红枣羊肉粥
材料:
红枣20枚,羊肉30克,糯米80克。
做法:
(1)、将红枣洗净泡软,羊肉洗净切成细丝,糯米洗净后浸泡水中待用。
(2)、将红枣、羊肉、糯米一同放入锅中加水置火上煮粥。
红枣羊肉粥
材料:
红枣20枚,羊肉30克,糯米80克。
做法:
(1)、将红枣洗净泡软,羊肉洗净切成细丝,糯米洗净后浸泡水中待用。
(2)、将红枣、羊肉、糯米一同放入锅中加水置火上煮粥。
黄芪红枣羊肉汤
材料:
黄芪15克,红枣20枚,羊肉250克,生姜10克,精菜油、料酒、食盐、味精等适量。
做法:
黄芪、红枣洗净,羊肉洗净后,用冷水煮开除掉膻味,切成小块。先将锅内倒入精菜油100克,将羊肉炒至半熟后,倒入料酒煸炒几下,放黄芪、红枣、生姜,加水1500毫升,用大火烧沸,改用小火煮,大约1个小时后,放入调味品,起锅,饮汤吃渣。
姜片红枣羊肉汤
材料:
10片姜片
做法:
1.羊肉川烫去血水
2。将姜片,红枣,羊肉 水 一起放入锅中煲2.5-3小时
3.加入料酒盐巴调味道即可食用
(有助于增强免疫系统和抗鼻敏感)
香港粥之鸡肉粥或瘦肉粥或鱼肉粥
材料:
【粥料】:
做法:
【汤底 】:
1、用一些鸡骨/或猪骨 + 1茶匙压破的胡椒粒 + 2000ml水, 煮滚后转小火煮15分钟后,放进2粒洗干净的市售咸鸭蛋或(click here)自家腌制的咸鸭蛋, 再慢火煮5分钟, 然后 放进焖烧锅焖1小时, 顺便焖熟咸蛋。如果你家没有焖烧锅, 就大火滚15分钟后转小火继续熬45分钟, 最后的20分钟才放洗干净的咸鸭蛋下去焖煮。
2、或用自家制作鸡肉丸/猪肉丸时留下来的高汤。
3、如果您是做瘦肉粥, 可以用一支猪肋排骨, 斩成小块来滚制汤底, 煮软的肋排是很可口的。
4、也可把起了鱼肉, 剩下的鱼骨及鱼皮, 加一些姜片及一棵葱熬汤。 也可以先把鱼骨及皮先油炸才来熬汤, 下米前先把汤上的一层油瓢掉。
5、最后, 如果你懒惰熬汤底, 就直接用3000~4000ml的清水来煮粥吧! 因为煮好的每碗粥上桌前有加颗鸡蛋, 粥也应该够香甜的了。 (有的人会加鸡精块做汤底, 我不鼓励, 但也不反对!)
【煮法】:
1、捞起咸蛋, 去壳切成咸蛋碎备用(不喜欢咸蛋者就不用放), 喜爱皮蛋者可以加皮蛋碎。
2、把汤底过滤,倒进大砂锅, 再加入2000ml水煮开(水量依自己喜欢的浓稀度作出调整,粥煮好没马上吃的话会越来越浓稠)。如果是用猪肋排块熬汤, 把排骨捡出来再放回粥内。
3、加入1块冰糖, 或1大匙的小冰糖块, 2茶匙盐(盐依口味增减)。
4、水煮开后,倒入已经结冰的米粒, 大火滚5~8分钟至米熟透后熄火焖15分钟让米粒开花。(如果是煮早餐赶时间,可以省略这熄火焖的步骤, 直接大火煮10分钟。汤底早一晚用焖烧锅焖好,肉料早一晚在冰箱内腌好)。PS:如果不是用事先结冰好的米, 先把米放进煮滚的汤底内滚20分钟至开米粒开花, 然后熄火焖15分钟。(粥一定要加盖焖15分钟后再继续开火煮, 煮出来的粥底才会软绵, 如果喜欢更黏细的口感, 可以用半杯的糯米取代半杯的白米下去熬煮粥底)
5、再次开火煮滚粥底5分钟,千万记得要不时搅拌锅底部, 以免粥底烧焦。 放入腌好的瘦肉/鸡肉丝/鱼肉片滚约2分钟熄火。
6、马上在碗内打个新鲜鸡蛋, 把滚烫的粥覆盖鸡蛋,再慢慢搅拌均匀。(一家人没有没马上一起吃, 就先别熄火,在大汤腕内打4颗蛋, 舀入一些热粥, 搅拌均匀后, 再倒入锅内整锅粥搅拌均匀才熄火。别把蛋直接打入粥锅内, 怕会结成鸡蛋块) 注意:粥放凉后没重新煮滚, 千万不能再加蛋了。要加蛋的粥一定要是刚熄火,滚烫的。
7、最后依喜好排放加入别的调味料如: 姜丝, 葱花, 莞茜, 蒜头油, 麻油, 胡椒粉, 咸蛋碎,皮蛋碎,鲍鱼片(奢侈版),猪肚片,或任何你喜爱的佐料,还有炸大肠,油条,炸米粉碎(减肥就别加这3味了)
注意: 一定要用大锅, 水不要超过半锅, 这样大火煮粥时, 水才不会滚泻出来。 我用的是8Litre的大砂锅。
欢迎到我家厨房看看:
http://mommykhoo.blogspot.com/2011/10/blog-post_08.html
红枣羊肚菌煮苋菜
材料:
苋菜300克 红枣4颗 羊肚菌3枚 鸡蛋1个 大蒜1瓣调料:盐1茶匙(5克)油1汤匙(15ml)味精1/4茶匙(1克)(焯烫用盐和油不在次调料单位中)
做法:
1)苋菜洗净,红枣切片,大蒜切片,羊肚菌用温水浸泡20分钟变软即可,浸泡羊肚菌的水不要倒,过滤后备用。
2)锅中倒入清水,调入少许盐和油,水开后放入苋菜焯烫10秒钟后捞出,沥干水分后盛入碗中。
3)锅烧热,倒入1汤匙油,油7成热时放入大蒜片和红枣片,大蒜片煸成金黄色后,倒入浸泡羊肚菌的水,再放入羊肚菌煮10分钟。将鸡蛋打散,慢慢的甩入汤中,调入盐和味精,搅拌均匀后倒入盛好苋菜
Date, Morel Mushroom and Edible Amaranth Soup
Ingredients:
Edible amaranth: 300g
Date: 4
Morel mushroom: 3
Egg: 1
Garlic: 1 clove
Seasonings:
Salt: 1 teaspsoon (5g) (exclude the amount that used for blanch)
Oil: 1 soupspoon (15ml) (exclude the amount that used for blanch)
Monosodium glutamate (MSG): 1/4 teaspoon (1g)
Directions:
1)Wash the edible amaranth, slice the dates and garlic clove;
Soak the morel mushrooms in the warm water for 20 minutes until they get soft, and keep the soaked water, filter for further steps;
2)Pour some water into a saucepan, and add a little oil and salt;
Boil the water, add in the edible amaranth after boiling, blanch for 10 seconds then take out immediately, place the dried edible amaranth in a bowl;
3)Heat up a saucepan, pour in 1 soupspoon oil, when the oil is very hot (7/10 hot) put in the garlic and date slices;
When the garlic slices turn to golden then pour in the water that soaked the morel mushrooms, and put in the mushrooms cook for 10 minutes;
Beat an egg, slowly splash into the soup;
Sprinkle the salt and MSG, stir the soup well and finally add in the blanched edible amaranth. Finish
红枣羊胫骨糯米粥
材料:
羊胫骨1根~2根(敲碎),红枣20枚,糯米适量。
做法:
每次用羊胫骨1根~2根(敲碎),红枣20枚,糯米适量,加水煮成稀粥,调味,一天内分2次~3次服食。
红枣羊胫糯米粥
材料:
羊胫骨2根,红枣30枚,糯米100克。
做法:
羊胫骨敲碎,与红枣、糯米共煮成稀粥,调味食服,一日2次服完。
红枣羊骨糯米粥
材料:
红枣5枚,羊胫骨1条,糯米100克,清水适量。
做法:
1、将红枣洗净,剔除枣核。羊胫骨冲洗干净,敲成碎块。糯米淘洗干净。
2、锅内放入清水、羊骨,旺火煮沸后再用文火熬煮约1小时,滤去骨头,然后加入糯米、红枣,续煮至粥成。
红枣羊脂酒
材料:
红枣250克,羊脂25克,黄酒250克。
做法:
先将红枣煮软后倒去水,加入羊脂和黄酒,煮沸后倒入罐中密闭贮存7天即成。
红枣羊骨汤
材料:
红枣150克,鲜羊胫骨1根,葱、姜、胡椒粉、精盐、味精各适量。
做法:
将大枣洗净,去核;羊胫骨洗净,敲为数段,与大枣、葱节、姜片共置砂锅内,加水适量,先用武火烧沸,后改用文火炖2小时,拣去葱姜和羊骨不用,加入精盐、味精、胡椒粉各少许调好味即可。食枣饮汤。分2~3次服用。日服l剂。以15天为一疗程。