荸荠麦冬萝卜汤
材料:
荸荠120克、鲜萝卜250克。
做法:
取荸荠120克、鲜萝卜250克,捣烂,绞取汁液,加入麦冬15克,煎汤服用。每日1剂。
荸荠麦冬萝卜汤
材料:
荸荠120克、鲜萝卜250克。
做法:
取荸荠120克、鲜萝卜250克,捣烂,绞取汁液,加入麦冬15克,煎汤服用。每日1剂。
天门冬萝卜汤
材料:
萝卜300克,火腿100克,天门冬15克,盐、胡椒、葱、味精等适量。
做法:
将天门冬洗净,加水熬1小时取汁待用。火腿切成长条形薄片,萝卜切成丝。锅内放1000毫升水,将火腿先下锅,煮开后将萝卜丝放入,并将煮好的天门冬汁加入,盖锅煮滚后,加盐调味,再略煮片刻,加放葱花、胡椒、味精等即可食用。
天门冬萝卜
材料:
天门冬15克,白萝卜300克,水发香菇50克,瘦火腿75克,盐、葱花、熟猪油、清汤各适量。
做法:
1、天门冬洗净,切薄片,煎取其汁待用。
2、萝卜洗净,与香菇分别切成细丝。
3、锅内加清汤、香菇丝、火腿片,烧开约5分钟,入萝卜丝、天门冬汁,煮至萝卜丝熟,加盐调味,撒上葱花,淋少许熟猪油即成。
野荠麦根茎
材料:
野荠麦根茎若干。
做法:
洗净晒干,去根须,切碎以瓦罐盛干药500g,加清水或黄酒1250mL,罐口用竹箬密封,隔水文火焦煮3小时,最后得净汁约1000mL(25%),加防腐剂备用,即成肺痈药水。成人每服30-40mL,1日2次,儿童酌减。一般病例用水剂。如发热、臭痰排不出或排不尽,经久不愈,采用酒剂。
猪皮萝卜汤
材料:
猪皮,萝卜,鸡汤(或用浓缩鸡汁),调料:盐
做法:
1、猪皮用沸水煮15分钟,捞出切成丝。萝卜切成丝。
2、将猪皮、萝卜放鸡汤里用小火煲15分钟左右(猪皮不要煲太烂,有点嚼劲更好吃)。
干贝萝卜汤
材料:
干贝,萝卜,配料:芹菜,调料:盐
做法:
1、将干贝加水,蒸30分钟。萝卜切成小块。
2、干贝捣碎,连蒸干贝的汤一起放锅里,加萝卜煮熟,加入芹菜即可。
猪蹄萝卜汤
材料:
猪蹄一只,萝卜200克,葱10克,姜10克,枸杞8颗,盐1茶匙(5克),料酒1茶匙(5ml)
做法:
1,猪蹄洗净后,切小块
2,下锅焯水
3,将焯好的猪蹄取出
4,重新在锅中放入焯好的猪蹄料酒和葱姜
5,煮1-2小时
6,在煮好的猪蹄中,倒入切成滚刀状的萝卜和枸杞,萝卜熟后,即可加盐盛出.
干贝萝卜汤
材料:
白萝卜半根,干贝数粒
做法:
1、干粒放入碗中,倒入黄酒或水没过干贝,放入蒸锅中蒸约30分钟
2、白萝卜洗净,切成丝,萝卜樱洗净切成小块
3、将蒸好的干贝捞出和萝卜丝放入锅中,加入三碗水
4、大火煮开后,转小火煮约15分钟即可,最后五分钟加入萝卜樱
5、不用加任何调料,干贝的咸香味道已经足够(嫌味淡可加少许胡椒粉、香油,尽量不要加盐)
6、萝卜樱不要扔,一起扔到锅里,营养大大滴!
鲫鱼白萝卜汤
材料:
鲫鱼3条,白萝卜半只,葱,姜,蒜,香菜适量
做法:
1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏,鱼身双面斜打花刀;
2、锅烧热后,下油,油热后,下入鲫鱼双面煎黄;
3、把煎好的鲫鱼推到锅边,利用锅内的剩油爆香葱姜蒜,烹入料酒;
4、锅内注入开水,水烧开后,撇去浮沫,放入白萝卜丁中火焖煮;
5、及至白萝卜透明变软,汤汁变白,调入适量盐、胡椒粉和味精,撒入葱花和香菜即可。
小诀窍
1、收拾鱼的时候,注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净,否则又苦又腥;
2、锅烧热后下冷油,油热后再下鱼,这样煎鱼不容易沾锅;
3、鱼下锅煎之前,可以用厨房专用纸吸干其表面水分,免得鱼下锅后溅油;
4、煎鱼的时候不要急于翻动,待香味飘出,晃动锅身,鱼可以随之滑动时再翻面,鱼身会保持完好;
5、先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤,鱼汤会更白更浓更鲜;
6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响,这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高,因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短,腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉,脂肪酸又易于同乙醇结合,生成具有芳香的酯类化合物;
7、煎鱼后下开水炖煮,并且水要一次加足,这样煲出的鱼汤会更鲜美;
8、如果在烹饪的油中添加少量猪油,能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用,如果你特别在意猪油,那就省略这步。
鲈鱼萝卜汤
材料:
鲈鱼1条,萝卜1根,姜适量,葱适量,盐、适量,鸡精适量
做法:
1.将鲈鱼宰杀洗净待用。
2.萝卜切丝。
3.起油锅,猛火将鱼煎至两面变黄。
4.加水、姜烧开、然后加入萝卜煮。
5.煮熟后加盐、鸡精调味,撒上葱花即可出锅。