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桂花白糖红薯汤

时间:2020-12-26  2020-12-26  汤类  手机阅读

   材料:
   红薯125克(2.8克),桂花、白糖各适量,麦淀粉少量。
  
   做法:
  

  共做成糊。


  

桂花白糖红薯汤


   材料:
   红薯125克(2.8克),桂花、白糖各适量,麦淀粉少量。
  
   做法:
  

  共做成糊。


  


桂花白糖糕

桂花白糖糕做法
   材料:
   粘米粉riceflour150克,澄粉wheatstarch50克,白糖90克,酵母粉1茶匙,水400ml,干桂花少许
  
   做法:
  

  1.把粘米粉和澄粉,糖用水搅匀拌合成粉浆。

  2.开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷最好,搅拌面积最大最均匀。

  3.等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看,如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。这个时候应该是没有什么结块颗粒的,要是有也很少很少。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热,这个动作也可以让成品吃起来口感更Q一些。

  4.把酵母粉用3匙水化开,等到粉浆充分凉了后才加入。

  5.用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀。

  6.倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。

  7.发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。我是把烤箱先预热到100华氏度(就是烤箱最基础的温度)的时候关掉。

  8.然后把粉浆放进去,开灯,用余温和灯光的温度来发酵。共2个小时。也可以更长一些,但是我自己不喜欢太酸,就只发酵到一倍大的时候就开始蒸了,如果喜欢更酸可以延长发酵时间。

  9.笼屉上冷水锅,大火蒸到水滚再继续蒸30分钟就关火。不要打开盖子,到水晾了才取出。等糕体凉透后倒扣就出来了,不会沾容器的。

小诀窍

  糕体凉透后切块,但我更喜欢吃的时候微波30秒口感比晾的更好。 糕体表面会有少少回缩塌陷,不是大问题。 有没有桂花真是不同的。 米粉是大米磨成的粉,不要错成糯米饭噢。糯米粉是sweet rice flour.加澄粉是希望成品更透亮一些,没有的话可以用等量粘米粉替代。


  


桂花白糖芋头汤


   材料:
   芋头125克(2.8克),桂花、白糖各适量,麦淀粉少量。
  
   做法:
  

  共做成糊。


  


自磨糙米浆桂花白糖糕

自磨糙米浆桂花白糖糕做法
   材料:
   (8寸蒸笼的白糖糕)
  
   做法:
  

  首先把糙米洗干净,泡水一个晚上。我这里用了Basmati Brown Rice,做白糖糕用的米粒是越干爽越好。所以泰国香米或者印度的Basmati都很适合.

  第二天把泡好的米过滤加入清水,用称子称750克。少了加水,多了把多余的水倒出。用搅拌机(Vitamix) 磨成米浆,一直要磨到顺滑为止。间中可以用手指头查看细致度。

  然后在相同的搅拌机内,加入180克白糖,搅拌均匀,倒入一个可微波的容器里,用微波炉快速糊化米浆。

  注:各家微波炉功率不一样,如果加热4次30秒后米糊仍然太稀,可以再加热30秒,一直到米浆糊化为止。冷却备用。

  另外,把一茶匙的酵母加上2 tbsp的温水化开,让酵母成泡沫状。把酵母加入冷却了的米糊里,搅拌均匀。

  盖上保鲜膜,摆到温暖的地方(我摆到暖气房里了),发酵4-6个小时(天气凉的话,酌量加1-2个小时。)

  注:如果用酒酿发酵,就把酒酿加入冷却的米糊里,摆到温暖的地方,发酵18-20个小时至米糊表面出现泡泡为止。

  一直要发酵至米糊表面出现泡泡,带有微微的酸味为止。

  注:如果米糊过酸,可加入1/2 tsp的泡打粉中和酸度。

  撒入1 tbsp的桂花,拌匀,然后把一块蒸笼布打湿,铺在一个竹笼上,倒入米糊,放置一边15分钟。

  这个时候可以准备蒸笼,把水煮开。

  滚水大火蒸30分钟,间中不可开盖。

  注:记得竹笼要用本来自带竹子做的盖子,防蒸汽回流,如果没有竹盖子,可在蒸锅上加一块干净的布,然后再加盖。

  注:白糖糕要完全冷却才可以切块,切的时候把刀沾冷水,才容易切得好看。


  


桂花红薯汤

桂花红薯汤做法
   材料:
   红薯1根,糖桂花1勺,冰糖或白糖
  
   做法:
  

  1、将红薯洗净切成小块;

  2、放入锅中,加入水。水要没过红薯,喜欢喝汤的盆友可以多加一些水。

  3、用大火煮,锅开后转小火将红薯煮烂。

  4、最后放入糖桂花和冰糖搅匀即可。

小诀窍

  糖桂花增香,一定要最后放。


  


丹参红花白糖饮


   材料:
   丹参9g,红花9g,田七3g(另包),沉香3g(另包),琥珀3g(另包),白糖15g。
  
   做法:
  

  (1)、把丹参洗净,切片;红花洗净;放入炖杯内,加清水100ml。田七、沉香、琥珀打成细粉;

  (2)、把装有丹参、红花的炖杯放中火上,烧沸,用文火煎煮25分钟,滗出汁液,再加水50ml,煎20分钟,除去药渣,将2次药液合并,放入白糖拌匀;

  (3)、把田七、沉香、琥珀粉混匀与药液同服。

  每日2次,早、晚服用,每剂分2次服完。


  


甘草鱼丸红薯汤

甘草鱼丸红薯汤做法
   材料:
   甘草20克,鱼丸200克,红薯1根,葱姜少许,盐3克,清水1200克
  
   做法:
  

  1、红薯去皮切成块、加入甘草、清水、姜,上汤煲大火煮沸。

  2、转文火煲20分钟。

  3、加入鱼丸和葱段。

  4、转旺火煮沸,继续煲15分钟。

  5、最后加盐调味就可以了。


  


黄扁豆红薯汤

黄扁豆红薯汤做法
   材料:
   干的小黄扁豆290克,水600毫升,姜黄粉1/4茶匙,红薯1个,去皮,切成3厘米见方的块,植物油2汤匙,分两次用,洋葱1个,切碎,番茄1个,切碎,新鲜青辣椒3个,去籽,切细粒,盐、新鲜黑胡椒粉适量,新鲜香菜2株,切碎,装点用
  
   做法:
  

  1.用自来水淘洗扁豆,沥干水。把扁豆,600毫升水,姜黄放进汤锅里,用中火煮沸。盖上锅,把火调小,煮至扁豆变软,大约30分钟。

  2.在煮扁豆的同时,把红薯块放在蒸锅里,隔水盖上蒸15分钟,至红薯刚开始变软(时间会因火的大小而不同)。把红薯拿出,放进扁豆锅里,一起用勺压成泥,备用。

  3.炒锅放中火上,倒入一半量的植物油预热。加洋葱,炒至淡黄色,约1-2分钟。炒入番茄,青辣椒,盐和胡椒粉。继续炒3至5分钟。加入另一半的油,小扁豆泥和红薯泥,炒匀。根据需要加适量的水以达到理想的稠度。继续煮至汤变稠,内容物融合即好。用香菜或小葱调味点缀,趁热吃。


  


红薯汤圆

红薯汤圆做法
   材料:
   糯米粉100克,红薯200克
  
   做法:
  

  1.糯米粉倒入容器中

  2.红薯放入微波炉中转几分钟熟了后,去皮,将红薯肉倒入糯米粉中

  3.然后搓成小汤圆

  4.锅中水开后,下入汤圆,至熟即可


  


南瓜红薯汤

南瓜红薯汤做法
   材料:
   1. 低盐培根 60g - 切碎
  
   做法:
  

  1、用中火将培根碎末煸炒大约3分钟,至肥肉变软,培根粒变脆后,取出待用。

  2、将洋葱末放入锅中,加入1/4杯的鸡汤和少许盐搅拌,煮大约3分钟到洋葱变软即可。

  3、加入红薯块搅拌,煮3分钟。

  4、然后加入剩余的鸡汤,煮沸。加盖但不要扣死,煨煮大约10分钟,等红薯快变软即可。

  5、将汤内的所有蔬菜取出,放入搅拌机里搅成蔬菜泥后取出。

  6、加入南瓜泥,搅拌均匀。

  7、把蔬菜泥(6)放回到汤锅里再次煨煮,加入剩余的盐、胡椒、肉豆蔻。

  8、将汤盛入汤碗内后,撒上培根碎末和香菜末即可食用。

小诀窍

  如果是给小朋友吃的话,可以不放胡椒、肉豆蔻和培根等辅料,也是很好吃的。


  

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