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家常豆腐

时间:2019-09-28  2019-09-28  家常菜  手机阅读
家常豆腐做法
   材料:
   北豆腐1盒,猪瘦肉100克,红椒1根,青椒1根,郫县豆瓣2匙,生抽2匙,料酒2匙,糖1匙,生粉1匙,盐少许,姜,蒜
  
   做法:
  

  1.将豆腐切成厚约半厘米、宽约4厘米的片,猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制,青、红椒切开去籽去筋切成菱形;

  2.在锅中倒少许油,将豆腐煎至两面发黄;

  3.炒锅烧热倒油,油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香,下姜片、蒜末炒香;

  4.下肉片炒开,加生抽、料酒;

  5.下煎过的豆腐同炒;

  6.下青、红椒同炒,最后加适量盐、糖调味。


  

家常豆腐

家常豆腐做法
   材料:
   北豆腐1盒,猪瘦肉100克,红椒1根,青椒1根,郫县豆瓣2匙,生抽2匙,料酒2匙,糖1匙,生粉1匙,盐少许,姜,蒜
  
   做法:
  

  1.将豆腐切成厚约半厘米、宽约4厘米的片,猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制,青、红椒切开去籽去筋切成菱形;

  2.在锅中倒少许油,将豆腐煎至两面发黄;

  3.炒锅烧热倒油,油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香,下姜片、蒜末炒香;

  4.下肉片炒开,加生抽、料酒;

  5.下煎过的豆腐同炒;

  6.下青、红椒同炒,最后加适量盐、糖调味。


  

家常豆腐

家常豆腐做法
   材料:
   老豆腐,水发木耳,青红椒,胡萝卜,大蒜2根,小葱2根,姜丝少许,埤县豆瓣酱,盐,胡椒,面,花椒,面酱,油,味精,料酒
  
   做法:
  

  1.豆腐切成三角块,稍厚一点比较好吃,胡萝卜,青椒切菱形块、大蒜切片,小葱切段备用。

  2.锅中烧油,七成热下豆腐片,煎至两面金黄捞出.

  3.倒出煎豆腐剩的油,把肉炒熟后,留少许底油暴香葱姜蒜,放入埤县豆瓣酱继续煸炒。接着放入煎好的豆腐和所有调味料,加少量水闷一会,最后把切好准备好的木耳,青椒,胡萝卜片倒入锅中炒熟,勾薄芡即可出锅。

小诀窍

  1.豆腐不容易进味道,所以调料用少许水调匀可以让豆腐入味。 2.青椒,胡萝卜,木儿都是很容易熟的东西,翻炒时候要注意不要炒过头。


  

家常豆腐

家常豆腐做法
   材料:
   盐,味积鲜,姜,葱,红椒,陴县豆瓣酱,豆腐
  
   做法:
  

  1.主要是豆腐用油煎成金黄色,这个是需要时间的。

  2.剩下的就是回锅炒了,油热后加红椒炸,葱姜丝爆锅,味积鲜,盐及时加上,放点陴县豆瓣酱也可。

  3.最后把煎好的豆腐一起倒入翻炒两下即可出锅。(也可以用喜欢的时令蔬菜同炒)


  

家常豆腐

家常豆腐做法
   材料:
   嫩豆腐,木耳,豆瓣酱,甜面酱,大蒜,鸡精,白糖,盐或酱
  
   做法:
  

  1.嫩豆腐一块,切片裹一层薄淀粉,下油锅炸至两面金黄。放稍凉后切小块。

  2.重新起油,油热后下蒜末炒香,放1勺豆瓣酱,2勺甜面酱炒香。

  3.调入少量水淀粉勾芡,放少许白糖和鸡精调味。口味重者可适量调少许盐或鸡精。

  4.倒入豆腐块和木耳,关小火,熬至入味汁稠即可。

小诀窍

  现在呢,tangie已经学会很多种豆腐的做法,并且也喜欢上了这味道。可以很经常的换着花样和口味,做上一餐豆腐,陪着老爸老妈一起吃。 很家常,很豆腐。 很豆腐,就是很爱,很爱的意思。


  

赣版家常豆腐

赣版家常豆腐做法
   材料:
   豆腐260克,干黑木耳5克,青椒半个,红椒半个,大蒜2瓣,姜2片,黄酒,盐,生抽,老抽,鲜贝露,味精
  
   做法:
  

  1.把豆腐对角斜切成0.8厘米左右厚的小三角片;取一平底锅烧热,倒入食用油烧至七成热,把三角片豆腐一块块平码在油锅里,中大火煎至两面金黄,喜欢豆腐老点就多煎一会儿)把煎好的豆腐捞出。

  2.青红椒斜切成三角片,蒜姜切成碎粒,干黑木耳泡发软沥干水待用。

  3.热锅下油烧至六成热,下蒜姜慢慢爆香,接着放青红椒、黑木耳爆炒1分钟。

  4.把煎好的豆腐片倒入锅中与其它料翻炒匀;放入生抽、老抽、盐调味,淋一点黄酒(不用也行)再加点热水,让豆腐焖煮入味。

  5.最后放鲜贝露和味精起锅。

小诀窍

  烧豆腐尽量少动锅铲!水平高的话端锅翻颠最好。


  

家常豆腐

家常豆腐做法
   材料:
   胡萝卜,葱花,青椒,油,豆腐,味达美,盐,高汤精,淀粉
  
   做法:
  

  1.豆腐一块先入蒸锅蒸透,晾凉后切大片入加油的平锅中煎至两面呈金黄色,取出将其切成小块。

  2.青椒撕块,胡萝卜切片,葱花少许。

  3.锅内油热后加葱花,味达美,继续加入青椒和胡萝卜片炒至断生再加入豆腐块。

  4.最后加盐、高汤精,最好再加淀粉水勾芡(我忘记放了)。


  

家常豆腐

家常豆腐做法
   材料:
   豆腐,油,五花肉,蒜,姜2片,木耳,豆瓣酱,甜面酱,盐,水少许,鸡精
  
   做法:
  

  1.豆腐切三角形厚块,入油锅煎至两面焦黄,但注意不要煎的太老太硬,会影响口感~

  2.五花肉切末,蒜切末(稍多一些),姜2片,木耳泡发撕小片.

  3.锅内留底油,烧热后放姜片和五花肉末炒香,拨一边.在另一边将蒜末炒熟,倒入煎好的豆腐块,翻炒几下,放入木耳.

  4.调入豆瓣酱和甜面酱(甜面酱要多一些),盐,鸡精.放少许水,关小火,炖至汤汁粘稠,豆腐入味即可.如果加两根青菜就更好了,可惜家里没有...

小诀窍

  炖豆腐时要注意的是: 1.烧豆腐时不能用葱,也不能和菠菜一起烹调(其中都喊有大量草酸).否则会生成草酸钙,形成人体结石. 2.豆腐还忌与蜂蜜,茭白,竹笋,猪肝同时.


  

家常豆腐

家常豆腐做法
   材料:
   嫩豆腐一块,青尖椒一个,自制豆瓣酱一勺,葱,姜,蒜,蒜苗一小颗,盐,鸡精,花生油
  
   做法:
  

  1.锅内油烧热,将豆腐切块入锅内两面煎至金黄,盛出备用。

  2.另支一锅将油烧热,放入豆瓣酱炒香,加入葱姜蒜炒香。

  3.放入煎好的豆腐翻炒一会加入半小碗清水炖两分钟,水快干时加入蒜苗和鸡精拌匀即可出锅。

小诀窍

  豆制品不能连续吃,否则容易得结石;豆腐一定要冲洗后再吃,其实很脏的;打块的时候可以放在手上用刀直接打入锅内,这样可以避免豆腐来回倒容易碎。


  

家常豆腐汤

家常豆腐汤做法
   材料:
   豆腐,木耳,胡萝卜,香菜,葱末,盐,鲜酱油,香油,鸡精
  
   做法:
  

  1.将豆腐洗净,切成均匀小块;木耳温水泡好,洗净,撕成小片;胡萝卜洗净,斜切片,待用。

  2.锅内放油烧热,放入葱末煸炒出香味,放入胡萝卜,木耳煸炒片刻,加鲜酱油,盐,适量清水,烧开, 放入豆腐块,转中火煮十分钟,淋上香油,加入鸡精,搅拌均匀,撒上香菜即可.

小诀窍

  这是专门为小家伙做的,上次把尖椒虎皮蛋做辣了,她没福享用到.这次做了可爱的爱心土豆泥让她乐乐,算是扯平了!


  

家常豆豉烧豆腐

家常豆豉烧豆腐做法
   材料:
   豆腐,油,葱花,姜,豆豉酱,盐,青椒
  
   做法:
  

  1.平底锅放入少量油,豆腐(应该是北豆腐吧)冲洗一下,切成长条块,平铺在锅内,小火煎一下呈现金黄色,盛出备用。

  2.锅底留少量油,放入葱花、姜末爆香,放入一大汤匙的豆豉酱(我用的是福临门风味豆豉),煸炒一下至出香味,放入煎好的豆腐和少量盐,翻炒,之后放入少量水(或骨汤),微炖一下,放入切成三角块的青椒,收干汤汁,即可。

小诀窍

  除了豆豉酱和少量盐,我几乎没放什么调料,因为豆豉酱里有辣椒,而且豆豉酱本身就很咸;另外,豆豉中还有丰富的氨基酸成分,呈味物质很多了,就不用放味精、鸡精之类的调味料了。 我放了青椒做配菜,还可以放胡萝卜、香菇等。豆制品中蛋白质丰富,配菜可以调节其他成分(如维生素、矿物质等)


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a89.html

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