刺儿菜马兰饮
材料:
鲜刺儿菜(小蓟、嫩可作菜)30克,马兰头连根30克。
做法:
将上二味分别拣洗净后,加水适量煎沸10分钟,取汁候凉即可服用。
刺儿菜马兰饮
材料:
鲜刺儿菜(小蓟、嫩可作菜)30克,马兰头连根30克。
做法:
将上二味分别拣洗净后,加水适量煎沸10分钟,取汁候凉即可服用。
刺儿菜
刺儿菜的基本介绍
刺儿菜,原名小蓟草,属菊科多年生草本。中国各地都有,常见于田埂、地头、沟旁、湿地,为到处野生的小草。苏颂说:"小蓟处处有,俗名(青刺蓟),2一3寸对其根作菜茹食甚美。"基础蓟叶羽状深裂,边缘有尖刺,根肥大,花紫红,色同小蓟。大蓟、小蓟为同科不同属植物,性能相近,都作药用。
小蓟为菊科植物刺儿菜的全草或根茎。多年生草本,生于山坡、荒地、路旁或田间,分布于除广东、广西、云南、西藏以外的全国各地区。夏、秋季花开放时采割,除去杂质,晒干,或鲜用。
小蓟根茎白色,肉质。茎圆柱形,长30至45厘米,直径2至5毫米,有的上部分枝,表面灰绿色或微带紫色,有纵棱和柔毛;质脆,易折断,断面中空。叶互生,多皱缩或破碎,完整者展平后呈长椭圆形或长圆状披针形,长3于12厘米,宽0.5至3厘米;全缘或微齿裂至羽状深裂,齿间有细密的针刺,上表面绿褐色,下表面灰绿色,两面均有白色蛛丝状毛。头状花序顶生,总苞钟状,苞片黄绿色,5至6层,线形或披针形,花紫红色。气微,味微苦。以色绿、叶多者为佳。
刺儿菜的功效与作用
甘、凉,无毒。大、小蓟均有清热解毒,消炎,止血以及恢复肝功能、促进肝细胞再生的作用,适用于急性热病炎症性出血,黄疽,肝炎,热淋、尿血等。
刺儿菜的营养价值
大蓟含挥发油、生物碱、树脂、菊糖,氰甙类。小蓟全草含生物碱、皂甙。
刺儿菜的食用方法
《食疗本草》载“取菜煮食之,除风热”。
刺儿菜的热量表(每100克)
热量(大卡)38蛋白质(克)4.5脂肪(克)0.4碳水化合物(克)5.9膳食纤维(克)1.8维生素A(微克)998胡萝卜素(微克)5990维生素B1(毫克)0.04维生素B2(毫克)0.33烟酸(毫克)2.2维生素C(毫克)44维生素E(毫克)0.01钙(毫克)252磷(毫克)40钾(毫克)253钠(毫克)0.2镁(毫克)36铁(毫克)2.3锌(毫克)0.24铜(毫克)0.37锰(毫克)0.2芹菜马兰头汁
材料:
鲜芹菜500克,新鲜马兰头500克。
做法:
将鲜芹菜、新鲜马兰头分别择洗干净,芹菜、马兰头均保留根,芹菜叶勿弃,放入温开水中浸泡10分钟捞出,切碎,捣烂,一同放入家用榨汁机中榨成浆汁,用洁净纱布过滤,收取滤汁放入容器即成。
玉兰饮
材料:
玉兰花适量。
做法:
取玉兰花将开未足者,每岁一朵,每日清晨煎汤,空心服下。
浓汤煮儿菜
材料:
儿菜,骨头汤,盐
做法:
1.将儿菜的老茎削干净;
2.切成片放入大骨汤里煮5分钟调盐味就OK了!
小诀窍
儿菜不能久煮的,很容易煮碎的; 无须加鸡精了。 平常有时间可以将筒子骨或者尾骨之类的熬成浓汤,再分成小份量密封冷冻到冰箱里,随吃随取,很适合上班族的哈!
腊猪蹄炖儿菜
材料:
腊猪蹄,儿菜,鸡精
做法:
1.腊猪蹄过开水煮几滚捞出~
2.准备高压锅(上班回家时间关系懒了),放入猪蹄加水淹没大火炖40分钟~(不用加盐,其本身的盐味足够了)
3.加入切好厚片的儿菜稍微煮几分钟撒少许鸡精(可以不放)就OK了!
蕨儿菜汤
材料:
蕨儿菜全草3~6克。
做法:
此菜又叫拳芽菜、龙头菜,全草3~6克,煎汤,一日分2~3次,主治脱肛。
膘儿菜胆
材料:
菜胆 2包(真空小包装) 鱼膘 随意 姜丝 1小撮 蚝油 2汤匙半 盐 适量
做法:
1_菜胆洗净,大棵的剥4瓣(+)小棵的剥半(-)再冲水洗净,备用。
2_鱼膘洗净切丁块状,挤干水份,备用。
3_爆香姜丝,入菜胆翻炒至转色再入蚝油拌炒。
4_加入鱼膘翻炒再入盐炒均,即可。
#鱼膘太早入炒会化掉噢!
#蚝油先鱼膘后,是想让鱼膘上色均匀后再调味。
#起锅前记得淋上少许的食油噢~,不然可是会像我样菜不油亮。
儿菜酱爆五花肉
材料:
儿菜,五花肉,豆瓣酱,鸡精
做法:
1.儿菜,掰下小朵,清洗干净
2.切成片
3.五花肉切片,用一点料酒和一小勺豆瓣酱拌匀腌制
4.再加入一小勺食用油拌匀腌制十分钟
5.平底锅烧热,放两汤匙油,把五花肉片一片片铺入锅中,中小火煎到两面变色
6.倒入儿菜片
7.放一勺豆瓣酱,翻炒均匀(如果感觉太干放点儿水一起翻炒)
8.儿菜入锅稍微炒会儿,即可加点儿鸡精炒匀出锅
拌儿菜
材料:
儿菜400克。熟油辣子、麻油、生抽、糖、味精、藤椒油、醋。
做法:
1、儿菜洗净晾干水分,切成丝摆放在盘中放点盐腌2分钟,把腌的水到了。
2、把熟油辣子、麻油、生抽、糖、藤椒油、味精、香醋放在一个碗中调好,再淋在儿菜上即可。