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西施豆腐羹

时间:2019-11-12  2019-11-12  汤类  手机阅读
西施豆腐羹做法
   材料:
   白玉豆腐,瘦肉,虾粒,毛豆仁,蛋1,生粉水,葱花,白胡椒粉
  
   做法:
  

  1.备锅下水,水滚后改小火依序放下瘦肉粒,豆腐粒,虾粒, 毛豆仁煮沸后,加点盐,胡椒粉调味.

  2.下生粉水勾芡后将蛋汁均匀淋在羹汤整锅面上,快滚起就熄火,装碗前撒青葱花即成.

小诀窍

  *如有浮泡杂质就捞下,保持汤面干净. 食用时,可依个人喜好再加点白胡椒粉,乌醋,香油或香菜.


  

西施豆腐羹

西施豆腐羹做法
   材料:
   白玉豆腐,瘦肉,虾粒,毛豆仁,蛋1,生粉水,葱花,白胡椒粉
  
   做法:
  

  1.备锅下水,水滚后改小火依序放下瘦肉粒,豆腐粒,虾粒, 毛豆仁煮沸后,加点盐,胡椒粉调味.

  2.下生粉水勾芡后将蛋汁均匀淋在羹汤整锅面上,快滚起就熄火,装碗前撒青葱花即成.

小诀窍

  *如有浮泡杂质就捞下,保持汤面干净. 食用时,可依个人喜好再加点白胡椒粉,乌醋,香油或香菜.


  

西施豆腐羹

西施豆腐羹做法
   材料:
   主料:白玉盒豆腐配料:火腿末,虾仁,肉末,青豆,枸杞,草菇米,鸡蛋,姜末,葱花,高汤,调料:盐,鸡精,胡椒粉,色拉油,水淀粉
  
   做法:
  

  1、将白玉豆腐切成小方丁备用,虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆;

  2、坐锅点火倒少许油,油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开,放入草菇米、火腿末,加盐、鸡精、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁,青豆、豆腐、枸杞煮熟,撒上葱花出锅即可。


  

煮的沸腾之西施豆腐羹【蝶儿美食】

煮的沸腾之西施豆腐羹【蝶儿美食】做法
   材料:
   主料:白玉豆腐150克,猪肉60克,虾仁30克,香菇30克,小火腿肠30克,配料:盐1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,干淀粉3/2汤匙,料酒1茶匙,葱,姜,香菜适量
  
   做法:
  

  1、把豆腐、香菇、小火腿肠分别切粒,姜切丝,葱切片,香菜切末。

  2、猪肉切粒,用料酒和少许干淀粉拌匀。

  3、煎锅烧热,放入葱姜爆香。

  4、再放入肉丁滑散,炒至变色。

  5、放入香菇、小火腿肠、豆腐及足量的水。

  6、大火烧开3分钟。

  7、把干淀粉加些水搅匀成淀粉水。

  8、锅内加入淀粉水搅匀,再放入虾仁煮开,加盐、胡椒粉、鸡精、香菜末调匀即可。

小诀窍

  1、锅内放入豆腐未加水之前不要再搅拌,否则豆腐很容易碎。

  2、虾仁一定要最后再放,这样口感才鲜甜。


  

西施豆腐

西施豆腐做法
   材料:
   嫩豆腐200g,猪里脊肉,鸡胸肉各100g,虾仁,金华火腿各100g,鲜香菇1朵,口蘑(也称白蘑菇)2朵,西芹1段(约15cm左右),胡萝卜1/2根(约100g),鲜笋100g,松子仁,干淀粉各2茶匙(10g),水淀粉,油,料酒各1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g)
  
   做法:
  

  1、猪里脊肉、鸡胸肉、鲜香菇、口蘑、西芹、胡萝卜鲜笋分别以流动水冲洗干净,沥净水分后切成0.8cm见方的小丁,嫩豆腐、金华火腿也切成同样大小的丁。

  2、切好的猪里脊肉丁、鸡胸肉丁和虾仁分别加入适量干淀粉、料酒、盐,抓拌均匀,腌制15分钟。

  3、平底锅中倒入适量油,大火烧至七成热,放入腌好的猪肉丁,滑炒至肉丁变色,盛出。之后将鸡肉丁和虾仁分别用热油滑炒至变色。胡萝卜丁也用热油滑炒一下,这样可以让其中含有的脂溶性维生素更好地被人体吸收。

  4、煮锅中加入适量冷水,大火煮开后放入豆腐丁、香菇丁、口蘑丁、火腿丁、笋丁,再次煮滚后继续煮10分钟,调入水淀粉。

  5、之后加入西芹丁,滑炒过的猪肉丁、虾仁、鸡肉丁、胡萝卜丁,大火煮滚后调入盐,出锅前撒入松子仁即可。

小诀窍

  1、冬笋或者春笋都可以入汤,根据季节自己调配即可。

  2、不同的食材要用不同的火候和工法:肉、虾和鸡丁用大火快炒,不易变色的蔬菜要先下,和豆腐一同煮出味,变色的蔬菜要后下,这样才能保证菜肴的色泽、嫩滑的口感。要想清浓爽鲜香兼顾,还得加入你的耐心、细心和爱心。


  

西施豆腐

西施豆腐做法
   材料:
   嫩豆腐适量,新鲜香菇,蘑菇,黑木耳,水发香菇,肉末适量,猪肥肉少许
  
   做法:
  

  1、先将全部配料洗净切碎末待用。

  2、热锅以后加入切碎的肥猪肉,待猪油榨出以后加入肉末翻炒,加适量黄酒。

  3、再加入新鲜香菇以及蘑菇,煸炒出香味之后,加入木耳以及水发香菇。

  4、加入清鸡汤或者高汤(没有的话可用开水代替)

  5、煮沸以后加入豆腐,用少许生抽调味以后勾芡熄火,最后打一个鸡蛋搅拌均匀即可!

  完整图片以及更多美食请见博客:曼步厨房

  http://blog.sina.com.cn/u/2612544601

  谢谢欣赏!希望大家喜欢!!


  

西施豆腐汤

西施豆腐汤做法
   材料:
   豆腐 虾仁 青豆 枸杞 高汤 火腿肠 葱花 姜末 料酒 鸡蛋 盐 酱油 肉末
  
   做法:
  

  1.先把豆腐切小块,将入料酒,葱花,盐,鸡蛋姜末搅拌均匀后加入豆腐腌制15分钟。

  2.将虾仁 青豆 枸杞 火腿肠 肉末放入锅中炒热,加入高汤,豆腐,用小火煮。

  3.差不多煮熟放入枸杞。

  注:以下照片是本人转载,我在做时没有拍照,但做出来还是一样的。


  

西施豆腐

西施豆腐做法
   材料:
   主料:白玉盒豆腐配料:火腿末、虾仁、猪血、肉末、青豆、枸杞、草菇米、黑木耳、金针菇、鸡蛋、姜末、葱花、高汤调料:盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉
  
   做法:
  

  1、将白玉豆腐切成小方丁备用,虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆;

  2、坐锅点火倒少许油,油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开,放入草菇米、火腿末,加盐、鸡精、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁,青豆、豆腐、枸杞煮熟,撒上葱花出锅即可。


  

豆腐西施——低脂奶香豆腐塔

豆腐西施——低脂奶香豆腐塔做法
   材料:
   【材料】(6寸),派皮材料:面粉100克,黄油40克,鸡蛋1个,糖2大勺,豆腐内馅:内脂豆腐250克,淡奶油50克,柠檬汁半个柠檬,糖适量
  
   做法:
  

  派皮做法

  1、黄油软化,加入面粉,搓成米粒状。一点点加入鸡蛋,揉成面团。成团即可,不可过份揉它。(图1)

  2、把面团放入保鲜膜,松弛1小时。

  3、擀成面皮,辅入派盘,整理一下形状,去掉多余的面皮。在上面扎上小孔,以免烤的时候鼓起。(图2)

  4、烤箱预热180度,烤25-30分钟。

  内馅做法

  1、内脂豆腐用纱布尽量挤去水份。

  2、把豆腐压碎,加入淡奶油和柠檬汁,按自己口味加糖,搅拌均匀。把内馅倒入烤好的派皮中,磕平表面。放入冰箱冷藏。(图3)

小诀窍

  1、内脂豆腐的豆腥味本身很淡,在冰箱里冷藏一段时间便可以吃了。但是豆腐极易坏,所以要在一天内尽快吃完

  2、馅料做得有些多了,剩余的豆腐馅涂面包吃也相当好吃。

  3、豆腐内馅口味相当清爽,值得一试哦~


  

豆腐西施--蒸营养豆腐

豆腐西施--蒸营养豆腐做法
   材料:
   在论坛上有熟悉的网友开玩笑说要点做一道“清风百合”,我原本打算蒸一个豆腐山峰,下面摆上几个碧绿的菜叶像风一样,然后主料用百合,取其山峰的峰与风同音,加上碧绿的“风”就取名为清风百合,结果成品怎么看怎么不向清风百合的意境啊,我只好作罢,改名为豆腐西施吧
  
   做法:
  

  做法:1.豆腐用勺子捣碎,鲜百合掰成瓣,芹菜切末、彩椒切末

  2.蒜瓣切碎在热油中爆香后,加入豆腐中

  3.除虾、百合之外的所有原料加入豆腐中,加豆鼓油、盐拌匀

  4.虾仁切成末,最后加入百合和虾仁碎,搅拌均匀后盖上保鲜膜,蒸锅中蒸3分钟即可

  5.碗底铺一层熟辣椒,把蒸好的豆腐装入碗里

  6.菠菜在滚水灼烫1分钟,水中加入盐和油,保存波菜的色泽。控干水摆在盘底。

  7.碗里的豆腐要快速的扣在盘子上,一份完美的豆腐西施就收工了


  

西施虾仁

西施虾仁做法
   材料:
   去边土司3片,蛋白150公克,鲜奶160㏄,虾仁80公克,葱花1/2根,水3大匙,沙拉油3大匙,盐1茶匙,玉米粉2大匙
  
   做法:
  

  1.将去边土司加入一半的鲜奶泡烂;虾仁汆烫至熟,备用。

  2.将玉米粉加入另一半的鲜奶及盐,慢慢调匀后加入蛋白,再加入作法1的所有材料打匀,备用。

  3.锅烧热加入2大匙沙拉油润锅,放入作法2的蛋白液,以中小火用锅铲慢慢推,至蛋液至半凝固状,再加入另1大匙油至完全熟后,盛盘撒上葱花即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a8696.html

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