羊肉大麦汤
材料:
羊肉二两,大麦仁一两,草果二钱,精盐、味精、胡椒面各适量。
做法:
将羊肉洗净,切片,与草果一起放入砂锅内,加入清水适量,用武火烧沸,后改用文火炖一小时,用纱布滤取汤汁;将汤复入砂锅内,倒入大麦仁,煮熟,投入羊肉,加精盐,味精、胡椒面调好味,烧沸即可服食。
羊肉大麦汤
材料:
羊肉二两,大麦仁一两,草果二钱,精盐、味精、胡椒面各适量。
做法:
将羊肉洗净,切片,与草果一起放入砂锅内,加入清水适量,用武火烧沸,后改用文火炖一小时,用纱布滤取汤汁;将汤复入砂锅内,倒入大麦仁,煮熟,投入羊肉,加精盐,味精、胡椒面调好味,烧沸即可服食。
牛肉大麦汤
材料:
1. 去骨牛排 280g - 切成1'大小的丁
做法:
1、在大锅里放入肉、薏米、青豆和5杯水,煮开。
2、撇去泡沫,然后加入胡萝卜、洋葱、芹菜、盐、茴香籽和辣椒,再煮沸,改用文火,加盖煨1.5小时。
3、加入蘑菇搅拌,然后加盖煮至牛肉松软后,再煮15分钟,即可食用。
小诀窍
1、在做汤之前,可以先煸炒一下牛肉,然后再加入薏米青豆和水等。
2、这个汤在变冷以后会变得浓稠,所以再加热的时候可以加些水使汤变得不那么浓稠。
大麦汤
材料:
草果5枚,羊肉1500克,大麦仁500克,精盐适量。
做法:
将大麦仁用开水淘洗干净,放入铝锅内,加水适量,武火烧沸后改用文火煮熟。将羊肉洗净,与苹果一同放入铝锅内,加水适量熬煮,然后将羊肉、苹果捞起,将汤与大麦粥合并,再用文火炖熬熟透。将羊肉切成小块,放入大麦汤内,放盐少许调匀,即可随时食用。
草果大麦汤
材料:
草果5个,羊肉1500g,大麦仁500g,食盐适量。
做法:
(1)、将大麦仁用开水淘洗净,放入铝锅内,加水适量,先用武火烧沸,再用文火煮熟。
(2)、再将羊肉洗净,与草果一同放入铝锅内,加水适量熬煮,然后将羊肉、草果捞起,将汤与大麦仁粥合并,再用文火炖熬熟透。
(3)、将羊肉切成小块,放入大麦汤内,加盐少许,调匀,即可食用。可随时饮用。
羊肉大包
材料:
面粉300克,羊肉225克,干虾仁30克,葱末、姜末各15克,料酒10克,精盐、味精各1克,鸡精2克,十三香粉、胡椒粉各0.5克,香甜泡打粉7克,汤50克,芝麻油15克。
做法:
1、干虾仁洗净,放入汤中浸泡至回软,捞出虾仁,与羊肉均剁成末。汤汁留用。面粉内加入香甜泡打粉拌匀,用温水和匀成稍软的面团,饧10分钟。
2、羊肉末放入容器内,加入料酒、泡虾仁的汤汁、精盐、味精、鸡精、十三香粉、胡椒粉顺一个方向充分搅匀上劲,再加入虾仁末、葱末、姜末、芝麻油拌匀成馅。
3、面团搓成条,揪成均匀的剂子,按扁,擀成中间略厚,边缘稍薄的圆皮,放上馅,收严口,团成球状,口朝下摆在抹油的蒸帘上,入蒸锅内用大火蒸至熟透取出,装盘即成。
小诀窍
特点
色泽洁白,皮面暄软,馅心鲜香,营养滋补。
功效
羊肉富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 (A、B1、B2、B6、B12)等,能补气养血、温中暖肾。虾仁中富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、维生素(A、B1、B2)等,能补肾壮阳、开胃化痰。二者与能散寒的葱、姜组合,配以面粉制成主食,使此款主食具有益气血,补脾胃,温肾阳的功能对肾阳不足之阳萎者有食疗保健作用。
操作提示
羊肉大包入蒸锅蒸20分钟即可熟透。
精羊肉大米粥
材料:
精羊肉100克,大米50克。
做法:
将羊肉洗净,切片,加水适量煮烂,再放入大米煮成粥即可。
羊肉大葱水饺
材料:
羊肉馅200克,大葱一颗,花椒水适量,姜粉适量,料酒一匙,盐适量,食用油适量
做法:
1.碗里放花椒粒和一瓣八角,冲入开水,晾凉,滤出花椒和八角,留水备用;
2.将花椒水少量多次加入羊肉馅中,顺同一方向搅拌至羊肉上劲儿,让水分充分与羊肉融合;
3.加入适量食用油搅拌均匀,再加料酒、姜粉、盐拌匀,最后加入大葱碎拌匀即可。
【面团的制作】:
1.菠菜叶摘下来加适量水用料理机打成汁,然后合面就可以了。
2.剩下的菠菜梗可以用来炒菜或凉拌。
3.菠菜汁面团与白面团的合面方法是一样的:面与水的比例大致是2比一,也就是200克面粉加100克水。可以在水里稍加一点点盐,这样可以增加面的筋性。合好的面团要静置半小时左右。
4.把绿色面团擀成薄片,卷入白色面团,再揪剂擀皮儿包馅就可以了,至于怎样包得更象白菜那就看各人的手法了。
小诀窍
料酒、花椒水都是去膻味儿的,姜粉用鲜姜末代替更好。
大麦羊肉苹果羹
材料:
大麦200克,羊肉500克,苹果5个。
做法:
苹果去核切块,与羊肉同煮,至羊肉将熟时捞出,余汤煮大麦至熟透,羊肉切成小块,与苹果大麦共煮片刻,加食盐、味精调味,温食。
核桃大麦羊肉汤
材料:
核桃仁20克,草果5个,羊肉1500克,大麦仁500克,食盐5克。
做法:
1、将羊肉洗净,大麦仁用水淘洗净,备用。
2、将核桃仁、大麦仁放入锅内,加水适量,先用武火烧沸,再用文火煮熟。
3、将羊肉、草果放入锅内,加水适量煮熟,然后将羊肉,草果捞起,将汤与大麦仁粥合并,再用文火炖熬熟透。
4、将羊肉切成小块,放入大麦核桃汤内,加食盐少许,调匀,即可食用。
大麦羊肉乌发养颜粥
材料:
羊肉50克,草果5个,回回豆(即豌豆)100克,大麦粉1500克,大豆粉500克,生姜汁适量,芫荽适量,盐、醋适量。
做法:
(1)、先将羊肉、草果、回回豆一同熬煮,滤净,取汁备用;将大麦粉、豆粉混合加入适量清水搅拌成糊状。
(2)、食时取汁液加适量水煮开,放入粉糊边搅边煮,待煮熟时放入姜汁、醋、盐及芫荽即可。