小二仙草炖肉
材料:
小二仙草(豆瓣草)30克,石枣子30克,石柑子30克,石海椒30克,猪精肉500克,葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
将小二仙草、石枣子、石柑子、石海椒同煎取药汁,去渣;将猪精肉洗净,切块,放入砂锅,摆上葱节、姜片,倒入药汁,浇上料酒和适量清汤,用火炖之;至肉块熟烂,捞出葱节、姜片,加入精盐、味精调味即可。
小二仙草炖肉
材料:
小二仙草(豆瓣草)30克,石枣子30克,石柑子30克,石海椒30克,猪精肉500克,葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
将小二仙草、石枣子、石柑子、石海椒同煎取药汁,去渣;将猪精肉洗净,切块,放入砂锅,摆上葱节、姜片,倒入药汁,浇上料酒和适量清汤,用火炖之;至肉块熟烂,捞出葱节、姜片,加入精盐、味精调味即可。
仙草蜜、仙草冻
材料:
仙草粉10克 糖150克(依个人口味) 水700毫升
做法:
1、将绿麒仙草粉一包酌量加入150g糖干混合。
2、加入约700毫升水,搅匀沸腾。
3、待仙草粉完全溶解后关闭炉火,冷却凝胶即可食用。
(本产品为纯天然植物提取物,不添加任何防腐剂、色素、香精等其他人工合成物质)
孔小二私房炒鸡
材料:
笨鸡0.5只,青椒2个,料酒1大匙,酱油1大匙,糖1大匙,甜面酱1大匙,花椒1小匙,大料1粒,桂皮1片,香叶3片,盐1.5小匙,油1大匙,葱姜蒜适量
做法:
1.1、鸡洗净,剁成大小适中的块儿,将鸡油单独切出留用;
2.2、热锅凉油,中小火,先放入鸡油煸炒出油;
3.3、放入切好的鸡块,用中小火炒3-5分钟,至鸡肉变色,鸡皮发黄;
4.4、依次放入除盐以外的上述各种调料,继续翻炒3-5分钟,至鸡肉上色;
5.5、加入开水,没过鸡肉,大火炖开后转小火炖40-60分钟,至鸡肉熟透,然后再加盐调味;
6.6、转大火收汁,待汤汁快收尽时加入青椒翻炒,炒匀即可出锅。
小诀窍
炒鸡心得: 1、鸡油不要扔掉,炒鸡时少放点油,先把鸡油炼一下,这样一方面可以减少植物油的用量,另一方面可以使炒出的鸡肉更香; 2、炒鸡时放点甜面酱可使鸡肉的颜色和味道更好; 3、盐要待鸡肉熟透后再放,放早了影响鸡肉的营养和风味; 4、汤汁一定要收,否则就没有成品的色泽度了; 5、青椒不要久炒,翻炒均匀就可以出锅了,利用余热可熟,否则青椒软软塌塌的就不好吃了。
虫草炖肉
材料:
冬虫夏草10~15克,鸭或瘦猪肉可适量。
做法:
取冬虫夏草10~15克,鸭或瘦猪肉可适量。虫草与肉一起蒸食或炖食。肉、药、汤俱服。
九头狮子草炖肉
材料:
九头狮子草120克,猪精肉500克,生姜、葱、食盐、食油、味精各适量。
做法:
先将九头狮子草洗净,切碎,煎取药汁,去渣;将猪精肉洗净,切块;将锅烧热,入食油少许,烧沸,放入精肉块煸炒至变色,加入葱、生姜,倒入药汁,先用武火烧沸,再用文火炖之,至肉熟烂,加味精、食盐少许,即成。
五气朝阳草炖肉
材料:
五气朝阳草(水杨梅根及全草)l5克,猪精肉500克,葱、生姜、料酒、精盐,味精各适量。
做法:
将五气朝阳草洗净,切碎,装入纱布药袋内,扎紧口;将猪精肉洗净,切片,入铝锅煸炒至全部变色,然后放入药袋,摆上葱节、姜片,注入清汤,浇上料酒,置武火上烧沸,继而改用文火炖20分钟,捞出葱节、姜片和药袋,加入精盐、味精调好味即可服食。
冬虫夏草炖肉
材料:
冬虫夏草15~30克,猪精肉500克,各种调料适量。
做法:
将冬虫夏草洗净,猪肉洗净,切片,同入砂锅加水和调料炖至肉片熟烂即可服食。
麦瓶草炖肉
材料:
麦瓶草30~60克,猪杀口肉250克,葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
将麦瓶草洗净,切碎,用白纱布包好,扎紧;猪杀口肉洗净,切片,与纱布药包同置入砂锅,摆上葱节、姜片,浇上料酒,加水适量,用中火炖30分钟,拣去葱节、姜片和纱布药包,加入精盐、味精即可。食肉饮汤。
鸡肫草炖肉
材料:
鸡肫草(白侧耳)60克,白木槿花15克,猪精肉250克,葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
将上2味洗净,切碎,装入纱布袋中,扎紧口;将猪肉洗净,切片,与纱布药袋一起放入砂锅,撒上姜末、葱丝,浇上料酒,注入清水适量,用武火烧沸,后改为文火炖45分钟,加入精盐、味精调好味即可。食肉饮汤。
疔毒草炖肉
材料:
疔毒草(裂叶堇菜)9~15克,仙鹤草9~15克,龙葵15~30克,猪精肉250克,葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
将上3味洗净,切碎,装入白纱布袋内,扎紧口;猪肉洗净,切块,与纱布药袋同置入砂锅,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清水适量,用武火烧沸,后改用文火炖1小时,拣去葱节、姜片和纱布药袋不用,加入精盐、味精调好味即可。食肉饮汤。