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煎熏腌鱼

时间:2019-11-13  2019-11-13  鱼类  手机阅读
煎熏腌鱼做法
   材料:
   鲢鱼,白酒,盐,胡椒粉,酱油,白糖,茶叶
  
   做法:
  

  1.鱼去掉内脏,刮鳞,清洗干净。

  2.切去鱼头,把鱼从中间片开。

  3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒,然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天,这期间要给鱼肉翻身按摩。

  4.铁锅里放一张锡纸,上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘,把鱼肉平铺在上面。

  5.大火烧到白糖冒烟,马上盖锅盖转最小火,熏制三分钟然后关火,等锅凉了再开锅盖,切记切记否则一开盖满屋子烟。

  6.锅里加少许油,烧热,把鱼肉下到锅里煎熟,盛盘。

小诀窍

  肉质紧密而不硬,烟香味浓,大家可以一试哦。


  

煎熏腌鱼

煎熏腌鱼做法
   材料:
   鲢鱼,白酒,盐,胡椒粉,酱油,白糖,茶叶
  
   做法:
  

  1.鱼去掉内脏,刮鳞,清洗干净。

  2.切去鱼头,把鱼从中间片开。

  3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒,然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天,这期间要给鱼肉翻身按摩。

  4.铁锅里放一张锡纸,上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘,把鱼肉平铺在上面。

  5.大火烧到白糖冒烟,马上盖锅盖转最小火,熏制三分钟然后关火,等锅凉了再开锅盖,切记切记否则一开盖满屋子烟。

  6.锅里加少许油,烧热,把鱼肉下到锅里煎熟,盛盘。

小诀窍

  肉质紧密而不硬,烟香味浓,大家可以一试哦。


  

侗家腌鱼

侗家腌鱼做法
   材料:
   鱼,辣子,姜丝,料酒,葱花
  
   做法:
  

  1.腌鱼。

  2.把里面的辣子掏出后泡水半天去咸,再切姜丝放在鱼的肚子与表面再放一点料酒。

  3.把鱼放到蒸锅里隔水蒸20分钟。

  4.这是从鱼肚子里挖出的香料待用。

  5.锅里放油,把从鱼肚子里挖出的香料放进锅里炒香。

  6.然后淋在鱼身上,再撒上葱花,上桌。


  

腌鱼

腌鱼做法
   材料:
   腌鱼,生姜,生粉,蒜苗
  
   做法:
  

  1.先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边.再把鱼鳞剥下.

  2.锅里先用生姜擦一下,防治煎鱼时粘锅.

  3.锅里放入食用油,开最小火慢慢煎黄.因为鱼是经过腌制过的,鱼皮真的特别难煎.煎了三条一条 都没好的.表面都有点糊了.皮还掉.,下次是不是得该改进一下用点生粉.

  4.锅里剩的油再把佐料炒香.

  5.蒜苗切段.

  6.锅里放水,把鱼放入锅里煮一下.

  7.放入蒜苗.随后起锅.

  8.上桌......有点咸.卖相不好.就远看吧.


  

煮妇腌鱼干

煮妇腌鱼干做法
   材料:
   鱼20斤,盐6两,花椒少许
  
   做法:
  

  1.鱼洗净

  2.盐加花椒炒至香味

  3.乘热抹在鱼的身上,我没有用手,那很烫的。我用的小勺子啊

  4.然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右,这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸,室温保存就可以,如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧


  

红烧鲜腌鱼


   材料:
   草鱼一斤至二斤左右,根据人多少而定,将鱼洗净切块状,豆腐干大小,鱼头对剖
  
   做法:
  
  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a8897.html

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