双瓜蟹肉棒沙拉
材料:
南瓜,蛋黄酱,蟹肉棒,小黄瓜
做法:
1、红皮小南瓜蒸熟挖出果肉压成泥,加入蛋黄酱后搅拌。
2、再加小黄瓜丝、蟹肉棒拌匀即可。
双瓜蟹肉棒沙拉
材料:
南瓜,蛋黄酱,蟹肉棒,小黄瓜
做法:
1、红皮小南瓜蒸熟挖出果肉压成泥,加入蛋黄酱后搅拌。
2、再加小黄瓜丝、蟹肉棒拌匀即可。
酪梨蟹肉棒卷
材料:
蟹肉棒3条,酪梨60公克,美乃滋适量,鱼卵适量,海苔片3/4片,寿司饭适量,保鲜膜1张
做法:
1.蟹肉棒汆烫约20秒后捞起,放凉后撕成条状备用。
2.酪梨洗净后,切成长条状备用。
3.于海苔片上舖上寿司饭(海苔片前端预留1公分),再将鱼卵均匀的撒在饭上,覆盖上一层保鲜膜后将海苔片翻面朝上,再放入酪梨、蟹肉丝和美乃滋后捲起即可。
南瓜蟹肉羹
材料:
材料:南瓜300克,蟹腿肉150克,洋葱半颗,豆腐1盒,蛋2颗,白饭1碗,,高汤1500cc
做法:
1.洋葱切丁,南瓜切丁,豆腐切丁,蛋打散备用
2.锅中烧热1大匙油,放入洋葱和南瓜炒香后,先起锅倒入调理机中,并且加入白饭和高汤打碎,再倒回锅中拌煮至浓稠,放入豆腐和蟹腿肉继续煮2分钟至滚,再加入盐、干贝粉和胡椒粉调味,淋入蛋汁,熄火焖1分钟即可完成
超棒沙冰
材料:
意大利瓜1根,冰块5块,橙汁235毫升,颗粒状蔗糖甜味剂适量(例如:Splenda),香草精4毫升
做法:
1、意大利瓜切成丁;
2、将意大利瓜、冰块、橙汁、甜味剂和香草精放到搅拌机里,上盖后搅拌均匀,大约1分钟即成。
萝卜双瓜沙拉
材料:
西瓜或白兰瓜(蜜瓜)1片,约500克,胡瓜(黄瓜)100克,盐少许,橄榄油(供煎炸用)适量,杏仁片25克,新鲜豆芽100克,萝卜150克,大葱4根,西洋菜1小束,沙拉酱材料:,清澈蜂蜜11/2茶匙,核桃油3汤匙,苹果醋1汤匙,黑胡椒少许
做法:
1.西瓜或白兰瓜去皮去籽,切成丁。胡瓜洗净切丁。将切丁材料放入滤锅,加少许盐拌匀。滤锅盖上碟子,让瓜果沥干。
2.煎锅加少量油,把杏仁煎至金黄色,放在厨用纸上沥去多余的油。
3.豆芽冲洗干净,沥干。切去萝卜及大葱无用的部分,洗净沥干。每个萝卜切成4块;大葱切片。豆芽、萝卜、大葱等放在沙拉盆里拌匀。
4.制作沙拉酱用的材料放在一起拌匀,浇在沙拉上。
5.西洋菜摘去枯叶,洗净沥干,放在浅盘里。将西瓜或白兰瓜、胡瓜加到沙拉盆中,轻轻搅拌。用匙子舀出拌好的瓜菜放在西洋菜上。上桌前撒上杏仁。
炸鸡肉棒
材料:
1.鸡绞肉4两,猪绞肉4两,荸荠12个,葱末2大匙,鱼浆1/3杯,2.竹签6∼8支,1.盐2小匙,酱油1/3大匙,白胡椒粉2小匙,糖1/2大匙,红葱头末1大匙,香油适量,2.太白粉1/3杯
做法:
(1)将荸荠切成细末后将水份压干备用,再将所有材料与调味料(1)一起搅拌均匀,平均分成6∼8份的肉馅。
(2)用竹签插入肉馅中,用手捏塑成棒棒腿的形状,全部做好后,再将鸡肉棒外表沾上太白粉,并轻轻压密固定即可。
(3)油锅倒入约6分满的油,加热至170℃,依序放入鸡肉棒,用夹子移动及翻面(注意油温要保持一定,这样鸡肉棒才不会吃油且炸不酥),炸至金黄色熟透即可,捞起将油沥干,盛入盘中即可食用。
炸鸡肉棒
材料:
鸡绞肉4两,猪绞肉4两,荸荠12个,葱末2大匙,鱼浆1/3杯,竹签6∼8支,盐2小匙,酱油1/3大匙,白胡椒粉2小匙,糖1/2大匙,红葱头末1大匙,香油适量,太白粉1/3杯
做法:
1.)将荸荠切成细末后将水份压干备用,再将所有材料与调味料(1)一起搅拌均匀,平均分成6∼8份的肉馅。
2.)用竹签插入肉馅中,用手捏塑成棒棒腿的形状,全部做好后,再将鸡肉棒外表沾上太白粉,并轻轻压密固定即可。
3.)油锅倒入约6分满的油,加热至170℃,依序放入鸡肉棒,用夹子移动及翻面(注意油温要保持一定,这样鸡肉棒才不会吃油且炸不酥),炸至金黄色熟透即可,捞起将油沥干,盛入盘中即可食用。
苦瓜蟹
材料:
主料:苦瓜一根,蟹2只(1斤)。
做法:
1、苦瓜洗净去囊,切粗块,蟹斩小件。
2、5成热油,把苦瓜、蟹一起下锅炸一分钟,捞出。
3、锅留底油下姜、蒜米、豆豉炒香,把苦瓜、蟹倒入锅中一起炒,加盐、酱油,加点水加盖焖三分钟,下葱段翻炒几下出锅。
椰风凉瓜蟹
材料:
青蟹400克,苦瓜300克,老干妈豆豉50克,蚝油、老抽、黄酒、生粉、清汤、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜、蒜、葱姜汁各适量
做法:
1、青蟹洗净,改刀,用葱姜汁、黄酒腌制入味,拍少许生粉,入油锅炸熟。
2、苦瓜洗净后改刀,放入加有盐、白糖的开水锅中焯熟。
3、炒锅放油烧热,将葱、姜、豆豉炒香,放入苦瓜、青蟹炒制,加黄酒、清汤调好口味,装盘即成。
小诀窍
特点
色彩鲜艳,蟹肉肥嫩,口味鲜香,造型美观。
赵政 (江苏)
虾肉棒棒
材料:
虾,盐,鸡精,料酒,姜末,葱末,干淀粉,速冻玉米粒(可以不放,也可以换成其他的比如青豆什么的),蛋清,胡萝卜
做法:
1.虾肉(我用的明虾)去头和虾肠,剥壳,剁成虾肉泥
2.速冻玉米解冻后切成小粒
3.虾肉泥里加入玉米粒,姜末,葱末,少许盐,鸡精,料酒,干淀粉,一个鸡蛋清用筷子往一个方向搅拌至上劲
4.胡萝卜切成小条备用(做棒棒杆用)
5.双手拍上少许干淀粉,把拌好的虾肉泥当中放胡萝卜条,做成棒冰的样子,为了防止粘手,在表面都拍上干淀粉
6.想吃煎的就平底锅放油,小火慢慢煎到虾肉棒棒两面金黄.想吃蒸的就上锅蒸个10分钟左右