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还阳参炖鸡(1)

时间:2021-01-01  2021-01-01  家常菜  手机阅读

   材料:
   还阳参9~15克,鸡1只(约重1500克),葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
  
   做法:
  

  将还阳参洗净,切碎,用白纱布包好,扎紧;鸡宰杀,去毛,除肠杂,洗净,入沸水锅内氽透,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分,将纱布药包塞入鸡腹内,置鸡于砂锅中,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清水适量,用武火烧沸,后改用文火炖之,待鸡肉熟烂脱骨,拣去葱节、姜片和纱布药包,加入精盐、味精和胡椒面即可。食肉饮汤。


  

还阳参炖鸡(1)


   材料:
   还阳参9~15克,鸡1只(约重1500克),葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
  
   做法:
  

  将还阳参洗净,切碎,用白纱布包好,扎紧;鸡宰杀,去毛,除肠杂,洗净,入沸水锅内氽透,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分,将纱布药包塞入鸡腹内,置鸡于砂锅中,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清水适量,用武火烧沸,后改用文火炖之,待鸡肉熟烂脱骨,拣去葱节、姜片和纱布药包,加入精盐、味精和胡椒面即可。食肉饮汤。


  

还阳参炖鸡(2)


   材料:
   还阳参(万丈深)120克,草本威灵仙(小黑药)80克,子母鸡1只,葱,生姜、料酒、精盐、味精、胡椒面各适量。
  
   做法:
  

  将上2味洗净,切碎,装入纱布袋内,扎紧口;将子母鸡宰杀,去毛,除肠杂。洗净,入沸水锅内氽透,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分;把纱布药袋塞入鸡腹内;将鸡置入砂锅,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清水适量,用先武后文之火炖100分钟,拣去葱节、姜片和纱布药袋,加入精盐、味精和胡椒面调好味即可。食肉饮汤。


  

还阳参炖鸡(3)


   材料:
   还阳参120克,乌骨鸡1只。
  
   做法:
  

  将还阳参洗净,切碎;乌骨鸡宰杀,去毛,除肠,洗净,纳参于鸡腹内;将鸡放入砂锅,加水适量,炖熟,去皮、油,晒干;用新瓦将鸡骨焙成黄色,并肉共为末,炼蜜为丸,桐子大,每早服6克,白汤下;或取末亦服6克。


  

还阳参炖牛肉


   材料:
   还阳参9~15克,牛肉500克,葱、生姜、料酒、精盐、味精、胡椒面各适量。
  
   做法:
  

  将还阳参洗净,切片;牛肉洗净,切块,与还阳参同置入砂锅,摆上葱节、姜片,浇入料酒,注入清水,用先武后文之火炖1小时,拣去葱节、姜片,加入精盐,味精和胡椒面,调好味即成。食肉饮汤。


  

还阳参炖猪肚


   材料:
   还阳参9~15克,猪肚1具,葱、生姜、精盐、味精、胡椒面各适量。
  
   做法:
  

  将还阳参洗净,切片;猪肚里外洗净,放入还阳参片,扎住口,置入砂锅内,摆上葱节、姜片,注入清水适量,用中火炖l小时,拣去葱节、姜片,捞出猪肚切条,复入砂锅,加入精盐、味精和胡椒面即可。食肚饮汤。


  

还阳参乌鸡丸


   材料:
   还阳参四两,乌骨鸡一只(去肠)。
  
   做法:
  

  将鸡宰杀,去毛,治净,入参于鸡腹内,水煮熟,去皮、油,晒干;其骨,用新瓦焙黄色,并肉共为末,炼蜜为丸,桐子大。每早服二钱,白汤下。或为末亦服二钱。如即用参三、五钱,煨鸡、牛肉或猪肚亦可。


  

还阳草根炖鸡


   材料:
   还阳草根30克,净鸡1只,红糖适量。
  
   做法:
  

  将还阳草根洗净,切碎,用白纱布包扎好,塞入净鸡腹内;将鸡置入砂锅内炖至熟烂脱骨,拣去纱布药包,调入红糖适量即可。食肉饮汤。


  

【冬季养生菜】归阳参炖老鸽

【冬季养生菜】归阳参炖老鸽做法
   材料:
   老鸽1只
  
   做法:
  

  将鸽子洗净,斩块备用。

  将鸽肉放入炖盅内,放上葱白,姜块,蒜瓣。 加少量米酒,去腥。

  放入归阳参。加少量盐,油稍腌制。 加入适量的水。

  将炖盅放入大的汤锅内,隔水炖。 大火烧开后,转小火再炖五至六个小时。 炖够时间后,即可关火放盐调味。

小诀窍

  老鸽比普通的鸽子补,但肉质偏老硬,所以炖的时间要更长点。这样肉才会炖得烂。


  

归阳参炖黄蜡丁

归阳参炖黄蜡丁做法
   材料:
   主料:黄腊丁
  
   做法:
  

  1.黄腊丁处理干净。

  2.放入开水中煮2分钟捞出。

  3.将鱼放盅内,加上汤、配料,调味,蒸至熟透即可。

小诀窍

  提示

  必须选用活的黄腊丁鱼,注意炖制的时间。


  

归阳参炖鞭腰

归阳参炖鞭腰做法
   材料:
   牛鞭250g,鸡腰200g,高汤,归阳参,枸杞,精盐,味精,绍酒各适量
  
   做法:
  

  1、将牛鞭除去尿筋,从寸筋顶头剞直刀,深度为牛鞭的4/5,长度为125px左右的段。

  2、把切好的牛鞭、鸡腰焯沸水后,同归阳参、枸杞一起放入沙锅里面,注入高汤、绍酒上笼蒸。

  3、三小时左右,直至牛鞭蒸烂,用精盐、鸡精调味即可。


  

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