茉莉鸽脯
材料:
茉莉花24朵，净鸽脯肉150克，鸡蛋清2个，红樱桃2颗，湿淀粉、盐、黄酒、白胡椒粉、清汤各适量。
做法:
1、茉莉花洗净、控水；红樱桃片成薄片，用温水泡上。鸽脯肉切成柳叶片，浸清水中约30分钟，捞出用干布吸去水分，用盐、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉抓匀上浆。
2、锅内加清汤、盐，旺火烧开后，汆入鸽脯片，变色即离火，撒上茉莉花、红樱桃片即成。
茉莉鸽脯
材料:
茉莉花24朵，净鸽脯肉150克，鸡蛋清2个，红樱桃2颗，湿淀粉、盐、黄酒、白胡椒粉、清汤各适量。
做法:
1、茉莉花洗净、控水；红樱桃片成薄片，用温水泡上。鸽脯肉切成柳叶片，浸清水中约30分钟，捞出用干布吸去水分，用盐、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉抓匀上浆。
2、锅内加清汤、盐，旺火烧开后，汆入鸽脯片，变色即离火，撒上茉莉花、红樱桃片即成。
松仁鸽脯
材料:
用料主料：乳鸽3只配料：松子、鸡蛋液、生菜叶调料：盐、味精、料酒、老抽、肉香宝、自制辣椒酱、椒盐、干淀粉、色拉油
做法:
1、乳鸽取脯，制成鸽排，腌制好。
2、生菜叶洗净，修好形装盘。
3、鸽排拍干粉拖蛋液，拍上松子，逐片做好备用。
4、锅中油烧至五六成热，下入鸽脯，炸至金黄、酥脆，捞出改刀装盘，跟辣椒酱、椒盐、生菜上桌即可。
小诀窍
制作关键
鸽脯改刀不宜太薄。
炸制油温要适当，鸽脯要炸得外酥里嫩。
茶香鸽脯
材料:
鸽子2只，茶叶50克 调料吉士粉、淀粉各30克，面粉50克，盐5克，味精5克，绍酒10克，姜段、葱片各5克，色拉油200克
做法:
1、先将鸽子去皮，取鸽脯，放入盐、味精、绍酒腌制。
2、把鸽脯切块，用吉士粉、面粉、淀粉拍好，油炸待用。
3、取锅底油，把茶叶炒香，放入炸好的鸽脯、葱段、姜片翻锅，装盘即可。
小诀窍
特点
茶叶清香，味道鲜美，营养丰富 。
鸽脯海参
材料:
水发海参500克，净鸽子5只，热火腿150克，料酒、精盐、酱油、味精、葱段、姜块、胡椒粉、湿淀粉、鸡油、花生油、高汤各适量。
做法:
（l）、将鸽子去头、爪、脖、内脏，洗净，用料酒、盐腌渍30分钟。锅内放花生油，烧至六七成热时，下鸽子，炸至金黄色捞出，沥去油。另起锅，放入鸽子、高汤、酱油、葱、姜，用小火烧烂，捞出鸽子，拆下鸽脯，码在碗内。火腿切片，放在鸽脯上面，加原汤，上笼蒸15分钟。
（2）、将海参洗净泥沙，切成条状，下开水锅氽一下，捞出控去水。
（3）、锅内放花生油烧热，下葱、姜炸黄，烹入料酒、酱油，对入高汤、蒸鸽子的原汤，加盐、胡椒粉、味精烧开，拣去姜、葱，下人海参，用中火烧片刻，放入鸡油，用湿淀粉勾芡，出锅浇在鸽肉上面即成。
（4）、鲜嫩，味道清淡不腻。
熘鸽脯
材料:
鸽脯肉250克，冬笋100克，水发香菇50克，鸡蛋1个，百合粉25克，鲜汤25克，葱段10克，姜片5克，水淀粉25克，盐适量，味精少许，芝麻油少许，熟猪油500克（耗70克）。
做法:
1.鸽肉洗净，斜片成一分厚、一寸长、六分宽的薄片。鸡蛋清盛碗内，用力搅发后加百合粉、盐调匀，再放入鸽片抓匀上浆。冬笋、香菇切片。
2.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热时，下鸽片走油，至八成熟时倒入漏勺沥油。
3.炒锅内留少许油，烧至六成热时，先下冬笋、香菇、姜片、盐煽炒，再下鸽片，淋入鲜汤略炒，即放味精、葱段，用水淀粉勾芡，淋少许芝麻油即成。
核桃炒鸽脯
材料:
去骨鸽脯肉100克，核桃仁50克，鲜汤50克，鸡蛋25克，料酒10克，酱油5克，盐少许，白糖少许，味精少许，干淀粉5克，水淀粉10克，葱花少许，姜片少许，花生油500克（耗40克）。
做法:
1.鸽肉切片，放碗内，加干淀粉、鸡蛋、清水（5克）、白糖、盐抓匀浆好，腌1小时左右。核桃仁盛碗内，加开水盖上盖焖五分钟，取出去皮洗净。
2.炒锅置旺火上，放花生油，烧到四成热时放八核桃仁，换用微火炸至略黄时捞出沥油。改用旺火，当油温升至五成热时下鸽肉划散，倒入漏勺沥油。锅中留余油，下葱花、姜片煸炒一下，再放鸽肉、料酒、鲜汤、盐、白糖、酱油、味精略炒，待汤汁烧开后用水淀粉勾芡，随即下核桃仁，炒匀即成。
金针鸽脯
材料:
鸽脯肉250克，金针菜150克，葱花适量，鸡蛋清1个，盐、黄酒、湿淀粉、清汤各适量。
做法:
1、鸽肉洗净，反复浸水，去尽血污，控干后用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓匀上浆。金针菜泡发开，洗净。
2、沙锅内放清汤、金针菜，烧开后煮至金针菜成熟，用旺火使汤沸腾，放入鸽脯，用盐调味，撒上葱花即成。
茉莉珍珠奶茶
材料:
雀巢奶粉，立顿茉莉花茶，黑珍珠粉圆，砂糖，水
做法:
1.将水烧开，将珍珠粉圆倒入沸水中，缓缓搅动，待粉圆浮出水面以后小火再煮4-5分钟.
2.把煮好的粉圆放入凉水中过一下即捞起，放在容器里备用.
3.把茉莉花茶包放在泡奶茶的容器中，加入煮好的粉圆，奶粉，砂糖，然后用开水冲泡即可.
小诀窍
原料放入的比例多少可以根据个人口味做调整,冲泡过程和之后需要搅拌,使奶和茶溶合到一起,更好的释放茉莉茶香,喝的时候可以稍加蜂蜜,更香甜美味. 煮好的黑珍珠粉圆,很滑很q~
茉莉绿豆饮
材料:
绿豆1碗，冰糖半碗，绿茶1小把，干茉莉花1小把
做法:
1.绿茶、干茉莉花，各装入小容器里。
2.绿豆淘净倒入锅中，加入两碗水，看水平线比绿豆高出5公分即可，开大火。
3.煮开后，转中火再煮十几分钟，看到绿豆已全部开花，再倒入6碗水，继续煮。
4.煮30分钟后，倒入冰糖和装绿茶的小容器，再煮5分钟，关火。
5.最后放入装干茉莉的小容器，用余热闷出茉莉香气。
6.凉后，捞出两个小容器，将绿豆汤缓缓倒入瓶中，锅底的绿豆另装，吃的时候按个人喜好调配浓稠度。
小诀窍
1、 绿豆的水的总比例不要超过1：10，否则味道就淡了。 2、 先放少量的水与绿豆一起煮，因为水沸腾以后，让绿豆互相碰撞尽快开花（脱壳），这样能大大节省煮的时间。 3、 煮绿豆的时候容易溢出，盖子一定要开条大缝。 4、 同样的方法一样适用与绿豆粥，在煮绿豆的时候可以先把米泡上，绿豆一开花，就把米倒入，再倒入足量的水一起煮。想要更奢侈的话，加入银耳百合。 5、 如果煮过的绿豆不打算吃，那么可以直接把绿茶倒入锅中煮，茉莉花在最后闷的时候也可以直接倒入。
豪华茉莉茶蛋
材料:
鸡蛋8枚，茉莉花茶0.33小碗，八角3粒，桂皮1节，香叶1片，姜5片，草果1粒，豆蔻1粒，老抽3大勺，五香粉2大勺，糖1勺，盐2勺，鸡精适量
做法:
1.锅内入冷水，先把茉莉花茶、八角粒、桂皮、香叶、姜片、草果、豆蔻煮15分钟，出香味。
2.同时，鸡蛋冲净，入另一冷水锅中，煮10分钟左右至熟。关火，用勺仔细把每个鸡壳轻轻敲出细裂纹。
3.蛋放入配料锅中，再倒入老抽、五香粉、糖、盐、鸡精适量，一起再煮20分钟。关火，捞出配料，腌一夜入味，次日早上吃的时候再热一下即可。
小诀窍
1、个人感觉，茶蛋要入味，还是得靠多腌一些时间，煮得太久蛋吃起来就过老了。 2、按照剩茶不能过夜的说法，我把茶叶这些配料都捞出来了，可是感觉有点“掩耳盗铃”。 3、个人煮蛋心得： a 蛋从冰箱里拿出来应该放至与室温相同后再煮，否则容易裂。 b.我是冷水煮蛋的。 c.试过无数快速剥蛋壳的方法，但没有一种能把表面剥得光滑如镜。因此，我都是老老实实等蛋凉透了再剥。