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煎牛排

时间:2019-11-12  2019-11-12  西餐  手机阅读
煎牛排做法
   材料:
   生牛排2块,烤肉酱0.33袋,甜辣酱3大勺,黑胡椒粉2勺,草菇半斤,甜豆半斤,土豆1个,芦笋1小把,生抽1勺,黄油(或橄榄油、色拉油),盐适量
  
   做法:
  

  1.牛排洗净,轻轻用刀背砸几下使肉松驰,加入烤肉酱、甜辣酱、黑胡椒粉、生抽,按摩两分钟入味,并腌两小时,中间翻一次身。

  2.草菇入清水,放一点儿盐泡十分钟,冲净,对半剖开。甜豆洗净撕去老筋。土豆洗净去皮切块。芦笋洗净,去老根,切段。

  3.锅内烧开水,加小半勺盐,放土豆煮至稍软。再加入草菇、甜豆、芦笋,焯一下,关火,全部捞出。焯的时间控制在一分钟内。

  4.烧热平底煎锅,放黄油,待融化后,放入牛排煎10分钟左右,其间要隔一阵翻一下面。这是全熟所需的时间,要是喜欢吃7成熟的,时间就再短一些。

  5.牛排煎至八分钟左右的时候,把焯过的配料放入,再把腌的酱汁倒入一起煎。熟了,装盘。

小诀窍

  1、牛肉在超市里买的时候,可直接跟师傅说是要做牛排吃的,他们会挑合适的部位给你。 2.我不喜欢买超市里切成片的腌好的牛排,和我自己口味不符,还贵。 3、配菜里可以加些洋葱丝(不用焯),很不错! 4、由于对国内的生肉加工还不是百分百放心,所以我不太敢煎得比7分更嬾。 5、煎肉的时候不要去大力按压,免得内部汁水流出来,肉质发柴还影响鲜美程度。


  

煎牛排

煎牛排做法
   材料:
   生牛排2块,烤肉酱0.33袋,甜辣酱3大勺,黑胡椒粉2勺,草菇半斤,甜豆半斤,土豆1个,芦笋1小把,生抽1勺,黄油(或橄榄油、色拉油),盐适量
  
   做法:
  

  1.牛排洗净,轻轻用刀背砸几下使肉松驰,加入烤肉酱、甜辣酱、黑胡椒粉、生抽,按摩两分钟入味,并腌两小时,中间翻一次身。

  2.草菇入清水,放一点儿盐泡十分钟,冲净,对半剖开。甜豆洗净撕去老筋。土豆洗净去皮切块。芦笋洗净,去老根,切段。

  3.锅内烧开水,加小半勺盐,放土豆煮至稍软。再加入草菇、甜豆、芦笋,焯一下,关火,全部捞出。焯的时间控制在一分钟内。

  4.烧热平底煎锅,放黄油,待融化后,放入牛排煎10分钟左右,其间要隔一阵翻一下面。这是全熟所需的时间,要是喜欢吃7成熟的,时间就再短一些。

  5.牛排煎至八分钟左右的时候,把焯过的配料放入,再把腌的酱汁倒入一起煎。熟了,装盘。

小诀窍

  1、牛肉在超市里买的时候,可直接跟师傅说是要做牛排吃的,他们会挑合适的部位给你。 2.我不喜欢买超市里切成片的腌好的牛排,和我自己口味不符,还贵。 3、配菜里可以加些洋葱丝(不用焯),很不错! 4、由于对国内的生肉加工还不是百分百放心,所以我不太敢煎得比7分更嬾。 5、煎肉的时候不要去大力按压,免得内部汁水流出来,肉质发柴还影响鲜美程度。


  

香煎牛排

香煎牛排做法
   材料:
   黄油,酱油,黑胡椒粉,元葱,蒜片,料酒,牛肉
  
   做法:
  

  1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切,要把周围的白色筋膜切掉,肉中间的白色的筋要多划几刀,要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松,没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以,我什么也没有,就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。

  2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味,然后再切两片元葱、蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐就可以了。

  3、平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以了。


  

煎牛排

煎牛排做法
   材料:
   牛里脊,洋葱,鸡蛋,蚝油,黑胡椒
  
   做法:
  

  1.洗干净切片,不要太厚了,5MM左右即可。如果有松肉锤就砸一下,没有用刀背吧

  2.切好的片加入鸡蛋液,蚝油,生抽,黑胡椒,洋葱汁腌入味。

  3.还可以把白萝卜打成泥,把肉片泡里,这样煎出来的牛排不干多汁还嫩

  4.喜欢的话自己试一下,想吃几分熟的就煎几分熟的,但一定要买好牛肉。注过水的坚决不行

  5.煎好后撒上些自己磨的黑胡椒碎,也可加些牛至草。

  6.吃的时候配些酸黄瓜也不错。

小诀窍

  洋葱打成泥,再加入鸡蛋液,腌牛肉,牛肉更入味更嫩。


  

薄荷生煎牛排

薄荷生煎牛排做法
   材料:
   菲力牛排4两,洋葱1/4颗,大蒜3个,干燥薄荷叶5克,新鲜薄荷叶6片,白兰地2大匙,酱油2大匙,黑胡椒粉1茶匙,糖适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.力牛排与白兰地、酱油、干燥薄荷叶一起腌约3分钟至入味备用。

  2.洋葱、大蒜分别切碎备用。

  3.取ㄧ煎锅,倒入2大匙热油烧热,爆香香蒜、洋葱。

  4.再加入作法1的牛排,煎至两面呈金黄色

  5.再加入新鲜薄荷叶,盛入盘中即可。


  

香煎牛排

香煎牛排做法
   材料:
   A.菲力牛排1块,奶油适量,黑胡椒酱适量,B.黄甜椒适量,红甜椒适量,芦笋适量
  
   做法:
  

  1.将材料B汆烫熟后,捞起沥干,备用。

  2.加热平底锅,加入适量奶油融化,放入菲力牛排,以大火煎至两面呈金黄色后,再转小火煎至内部约7分熟后熄火(熟度可依个人喜好作调整)。

  3.取一盘,摆放入作法2的菲力牛排,淋上适量黑胡椒酱,再加入作法1的材料摆排装饰即可(酱料依个人喜好亦可换成蘑菇酱)。


  

香煎牛排盖饭

香煎牛排盖饭做法
   材料:
   无骨牛小排150公克,白饭1碗,黑胡椒粗粉1小匙,米酒1大匙,盐少许,酱油1小匙,蒜头3粒
  
   做法:
  

  1.白饭盛入大碗中,备用。

  2.无骨牛小排加入所有腌料一起拌匀,腌渍约10分钟,备用。

  3.热锅,加入适量沙拉油,放入作法2的牛小排,用中小火慢慢煎至双面金黄后熄火(熟度可依个人喜好做选择)。

  4.将作法3的牛小排切条,排放在作法1的白饭上即可。


  

奇异果香煎牛排调味料

奇异果香煎牛排调味料做法
   材料:
   橄榄油2大匙,白兰地2大匙,梅林辣酱油2大匙,奇异果汁200cc,奇异果1颗,洋葱1/2颗,大蒜4颗,糖1茶匙,黑胡椒粉1茶匙
  
   做法:
  

  1.奇异果、洋葱切丁,大蒜去皮切碎。

  2.锅中入油烧热,爆香蒜末、洋葱丁,加入奇异果丁、奇异果汁、糖以大火煮开即可。


  

干煎牛排

干煎牛排做法
   材料:
   主料:牛排1000克,
  
   做法:
  

  1.将鸡蛋磕入碗内,搅匀待用。

  2.坐勺加油烧热,将牛肉片均匀地沾上面粉,挂蛋糊,再粘上面包渣,压一压,放入勺内,两面煎在金黄色,倒出控净油。顶刀宽切成宽约13厘米的条,整齐地码在盘内。

  3.坐勺,加底油烧热,放入圆葱、胡萝卜丁煸炒,放入盐、白糖、汤烧开,找好口,点味精,用水淀粉勾芡,淋花椒油,浇在牛排上即可。

小诀窍

  食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


  

煎牛排

煎牛排做法
   材料:
   牛排1块(300g),成品的牛排汁3汤匙(45ml),橄榄油2茶匙(10ml),白兰地或威士忌1茶匙(5g)
  
   做法:
  

  1、煎锅中倒入橄榄油,放牛排,每面煎30秒钟后再来回煎几次,若有肥肉的部分可以多煎一会儿,让油脂渗出。快起锅时放白兰地或威士忌。

  2、牛排盛入配好土豆泥的盘中,倒上现成的牛排汁。西兰花用水煮1分钟至熟,摆在盘中装饰。


  

煎牛排

煎牛排做法
   材料:
   牛里脊肉8片(每片70g),橄榄油2汤匙(30ml),鸡蛋4枚,银鱼柳8条(罐装),水瓜柳2汤匙(30g),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
  
   做法:
  

  牛里脊肉用盐和白胡椒粉调味,待用。

  中火加热锅中的橄榄油(1汤匙、15ml),油热后将牛里脊肉放入锅中,两面各煎2分钟,大约煎制成七、八成熟时从锅中取出,待用。

  另取一只平底不粘锅,中火烧热锅中的橄榄油(1汤匙、15ml),油热后将鸡蛋打入平底锅中,煎制成太阳蛋。

  将煎好的牛里脊肉每两片为一份分别盛入4只盘中,放上煎好的太阳蛋,再搭上两条银鱼柳,最后撒上水瓜柳即可。

小诀窍

  此菜搭配德式炒土豆片食用味道更佳。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a8812.html

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