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山药鱼片

时间:2020-12-28  2020-12-28  鱼类  手机阅读

   材料:
   鱼肉片500克,山药50克,葱、生姜、胡椒粉、精盐、味精各适量。
  
   做法:
  

  将山药去皮,洗净,压为细末;鱼肉片放入大碗,加适量淀粉、精盐,打入鸡蛋1~2枚,浸渍半小时,投入热油锅中炸至金黄色,捞出;锅中留少许油,烧热后烹入葱姜丝,加水适量烧沸,下山药细末和炸熟的鱼肉片、精盐、味精,用文火炖15分钟,加胡椒粉等调好味即可服食。


  

山药鱼片汤

山药鱼片汤做法
   材料:
   主料:山药1段,桑椹子10克石斑鱼片(或红鲷)200克
  
   做法:
  

  1、山药削皮,切小块备用。

  2、药材放入高汤内,用大火煮开后,转中小火煮12-15分钟至山药熟软。

  3、放入石斑鱼片续煮2分钟即可食用。


  

山药鱼片汤


   材料:
   鱼肉250克,山药20克,海带丝、豆腐、调料等各适量。
  
   做法:
  

  将鱼肉切片,山药研细,在锅内加水,放入海带丝和山药粉,煮开后放入豆腐块和鱼片,加适量盐,煮熟后加入葱花、胡椒粉等即可食用。


  

山药鱼片


   材料:
   鱼肉片500克,山药50克,葱、生姜、胡椒粉、精盐、味精各适量。
  
   做法:
  

  将山药去皮,洗净,压为细末;鱼肉片放入大碗,加适量淀粉、精盐,打入鸡蛋1~2枚,浸渍半小时,投入热油锅中炸至金黄色,捞出;锅中留少许油,烧热后烹入葱姜丝,加水适量烧沸,下山药细末和炸熟的鱼肉片、精盐、味精,用文火炖15分钟,加胡椒粉等调好味即可服食。


  

山药鱼排

山药鱼排做法
   材料:
   山药300克,鲷鱼1片,葱1支,小黄瓜1/2条,姜片4片,太白粉2大匙,白胡椒盐适量,太白粉1大匙,酱油2大匙,糖1茶匙,酒1大匙,蕃茄酱2大匙,水300cc
  
   做法:
  

  1.将鲷鱼加入白胡椒、盐,腌渍3分钟。

  2.取一煎锅热锅,倒入适量的油烧至滚烫,将作法1的鲷鱼煎熟备用。

  3.将山药、小黄瓜切块备用。

  4.取一煎锅热锅,倒入适量的油,葱、姜爆香,在加入调味料拌炒1分钟。

  5.再倒入水以中火煮滚。

  6.再放入山药、小黄瓜炒煮2分钟后,以太白粉勾芡。

  7.再将作法6淋在作法1的鱼上即可。


  

山药鱼鳔羹


   材料:
   黄花鱼鳔200克,山药30克。
  
   做法:
  

  共煮熟,加食盐、味精调味,日服1剂。用其他鱼鳔亦可。


  

山药胡萝卜鱼片

山药胡萝卜鱼片做法
   材料:
   山药150克,胡萝卜1根,鱼片100克,木耳少许,油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
  
   做法:
  

  1、鱼洗净斜刀削鱼片,用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌20分钟。

  2、山药去皮切片,胡萝卜切片,木耳泡发。

  3、起锅热油爆香葱姜,煸炒鱼片变色盛出。

  4、锅内余油煸炒山药、胡萝卜、木耳和少许水闷烧3分钟。

  5、放鱼片、料酒炒匀,加盐和鸡精调味即可。


  

山药的做法--糖醋山药

山药的做法--糖醋山药 做法
   材料:
   山药(削皮切片放置到清水中),醋,砂糖,盐,蒜片
  
   做法:
  

  热锅凉油,放入蒜片,出香味后,倒入山药片,煸炒。

  煸炒后,倒入醋,烹出醋香味加入砂糖,继续炒。

  如果想吃松软的山药这时加些水,闷煮,根据口感适量加盐,起锅即可。

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铁棍山药食谱做法-- 玫瑰山药

铁棍山药食谱做法-- 玫瑰山药做法
   材料:
   山药1000g 玫瑰酱:适量即可!
  
   做法:
  

  焦作铁棍山药比较细长,粉性十足,含水量较少,基本上掐不出水分。因其营养丰富,CCTV2健康之路栏目誉之为“神仙之食。皮薄肉细,质地坚硬,手持两根相互撞击,铿锵作响而不易折断,故得名”铁棍山药“。另外,铁棍山药表皮可见特有的紫红色”锈斑“。适合煲粥、制成山药泥、或者直接蒸食。

  铁棍山药最简单的方法就是洗净直接蒸煮。玫瑰酱是稔自己做的,用来蘸食山药,风味绝佳。

  用洗碗铁砂球就水轻拭山药表皮,把毛须 和毛孔疙瘩去掉就可以,不需要用打皮刀削皮,皮里含有三分之一的营养,带皮吃营养更全面,铁棍山药本来就细,削过皮更没吃的了,所以带皮吃更好!

  铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得”面而甜“,并伴随淡淡的麻味。

  营养功效

  铁棍山药的营养小知识:

  一、补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有”健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤“之说。

  二、消渴生津:该山药有消渴生之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。

  三、保健:由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。

  四、养颜:元代脾胃专家李景说:”治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到:”山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。


  

温县铁棍山药经典食谱-- ---蜜汁山药

温县铁棍山药经典食谱-- ---蜜汁山药做法
   材料:
   山药菜谱制作方法需要的原料:
  
   做法:
  

  蜜汁山药的做法:如何制作蜜汁山药?

  1、戴上手套,将铁棍山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

  2、锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至7成热时,放入铁棍山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油。

  3、将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水(约100ml),放入糖熬化。

  4、熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀。

  5、放入桂花酱炒匀即可出锅。

  这样一顿营养美味的菜肴就出锅了。

  铁棍山药辨别方法:

  外观:铁棍山药通常直径2—2.5厘米,表皮颜色略深,根茎有铁红色斑痕,若直径太粗 垆土铁棍山药

  或表皮过于光滑,说明不正宗。

  重量:铁棍山药的单支重量一般不超过250克,也就是五两;太重可能就不是正宗的了。

  肉质:将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不够足。

  口感:由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得“面而甜”,带皮食用伴随淡淡的麻味。

  正宗的“铁棍山药”在山地生长,形状像树根,沙地种植的山药则又长又直;铁棍山药的颜色偏深一些,普通山药的皮则颜色较浅。

小诀窍

  山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。

  一、补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤“之说。

  二、消渴生津:该山药有消渴生之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。

  三、保健:由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。

  四、养颜:元代脾胃专家李景说:“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到:“山药能润皮毛。

  “山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。


  

酒香鱼片

酒香鱼片做法
   材料:
   淡水活鱼,白葡萄酒,姜
  
   做法:
  

  1.将鱼按垂直方向切成薄片,头尾不用。用少许的盐、少许胡椒粉、淀粉腌10分钟。放锅里煎熟,多放点油,不要煎得太老。

  2.锅里放少许的油,放入姜片爆香后取走,倒入白葡萄酒,一斤的鱼大约倒入50ml的酒(喜欢喝酒的可以多加一点酒),加一点水,加盐。倒入鱼片,烧开后加味精,并用淀粉勾芡就可以装盘了。


  

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