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太子羊肉

时间:2020-12-29  2020-12-29  家常菜  手机阅读

   材料:
   太子参30克,羊肉500克,葱、生姜、精盐、味精、胡椒面各适量。
  
   做法:
  

  将太子参切碎,用白纱布包好,扎紧,与洗净、切块的羊肉一起放入砂锅内,摆上葱节、姜片,加水适量,先用武火烧沸,撇去浮沫,然后改用文火炖1小时,拣去葱节、姜片,加入精盐、味精和胡椒面调好味即可服食。


  

太子羊肉


   材料:
   太子参30克,羊肉500克,葱、生姜、精盐、味精、胡椒面各适量。
  
   做法:
  

  将太子参切碎,用白纱布包好,扎紧,与洗净、切块的羊肉一起放入砂锅内,摆上葱节、姜片,加水适量,先用武火烧沸,撇去浮沫,然后改用文火炖1小时,拣去葱节、姜片,加入精盐、味精和胡椒面调好味即可服食。


  

栗子羊肉

栗子羊肉做法
   材料:
   羊肉350克  栗子罐头1听  胡萝卜20克  白萝卜20克  油菜10克  大葱1根  生姜1小块  桂皮适量  大料适量  淀粉适量  食用油30克  香油1小匙  酱油1大匙  料酒1大匙  白糖0.5小匙  味精0.5小匙
  
   做法:
  

  1.胡萝卜、白萝卜洗净切块;油菜洗净;葱洗净切段,姜洗净切末;羊肉洗净切块,放入沸水中烫约1 分钟,捞起洗净沥干;

  2.往锅里放油,加葱段、姜末爆香,把羊肉放入小炒,再放入胡萝卜、白萝卜、桂皮、大料、糖、味精、酱油、料酒、水,开小火焖煮约一个半小时,以筷子试插羊肉,如可穿透,表示羊肉已熟,再去掉大料、桂皮,放入栗子,用小火焖煮2分钟,放入油菜,淋上水淀粉及香油后翻炒数下即可。

  注意

  清香甜润,美味可口。用胡萝卜和白萝卜可以去掉羊肉的臊味。


  

杞子羊肉丁

杞子羊肉丁做法
   材料:
   枸杞子15克,羊腿肉300克,苦瓜75克,水发香菇50克,料酒、葱姜汁各20克,精盐、鸡精各3克,味精2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉15克,汤50克,植物油25克,芝麻油10克。
  
   做法:
  

  1、苦瓜先从中间顺长剖开,去除瓜瓤,与香菇、羊肉均切成丁。羊肉丁用料酒、葱姜汁各10克和精盐1克拌匀腌渍八味,再用湿淀粉5克拌匀上浆。

  2、锅内放植物油烧热,下入肉丁炒至变色,下入香菇丁炒匀。烹入余下的料酒、葱姜汁,加汤烧至微熟。下入苦瓜丁、鸡精、余下的精盐略烧。

  3、下入枸杞子炒匀,烧至熟透、汤汁将尽,加味精、胡椒粉,用余下的湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,出锅装盘即成。

小诀窍

  特点

  色泽美观,肉丁软嫩,苦瓜微苦,咸香清鲜。

  功效

  枸杞子味甘,性平,入肝、肾经,能滋肾补肝、益精明目、生津止渴、润肺止咳。羊肉含蛋白质、脂肪、维生素(B1、B2)、尼克酸、钙、磷、铁、锌等成分,历来为补阳佳品。其味甘,性温,入脾、肾经,能补虚益气、温中暖肾。苦瓜含蛋白质、脂肪、糖类、维生素c、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。中医认为,苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。此款菜肴可补肾益精,壮阳疗萎,适宜于年老体弱、阳萎、早泄、月经不调者食用。

  操作提示

  原料丁一定大小均匀。用小火烧制。


  

栗子羊肉汤

栗子羊肉汤做法
   材料:
   用料羊肉250克,栗子肉100克,羊肉汤适量,湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。
  
   做法:
  

  1、羊肉洗净,切成1厘米见方的小丁,加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。

  2、栗子肉煮至四成熟,切成小丁。

  3、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒,加入羊肉丁、栗子丁,烧开后改中火炖至羊肉熟烂,以盐、胡椒粉调味,用湿淀粉勾芡即成。

  功效

  补血健脾,润泽肌肤,益气补虚,开胃健力。


  

五子羊肉汤


   材料:
   覆盆子10克,生姜5克,枸杞子10克,大葱10克,菟丝子10克,精盐4克,料酒10克,五味子10克,味精3克,车前子10克,鸡油20克,羊肉250克,胡椒粉3克。
  
   做法:
  

  先将羊肉洗净,切成2厘米宽、4厘米长的段;上药洗净,姜拍松,葱切段。将羊肉、中药、姜、葱及料酒同放炖锅内,加入清水2800毫升。将炖锅置武火上烧沸,再用文火炖50分钟,加入精盐、味精、胡椒粉、鸡油搅匀即成。


  

巴戟杞子羊肉汤


   材料:
   羊肉750克,枸杞子、巴戟天、大蒜各50克,肉苁蓉100克,生姜5片。
  
   做法:
  

  羊肉洗净,切大块,用滚水汆去膻味;枸杞子、巴戟天、肉苁蓉、大蒜洗净。把全部用料放入清水锅内,武火煮沸后,改文火煲3小时,调味即可。


  

枸杞子羊肉粥


   材料:
   枸杞子250克,羊肾一只,羊肉60克,葱白二茎,细盐少许,粳米60~100克。
  
   做法:
  

  将新鲜羊肾剖洗干净,去内膜,切碎。再把羊肉冼净切碎。用枸杞叶煎汁去渣后同羊肾、羊肉、葱白、粳米一起煮粥。待粥熟后,加入细盐少许,稍煮即可食用。


  

团鱼杞子羊肉汤


   材料:
   团鱼1000克,杞子30克,羊肉500克,草果5克,生姜、胡椒、精盐、味精各适量。
  
   做法:
  

  (l)、团鱼入开水锅中烫死,剁去头、爪,揭去甲,去内脏,洗净,切块,备用。

  (2)、羊肉洗净,切块,与团鱼、杞子一起放入锅内,加草果、生姜、胡椒,适量水,置旺火上烧沸,然后改用文火炖至肉熟,加精盐、味精调好口味即可。

  (3)、、肉鲜嫩,味鲜香。


  

附子羊肉煲


   材料:
   制附子30克,生姜30克,胡椒粉6克,味精5克,盐10克,羊肉500克,葱30克,绍酒10克,上汤2500毫升。
  
   做法:
  

  1、制附子用纱布袋装好扎紧口;羊肉用清水洗净,放入沸水锅内,加生姜、葱各25克,煮至断红色,将羊肉捞出,剔去骨,切成块,再入清水中,浸泡去血水;姜拍破,葱切段。

  2、羊肉、生姜、葱、胡椒粉、制附子放入锅内,加入上汤,将锅置武火上烧沸,再用文火煲至羊肉熟烂,加入盐、味精等调料即可。

  3、附子先用清水煮1小时再入膳,以防中毒。


  

龙眼莲子羊肉煲


   材料:
   龙眼肉30克,羊肉500克,盐5克,葱10克,味精3克,莲子50克,料酒10克,姜5克,胡椒粉3克,上汤3000毫升。
  
   做法:
  

  1、龙眼肉去杂质;莲子浸泡24小时,去心,沥干水分;羊肉洗净,切成块;姜拍松,葱切段。

  2、将龙眼肉、莲子、羊肉、料酒、盐、姜、葱、味精、胡椒粉、上汤同放锅内,置武火上烧沸,再改用文火炖煮至羊肉熟烂即可。

  3、莲子心性苦、寒,不宜食用。


  

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