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豉香苦瓜

时间:2019-10-02  2019-10-02  其它菜谱  手机阅读
豉香苦瓜做法
   材料:
   苦瓜,豆豉,葱,辣椒,鸡精,白糖,醋,盐
  
   做法:
  

  1、苦瓜去籽切条,用盐煞一下

  2、锅内做油,煸香豆豉、干辣椒段,放入苦瓜加盐、糖、鸡精、醋调味翻炒均匀出锅即可。


  

豉香苦瓜

豉香苦瓜做法
   材料:
   苦瓜,豆豉,葱,辣椒,鸡精,白糖,醋,盐
  
   做法:
  

  1、苦瓜去籽切条,用盐煞一下

  2、锅内做油,煸香豆豉、干辣椒段,放入苦瓜加盐、糖、鸡精、醋调味翻炒均匀出锅即可。


  

豉香苦瓜

豉香苦瓜做法
   材料:
   苦瓜300克  红辣椒6个  大蒜2瓣  香葱2棵  生姜1小块  食用油30克  酱油1小匙  豆豉1大匙  精盐2小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙
  
   做法:
  

  1.先将苦瓜洗净后剖成两片,去籽后切成丝,放入碗中,加盐腌制片刻,漂洗干净后再将豆豉剁成末;葱洗净切末;姜、蒜洗净切片;辣椒洗净切片;

  2.将锅置火上,烧热后加入食用油,下苦瓜煸炒至水分减少时,盛出备用;

  3.锅内加入少许食用油,烧至五成热时,放入辣椒、豆豉翻炒几下,加入葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖和味精煸炒均匀即可。

  注意

  豉香瓜脆,清淡适口。炒制苦瓜的时间不要过长,否则苦瓜不脆。


  

冰梅奶香苦瓜

冰梅奶香苦瓜做法
   材料:
   苦瓜1根,梅子2颗,牛奶100ML,冰糖2-3颗
  
   做法:
  

  1.梅子去核,取梅肉,剁碎后放入小碗,冰糖也磨碎,放在梅肉上,搅拌均匀,放冰箱腌两小时,让冰糖与梅肉充分融合,做成冰梅酱。

  2.苦瓜洗净,切片,用水焯熟后,马上过冰水,沥干后,倒入牛奶浸泡半小时。

  3.吃的时候,拌上冰梅酱即可。

小诀窍

  苦瓜焯水的时候要适当加些色拉油和盐,这样能使苦瓜保持脆绿。           苦瓜焯完水,即放入冰水,是为了保持苦瓜的爽脆感。           冰梅酱中可适当加少许盐,反而风味更佳。           苦瓜浸泡时,可放入冰箱冷藏,这道小菜非常适合炎炎夏日。


  

奶香苦瓜饮

奶香苦瓜饮做法
   材料:
   苦瓜一条,冰块少许,凉白开少许,奶油小冰棍一根
  
   做法:
  

  1、苦瓜洗净,去瓤去籽,切成碎块。

  2、倒入搅拌机加少许凉白开打碎,多打一些时间,能打多碎就多碎(尽量不要残有细小的苦瓜碎粒)。

  3、打完后倒入准备好的容器,把冰棍放进去融化,搅拌均匀就可以了。

  4、有时间的话,冰镇一下再喝,像我这样谗的没法的人直接投几块冰块进去就ok了。


  

酱香苦瓜

酱香苦瓜做法
   材料:
   主料:苦瓜,肉馅甜酱,酱油,白糖,精盐,鸡精,水淀粉
  
   做法:
  

  1、将苦瓜对剖两半,挖去瓜瓤,切成长约2.8厘米、宽约1.4厘米的条状;

  2、坐锅点火倒入油,油温六成热时,倒入甜酱炒散、炒香;再放精盐、糖后炒数下,然后倒入苦瓜,再加50克汤水,拌炒后再烧,烧至苦瓜上色入味,加入鸡精,用水淀粉勾芡收汁,就可起锅装盘。

  特别提示:若不习惯苦味,可先将苦瓜放沸水中稍煮,待苦味减轻后,再按上述制作方法操作即可。


  

鱼香苦瓜

鱼香苦瓜做法
   材料:
   苦瓜2-3根,姜1块,红干椒若干,蒜几瓣,豆瓣酱2勺,白糖1小勺,淀粉1小勺加水勾欠,酱洒,醋,盐,鸡精,香油
  
   做法:
  

  1、苦瓜洗净,切成两半去瓤切成细丝备用。

  2、姜切成细丝,蒜拍成蒜未,干椒用热水泡后切成细丝,淀粉加水备用。

  3、将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透,注意用大火,开锅后即可。

  4、捞出苦瓜丝控干水份装盘备用。

  5、炒锅烧热放油烧至五成热,下姜丝炒出香味,再下豆瓣酱翻炒。

  6、姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝。

  7、在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。

  8、入湿淀粉勾芡,加入蒜末,滴少许醋,淋入香油,关火。可以装盘了!


  

鱼香苦瓜

鱼香苦瓜做法
   材料:
   主料:苦瓜400克,酱油,盐,糖,醋,豆瓣辣酱,葱,姜,蒜,淀粉,味精均各适量。
  
   做法:
  

  1.苦瓜洗净、去籽、切成细丝、葱、姜切细丝、蒜剁成细末。

  2.炒锅置于火上,烧热加入花生油或猪油,放入苦瓜丝、煸炒至略熟、盛出备用。

  3.锅内放油烧热后、将豆瓣辣酱和炒好的苦瓜丝放入合炒、再加入酱油、盐、醋、糖、葱丝、蒜末、炒匀、最后用水淀粉或肉汤调的淀粉勾稀芡,颠匀出锅。


  

蛋香苦瓜圈

蛋香苦瓜圈做法
   材料:
   苦瓜、鸡蛋、面粉
  
   做法:
  

  1.苦瓜洗干净后切成4毫米左右的厚度

  2.用刀挖去籽,注意安全

  3.两个鸡蛋加1大勺面粉大概50克,将蛋液搅拌匀后,给苦瓜挂上糊。蛋液如果裹不好的话,可以先将苦瓜在干面粉里滚一下再挂糊

  4.六成熟,关小火,炸至金黄捞出沥干油即可


  

豉香烧肉苦瓜片

豉香烧肉苦瓜片做法
   材料:
   苦瓜(即凉瓜)200克,烧猪肉100克,豆豉15克,蒜籽10克,植物油10克,盐适量
  
   做法:
  

  1.(对应图1),苦瓜对半切开,去籽,再切成薄片,用盐码味15分钟,烧猪肉切成薄片,蒜仔切粒,豆豉洗净备用;

  2.油锅入油5成热后,下豆豉与蒜粒爆香;

  3.倒入苦瓜片翻炒至软;

  4.再加入烧肉片拌炒片刻即可。

小诀窍

  PS:烧猪肉又名脆皮烧猪肉,为广东特色烧腊之一,皮脆金黄,香酥美味。 口味特色:豉香浓郁,脆爽美味。


  

豆豉香鱼炒苦瓜

豆豉香鱼炒苦瓜做法
   材料:
   苦瓜1条,豆豉香鱼罐头1/2杯,蒜末1大匙,盐1小匙,糖1/2大匙,水1杯
  
   做法:
  

  (1)苦瓜洗净对切,挖除种籽后再切成宽约0.5公分半圆形片状备用。

  (2)锅子先烧热,倒进少许沙拉油,以中火爆香蒜末。

  (3)再放入苦瓜,转中火炒至六分熟时,加入香鱼辣豆豉酱、盐和糖,再继续炒至八分熟时,加水炒到全熟,即可盛盘上桌。


  

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