白菜蛋花年糕汤
材料:
大白菜100克(1.4克),鸡蛋1只(6.3克),麦淀粉100克(0.6克)。
做法:
大白菜(1.4克)、鸡蛋烧成蛋花汤,麦淀粉做成年糕片。
白菜蛋花年糕汤
材料:
大白菜100克(1.4克),鸡蛋1只(6.3克),麦淀粉100克(0.6克)。
做法:
大白菜(1.4克)、鸡蛋烧成蛋花汤,麦淀粉做成年糕片。
青菜海带年糕汤&韩式年糕汤
材料:
过了今天,家里就又得挂上一本新的日历了。都说日子过得快,怎么不是呢?翻过不平凡的2008,面对新的一年,我们当然有很多期许和心愿。其实说到底老百姓也没多雄壮的愿望,无非是日求三餐,夜求一宿。新年来了当然要讲好意头,吃也不例外。在元旦和新年,中国人都有吃年糕的风俗,寓意年年高。而不止我们,韩国和日本也有类似的习俗,今天就介绍我们家常的和韩式两种年糕汤,各有风味。青菜海带年糕汤小白菜:200克猪瘦肉:200克白年糕:400克姜:2片海带:100克水:4碗青菜海带年糕汤调味料:油:适量 淀粉:1汤匙 酱油:1汤匙 料酒:1/2汤匙 盐:适量
做法:
1. 年糕切成4毫米的薄片,用凉水冲洗稍浸泡几分钟;
2. 猪肉洗净切成丝,用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用;姜片切成丝;
3. 小白菜和海带洗净,海带最好提前泡一小时;
4. 热锅放油,爆香姜丝,下肉丝翻炒片刻,下小白菜拌匀,加清水,放年糕片,煮开至年糕软,放海带煮熟,下盐调味即可。
韩式年糕汤
牛肉:200克
葱:1条
大蒜:1瓣
水:6碗
白年糕:400克
鸡蛋:1个
紫菜:两小片
调味料:
油:适量 盐:适量 白胡椒粉:1/3汤匙
做法:
1. 鸡蛋打成蛋液,热锅下油,小火将蛋液煎成蛋皮,铲起,待冷却后切成半厘米宽的片状;
2. 大蒜剁成末;葱和紫菜切成丝;
3. 年糕切成4毫米的薄片,用凉水冲洗稍浸泡几分钟;
4. 牛肉洗净切薄片,汆水捞起;煮沸清水,放牛肉、蒜末、胡椒粉,中小火煮至剩下2/3的水,约需20分钟捞起牛肉;
5. 放入年糕片,待年糕片煮软,撒入蛋丝、葱丝和紫菜丝,下盐调味即可。
桂花年糕
材料:
糯米粉1斤,水2杯,桂花酱1大匙 ,黄砂糖3杯,黑糖1/2杯
做法:
1. 糯米粉、水、桂花酱、黄砂糖、黑糖一起倒入钢盆中,另取一个大盆将前面所有材料隔水搅拌至黏稠状。
2. 将作法1用刮刀刮进已铺好玻璃纸的竹制蒸笼中,隔水以大火蒸90分钟,直到筷子不沾粉的程度即可。 (蒸笼四周用湿毛巾围住,避免水蒸汽外洩。)
桂花年糕
材料:
糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,油20克,干桂花1大勺
做法:
1,先将牛奶用小火加热到温热,倒入干桂花,再用很小的火,不能让牛奶翻滚,继续煮5分钟,然后关火让干桂花在牛奶中浸泡30分钟。
2,把桂花过滤掉,再加入其他原料,充分混合均匀成粉浆。
3,把粉浆倒入鱼形模子中,放入笼屉中蒸熟,蒸的时间根据你的模子大小而定,我的模子需要蒸8分钟。需要提醒一下,最好在模子中抹上一层油,这样方便脱模。
如果是一道节庆宴点,还可以做得更丰富一些。
白菜牡蛎年糕汤
材料:
白菜··100克,牡蛎80克,年糕50克,姜2片
做法:
1.把白菜洗净改刀成块;牡蛎洗净泥沙,用水焯一下
2.水中放入两块姜,水开后放入牡蛎煮5分钟后,放入白菜和年糕片,然后放入少量的盐,等白菜煮软就做好了,很简单吧。
小诀窍
此汤颜色清新,味道鲜美,白菜脆嫩,牡蛎鲜嫩,年糕软糯,营养丰富。
红豆年糕汤
材料:
煮熟的红豆25克,年糕块10片,红糖10克
做法:
1、小锅煮水,水开后倒入年糕块至水再次沸腾。
2、倒入熟红豆,再煮1-2分钟。
3、最后加入适量红糖就OK啦!
小诀窍
红豆能通利水道,故尿多之人忌食。
韩式年糕汤
材料:
即食牛骨汤包,饺子,汤年糕片,配菜(选自己喜欢的),葱
做法:
1.适量的水加少许盐和油煮开后加入饺子和年糕片煮至浮起捞起备用。
2.牛骨汤包加适量的水煮好调味倒入碗内,加上饺子和年糕片加水煮好的配菜,撒上葱花滴几滴麻油即可。
日式年糕汤
材料:
鸡肉300公克,高丽菜200公克,韭菜100公克,红萝卜50公克,香菇3朵,日式年糕8块,日式高汤5杯,盐适量
做法:
(1)鸡肉洗净切小丁,高丽菜洗净后切片,韭菜切5公分左右长段,红萝卜、香菇则切片备用。
(2)鸡肉用滚水汆烫过,再用冷水沖洗后备用。
(3)取一汤锅,将高汤放入煮开,再将所有材料放入一起煮,等到所有材料都熟透后,用盐调味即可。
日式年糕汤
材料:
鸡肉300公克,高丽菜200公克,韭菜100公克,红萝卜50公克,香菇3朵,日式年糕8块,日式高汤5杯,盐适量
做法:
1.)鸡肉洗净切小丁,高丽菜洗净后切片,韭菜切5公分左右长段,红萝卜、香菇则切片备用。
2.)鸡肉用滚水汆烫过,再用冷水沖洗后备用。
3.)取一汤锅,将高汤放入煮开,再将所有材料放入一起煮,等到所有材料都熟透后,用盐调味即可。
兆朗年糕汤
材料:
主料:兆朗年糕500g,牛排骨和肉300g,葱1棵,蒜4块,鸡蛋1个肉佐料,酱油1大勺,切好的葱1小勺,捣好的蒜1小勺,芝麻1小勺,香油2小勺,胡椒粉1/4小勺
做法:
(1)将白条糕做细抹香油后,用木刀切成兆朗年糕。
(2)在牛排骨和肉中放足水,再加葱,蒜熬熟,等肉烂糊时捞出撕成细条,并以佐料拌好,待汤凉后去油,把汤留下8杯左右,以酱油和盐调味。
(3)把鸡蛋煎出来,切成四方块。
(4)捞取用凉水洗的兆朗年糕放在酱汤里,熟后浮上来时,放切好的葱丝,再熬一会儿,盛在碗中放加调料的肉和鸡蛋。