝卜100克，葱白适量，食盐适量，醋少许，白糖少许，味精少许，芝麻油少许。
做法:
1.将发菜择净，用冷水洗两次，再用开水泡软；胡萝卜刮去粗皮，洗净后切成3厘米长的粗丝，放盐略腌；葱白切成3厘米长的段，用刀将两头划几刀成花葱；在一碗中加白糖、醋、盐、味精、芝麻油调成糖醋味汁，备用。
2.取一根花葱、三根胡萝卜丝合在一起，再用发菜捆成小把，摆入盘中，淋上糖醋味汁即成。
酵素与酵素发酵意义
材料:
酵素又称为“酶”是各种生物化学反应的催化剂。
做法:
将植物蔬果经过长时间发酵，提取出来
炸发菜卷
材料:
发菜25克，油皮3张，精盐1.5克，味精1.5克，料酒25克，香菜油20克，玉米粉75克，面粉100克，花生油1000克(耗油75克)。
做法:
1、将发菜放入盆内，加入温水，使水浸过发菜，泡发1-2小时，然后用清水反复漂洗，捡去各种杂质，洗净。捞出并挤干水。
2、将炒菜锅上火，倒入花生油烧至温热，下入发菜略炸一下。捞出控净油，并用热水洗去油，再捞入小盆中，加入精盐、味精、料酒、香菜油拌匀。
3、将玉米粉、面粉(75克)放入大碗内，加入适量的清水调成粥状的酥炸糊，再加上约为糊的1/3的熟凉花生油，搅拌均匀即为酥炸糊。另用面粉(25克)加清水调成粥状糊即为面糊。
4、将油皮摊开，切去四周老边，改成10厘米宽的长条，将拌好味的发菜放置油皮的一边卷成拇指粗的细卷，用面糊将接口粘牢，码入长盘中，上屉用中火蒸6分钟，待其定形时取出，改成斜刀块(呈棱形)。
5、将油锅重新上火，烧至七成热，将发菜卷粘匀酥炸糊下入锅中，炸至浅黄色即捞出，码入盘内即成。
三鲜发菜卷
材料:
发菜50克，虾仁泥30克，火腿肉60克，鸡肉300克，鲜贝300克，海参300克，油菜心500克，鸡汤200克，料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米粉、花生油、葱末、姜末、香油各适量。
做法:
（1）、将发菜用凉水漂洗几次，入鸡汤中煮一下，去膻腥味，捞出挤干水，平铺成薄块。
（2）、虾仁绞成泥，抹在发菜块上。火腿肉切成细条，摆在虾仁泥中间。将发菜的两边向中间卷起成马蹄形，接口处涂上虾泥，摆入盘中，上蒸箱蒸10分钟，蒸熟再切成片，分入小碗中，上蒸箱加温。
（3）、鸡肉剁成小块，加精盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、玉米粉、少许花生油，抓匀入温油锅中滑透。入钵内，加姜、葱、料酒、水，上蒸锅蒸60分钟。
（4）、鲜贝洗净，加蛋清、玉米粉、花生油，抓匀，入温油锅中炒熟。
（5）、炒锅烧热，加油，入葱、姜末炝锅，倒入切成块的海参，煸炒，倒入鸡汤、鲜贝，烧熟，捞出，分放在扣碗中。
（6）、把堇熟的鸡肉也分放在扣碗内、蒸好的拉卷倒入扣豌内，周围摆上煸熟的油菜心。炒锅内的汁烧开，倒入湿玉米粉勾芡，淋上香油，浇在发菜上即成。
（7）、此菜原料多，调料全，熟后香味四溢、诱人食欲。
百合发菜卷
材料:
百合（干）25克，发菜20克，豆腐皮3张，豆腐100克，净荸荠50克，红萝卜100克，精盐3克，味精3克，生姜5克，黄酒25克，面粉100克，葱10克，香醋12克，番茄酱20克，白糖10克，发酵粉2克，粳米粉60克，植物油1000克（实耗约80克）。
做法:
百合碾粉；发菜用水泡发，漂洗捞出，放进炒锅里加生姜，葱，黄酒，烧15分钟；捞出姜，葱，汤不用。面粉60克，粳米粉60克，白糖及熟植物油20克，发酵粉2克，加水调成稠面糊，准备粘卷子用。红萝卜入沸水氽熟，剁碎，豆腐压成茸，荸荠剁碎，加入百合粉，氽过的发菜，精盐，味精搅成卷子馅料。豆腐皮放案板上，裁成12厘米宽的条，用馅料卷起一条条发菜卷子，沾上稠面糊放在蒸格上，入蒸笼蒸15分钟取出，切成4厘米长的段。炒锅放大火上入油，将百合发菜卷粘上脆面粉炸至金黄色捞起装盘。配番茄酱，香醋即可。
肉松发菜扒豆腐
材料:
豆腐1块，肉松150克，水发冬菇适量，发菜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量
做法:
1.将豆腐整块装盘入锅蒸5分钟取出待用。
2.起油锅，爆香蒜头，将肉松入锅炒熟， 加入切碎的冬菇及发菜，加水稍焖一下，然后加入葱、盐、生抽、蚝油调好味。
3.3、用水淀粉勾芡，起锅淋在豆腐上面就好了。味道还行，家里小MM全把它干掉了，说叫我下次还弄。呵呵，这是我最喜欢听到的。
酿金钱发菜
材料:
发菜20克，鸡脯肉150克，鸡蛋4个，春笋50克，菠菜50克，盐，生粉，料酒，鸡精，鸡汁，香油
做法:
1.把2个鸡蛋打开，蛋黄和蛋白分离分别放入两个碗里
2.在蛋黄碗里加水50克和水淀粉搅拌均匀，上锅隔水蒸5分钟，取出晾凉，切成1厘米 见方的蛋黄条
3.发菜洗净沥干，鸡脯肉斩细茸，放入碗中，加蛋清、盐、生粉、鸡精、鸡汁拌匀
4.春笋洗净切成片、菠菜洗净切成段
5.摊2张蛋皮，把蛋皮放在砧板上，放鸡茸发菜馅，中间放蛋黄条，卷成卷，上锅隔水蒸 10分钟取出晾凉切成1厘米厚的块，放在汤碗里
6.锅内放清汤，加料酒、春笋、菠菜烧沸后撇去浮沫，加鸡精、淋上香油，浇入汤碗中即 可
发菜莴笋汤
材料:
莴笋叶，鸡蛋，盐，鸡精，香油
做法:
1.水烧开后放盐（这样莴笋叶会更绿汤也不会发黑）翻滚后放入发菜和莴笋叶。
2.烧开后鸡蛋搅匀，边搅边淋，放入鸡精开锅后关火，淋上香油即可。
发菜状元球
材料:
白鲢一条，瘦肉，发菜少许，盐，料酒，鸡精
做法:
1.白鲢一条，处理干净，去骨去皮，加工成鱼泥，越细越好 加盐，少许料酒（最好是无色料酒），鸡精调味。
2.瘦肉洗净，加工成肉末，用盐，料酒，鸡精调味后，搓成小丸子待用。
3.用勺子舀一大勺放手心。
4.把小肉丸子从鱼泥中间嵌入。
5.再把鱼泥跟肉丸子一起从手掌虎口处挤出来（关键性就是这一举了，由于真是生疏，导致这状元球的形状欠缺了点不过还好，至少没把肉丸子从鱼泥中挤出来。偶的水平也就这么点了）。
6.挤好的“状元球”直接放入冷水锅开煮，先是大火，等水快开时，加冷水 小火慢煮，以防肉丸子夹生。
7.最后调汤，撒上少许发菜即可。
发菜鱼丸汤
材料:
花菜，鱼丸，发菜，肉片
做法:
1.讲花菜用手掰成小朵，浸泡过后沥干水分。
2.肉片加盐加山芋粉或芡粉抓匀。
3.鱼丸洗净备用。
4.锅中倒入适量的大骨汤，烧开。
5.放入花菜烧开后，放入鱼丸见滚。
6.再放入肉片划散。
7.烧开锅后，放盐，放发菜关火后即可。