肉丝炒蒜薹
材料:
瘦肉50克,蒜薹100克,植物油10克,葱、姜各l克,酱油2克,精盐l克,料酒2克,淀粉2克。
做法:
将肉切成丝。蒜薹摘洗干净,切成约3厘米长的段,用开水焯一下,捞出用凉水投凉。锅内烧热油,放入肉丝,加葱、姜末煸炒,加酱油、料酒,放入蒜薹,急火快炒,加精盐,淋上水淀粉即成。
肉丝炒蒜薹
材料:
瘦肉50克,蒜薹100克,植物油10克,葱、姜各l克,酱油2克,精盐l克,料酒2克,淀粉2克。
做法:
将肉切成丝。蒜薹摘洗干净,切成约3厘米长的段,用开水焯一下,捞出用凉水投凉。锅内烧热油,放入肉丝,加葱、姜末煸炒,加酱油、料酒,放入蒜薹,急火快炒,加精盐,淋上水淀粉即成。
鸡蛋炒蒜薹
材料:
蒜薹1小把,鸡蛋1个,葱姜适量,酱油0.25小匙,面酱0.25小匙
做法:
1.蒜薹洗净切断
2.准备姜葱
3.炒鸡蛋,炒的稍微焦一些比较香
4.锅热油, 中火,不要太热
5.把葱姜放入
6.把蒜薹放入( 火不能太旺,否则蒜薹会变蔫)
7.放入酱油,面酱调味
小诀窍
不用焯水, 我发现焯水后蒜薹的天然甜味会损失.
加州核桃炒蒜薹
材料:
加州核桃50克,蒜薹50克,干虾50克,小鱼干50克,食用油少许,芝麻1大匙,麻油1小匙,调味料:,酱油3大匙,白糖2大匙,水3大匙,糖稀1大匙
做法:
1.首先做调味料,将调料混合放在一起,做成调味料。
2.在不粘锅内倒入适量的食用油,有滚后放入加州核桃、干虾、小鱼干、蒜薹清炒2-3分钟。然后放入已经调制好的调味料,开大火煮开再换小火慢慢的将汤汁烧干。
3.待汁水即将熬干,菜的颜色也正好的时候,滴上麻油并撒上芝麻即可。
海肠炒蒜薹
材料:
海肠150克,蒜薹200克。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,色拉油少许,白糖适量。
做法:
1、将海肠除去内脏,用清水洗净然后切段;蒜薹切成3厘米长的段,起锅烧沸清水适量,同海肠一起焯水,捞出,沥水,备用。
2、锅内放入底油烧热,放入蒜薹翻炒均匀后,下入海肠,加入精盐、味精、白糖,快速拌炒入味,出锅即可。
材料替换
用韭黄替换蒜薹,称为海肠炒韭黄。
口味变化
调味料中去掉白糖,加入虾子、蚝油、生抽,称虾子海肠炒蒜薹。
乱炒蒜薹
材料:
蒜薹,虾10来个,淀粉,泡椒,小朵木耳7-8个,姜丝若干,bacon,干小红尖椒数个,料酒,入泡椒丝,盐
做法:
1.蒜薹切小段,虾10来个洗净抓点淀粉,泡椒两个切丝,开水焯过的小朵木耳7-8个,姜
丝若干,bacon切小片,干小红尖椒数个。备用。
2.油锅烧热,下姜丝,bacon炒变色出油,下蒜薹炒至断生,加入木耳继续煸炒,再加入
虾翻炒数下,烹入醋料酒,加入泡椒丝, 加盐调好味,起锅。
肉丝炒蒜苗
材料:
瘦猪肉50克,蒜苗50克,食油15克,酱油15克,盐5克,姜1克。
做法:
1.将猪肉切成肉丝,将蒜苗理好洗净,切成寸段。姜切成,细丝。
2.油锅熬热后加盐,煸蒜苗,煸至半熟起出。熬热余油后,放入姜丝略煸,即下肉丝加入酱油,一同煸炒至半熟,再将煸过的蒜苗放入,盐和余下的酱油同炒一下即成。
蒜薹炒肉丝
材料:
肉丝,淀粉,蒜薹,甜面酱,油,生抽,盐
做法:
1.肉丝用生抽拌匀,如果还干可再加少许水滴,拌匀让肉丝吸涨,然后拌少许淀粉备用,蒜薹洗净切段。
2.炒锅放油,温热时下肉丝,中火炒至肉丝变色,喜欢酱的可以放甜面酱(我就放了一点),炒匀,然后放蒜薹翻炒几下,放盐少许调味。
蒜薹肉丝
材料:
主料:蒜薹200克,去皮把瘦猪肉200克,植物油40克,香油12克,酱油35克,料酒10克,甜面酱2克,水淀粉20克,葱末3克。
做法:
1.将肉切成6厘米长的丝;蒜薹摘去老茎和花,洗净,切成3厘米长的段,用开水烫一下,捞出控净水分。
2.将油放入炒锅内,上火烧热后放入肉丝煸炒变色,下入葱末、甜面酱、蒜薹搅炒均匀,烹入料酒、酱油,加汤少许,开锅后勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。
蒜薹炒肉丝
材料:
主料:猪肉,蒜薹,菜油,泡辣椒,酱油,味精,水豆粉适量。
做法:
1、猪肉切丝,用水豆粉、酱油码味;蒜薹洗净切寸节,泡辣椒切寸长粗丝;味精、水豆粉兑成滋汁;
2、菜油烧熟,下泡辣椒丝炒出香味,倒入肉丝翻炒1分钟,加入蒜薹、精盐炒熟,起锅前勾芡,菜成。(此菜如果加郫县豆瓣,则是鲜辣味)
蒜薹炒肉丝
材料:
肉丝,淀粉,蒜薹,甜面酱,油,生抽,盐
做法:
1.肉丝用生抽拌匀,如果还干可再加少许水滴,拌匀让肉丝吸涨,然后拌少许淀粉备用,蒜薹洗净切段。
2.炒锅放油,温热时下肉丝,中火炒至肉丝变色,喜欢酱的可以放甜面酱(我就放了一点),炒匀,然后放蒜薹翻炒几下,放盐少许调味。