肉末雪菜魔芋丝
材料:
雪菜，魔芋丝，肉末，干红辣椒
做法:
1.雪菜切末后用清水泡十分钟，去盐。
2.魔芋丝清水泡三五分钟，猪瘦肉切末。
3.锅内放油，放入两三个辣椒炒香，然后放入肉末翻炒。
4.放入魔芋丝翻炒一会儿，然后放入雪菜翻炒一分钟。
5.出锅前放入鸡精。(由于雪菜一般腌制的很咸，所以不用再放盐了。当然如果喜欢味重，可以再放少许）。
肉末雪菜魔芋丝
材料:
雪菜，魔芋丝，肉末，干红辣椒
做法:
1.雪菜切末后用清水泡十分钟，去盐。
2.魔芋丝清水泡三五分钟，猪瘦肉切末。
3.锅内放油，放入两三个辣椒炒香，然后放入肉末翻炒。
4.放入魔芋丝翻炒一会儿，然后放入雪菜翻炒一分钟。
5.出锅前放入鸡精。(由于雪菜一般腌制的很咸，所以不用再放盐了。当然如果喜欢味重，可以再放少许）。
雪菜魔芋
材料:
魔芋，糖，鸡精，猪瘦肉，料酒，葱，雪菜，盐
做法:
1.雪菜洗去咸味，切碎。
2.猪肉切丝，用料酒稍腌制。
3.魔芋切成立方块。
4.锅热油，倒入肉丝，煸炒后放雪菜，加盐、鸡精调味，可略咸，炒匀后盛出。
5.倒少许油，小心放入魔芋，轻轻推炒后倒入适量雪菜肉丝，撒葱花推匀即可。
肉末雪菜炖豆腐
材料:
豆腐200克，虾皮10克，葱姜少许，瘦猪肉末30克，雪菜30克，葵花籽油10克，高汤1杯，盐2克，鸡粉1/2茶匙
做法:
1.把豆腐先切成大小相同的丁、葱姜切碎。将反复冲洗过的雪菜顶刀切末。
2.锅中放水加盐，放入豆腐，烧至豆腐浮起，捞出用清水浸泡备用。
3.锅中放底油煸炒葱姜和肉末。
4.葱姜肉末煸炒出香味后，放入雪菜翻炒一下，然后添高汤，滑入豆腐改小火，放鸡粉、虾皮后慢炖5分钟。
小诀窍
小贴士： 焯豆腐时应该冷水下锅，放少量盐。让豆腐和水同时升温，可以把其中的豆腥味祛除，并且使豆腐口感滑嫩而不容易破碎。反复冲洗雪菜是为了减少其中盐分的含量。 营养功效： 豆腐中钙和蛋白质等营养素非常丰富，是很好的食物补钙来源，虾皮也是钙的良好来源。雪菜在补充钙方面有什么优势呢？对糖尿病患者有什么好处？还有我添加的放置雪菜的时间对吗？时间正确，雪菜是雪里蕻的腌渍品，含有大量盐份，一定要用水浸泡出大多数盐份来才能给糖尿病患者食用。
肉末雪菜
材料:
肉末50公克，雪菜200公克，蒜头2个，辣椒1条，细砂糖少许，鸡粉少许
做法:
1.将雪菜洗净后去掉水分，切末，蒜头切末，辣椒切细末备用。
2.起一锅，放入2大匙油烧热，放入作法1的蒜末、辣椒末爆香；再放入肉未拌炒至肉末变白。
3.加入雪菜拌炒2分钟，再加入调味粉拌炒入味即可。
肉末雪菜蒸豆腐
材料:
主料：北豆腐300克，肥瘦猪肉100克，
做法:
1.将豆腐切成长方形片，放入沸水锅烫一下，码入盘中；
2.雪菜（芥菜）洗净切碎，备用；
3.将猪肉、葱、姜切末备用；
4.将锅置于中火上，放入植物油，将干红椒炸出香味，放入猪肉末、葱末、姜末、雪菜末、青豆煸炒；
5.锅内加入酱油、胡椒粉、味精、精盐炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上香油；
6.铲出放在豆腐片上，放入蒸锅中蒸5分钟，取出即可。
肉末雪菜
材料:
雪菜、猪肥瘦肉、干辣椒、盐、酱油、料酒、味精、花生油、白糖、香油、蒜末各适量。
做法:
1、雪菜洗净切成末，干辣椒、猪肉均切末。
2、锅内添水烧开，放入雪菜稍片刻，去掉盐分，捞出控水。
3、炒锅注油，下入干辣椒、肉末蒜末炒香，烹料酒，再放雪菜继续煸炒，加入酱油、糖、味精炒匀，淋香油，出锅即成。
小诀窍
特点
咸甜辣香，家常美味。
酸菜魔芋
材料:
主料：魔芋250克，酸白菜150克，
做法:
1.姜、蒜切成指甲片；
2.泡红椒、葱切成马耳朵形；
3.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
4.酸菜切成2厘米长的节；
5.魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起；
6.炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈红色；
7.倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成。
小诀窍
食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
经典川菜魔芋烧排骨
材料:
排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋，豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适量
做法:
1、排骨小段，过开水汆一下，捞起。
2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。
3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。
4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。
5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。
6、加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖。
7、约二十分钟后，加入魔芋，共炖。开小火。
8、排骨烂熟后起锅。
小诀窍
魔芋提前煮入盐味。
芹菜魔芋烧鸡腿
材料:
主料：鸡腿
做法:
1、鸡腿洗净沥水宰小块。
2、上火锅内加水放入鸡肉烧开，煮至有血沫浮出捞起出锅沥水。
3、魔芋切小方块，锅内加水放入魔芋方块烧开捞起出锅。
4、芹菜洗净切小段备用。
5、热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色冒泡，倒入鸡腿上色翻炒，加料洒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、干红椒、花椒略炒，再加魔芋、芹菜和盐不停地搅拌。
6、待锅里的汤到粘稠时加红烧酱油翻炒出锅即可。
肉末雪里蕻
材料:
肉末，雪里红，泡发黄豆，干辣椒，料酒
做法:
1.雪里蕻用清水洗净后沥干水分切成较小的段备用
2.泡发黄豆用盐水煮１０分钟，沥干水分备用
3.锅内烧热油后将干辣椒放入小火炒出香味，放入肉末煸炒至白色，加入酱油、料酒煸炒至八分熟时加入黄豆及雪里蕻焖炒３分钟即可出锅
小诀窍
１、黄豆煮制的时间不宜过长，否则影响口感，而且软绵绵的在炒制的过程中容易碎 ２、雪里蕻本身就是一种北方的咸菜，所以在煮制的过程中就不需要额外加盐了，如果觉得比较咸，可以适量的加些糖在里面，味道也很好 ３、一次可以多做些，平时拌饭或浇在面条上味道都很好