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美容蹄花汤

时间:2019-11-14  2019-11-14  汤类  手机阅读
美容蹄花汤做法
   材料:
   猪蹄两只,甜玉米一只,薏仁米一小把,绿豆一小把,红枣8枚,火腿两片,八角三粒,花椒十几粒,草果一粒,香叶一片,姜一节,葱一节,黄酒1/3小碗,盐适量
  
   做法:
  

  1.猪蹄洗净,拔毛、切大块。入冷锅中,大火煮至出血沫。

  2.边上另备一砂锅,煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片,放入材料包里。

  3.把煮出血沫的猪蹄用温水冲净,放入砂锅中,同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱,倒入黄酒,大火煮开后,改小火炖一个半小时。

  4.甜玉米切成五段,放入砂锅中,再炖半小时以上。加适量盐。关火。

  5.蹄花蘸料:葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺,混合均匀即可。

小诀窍

  1、猪蹄要买剁成块的。我这个就疏忽了,拿回家自己剁的,累死! 2、豆蔻有消滞气理气的功能,加到汤里,有利消化。 3、薏仁、绿豆有消肿、利尿的功能。 4、花生、红枣是补血滴。


  

美容蹄花汤

美容蹄花汤做法
   材料:
   猪蹄两只,甜玉米一只,薏仁米一小把,绿豆一小把,红枣8枚,火腿两片,八角三粒,花椒十几粒,草果一粒,香叶一片,姜一节,葱一节,黄酒1/3小碗,盐适量
  
   做法:
  

  1.猪蹄洗净,拔毛、切大块。入冷锅中,大火煮至出血沫。

  2.边上另备一砂锅,煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片,放入材料包里。

  3.把煮出血沫的猪蹄用温水冲净,放入砂锅中,同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱,倒入黄酒,大火煮开后,改小火炖一个半小时。

  4.甜玉米切成五段,放入砂锅中,再炖半小时以上。加适量盐。关火。

  5.蹄花蘸料:葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺,混合均匀即可。

小诀窍

  1、猪蹄要买剁成块的。我这个就疏忽了,拿回家自己剁的,累死! 2、豆蔻有消滞气理气的功能,加到汤里,有利消化。 3、薏仁、绿豆有消肿、利尿的功能。 4、花生、红枣是补血滴。


  

香辣美容蹄

香辣美容蹄做法
   材料:
   主料:生猪蹄750克。花椒,干红辣椒,葱,姜,蒜,芝麻,料酒,盐,味精,冰糖,大料,桂皮,香叶等。
  
   做法:
  

  1,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 

  2,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。

  3,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。

  4,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。

  5,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。


  

香辣美容蹄

香辣美容蹄做法
   材料:
   猪蹄,炖卤肉包,姜片,蒜瓣,大葱段,香叶,八角,桂皮,干红辣椒,冰糖,盐,生抽,老抽,老陈醋,花椒水,白芝麻
  
   做法:
  

  猪蹄去腥的处理

  1. 猪蹄洗净,用钳子拔去猪毛,切块备用

  2. 锅内放水,放入猪蹄,煮20分钟至起大量的浮沫

  3. 捞出猪蹄,冲洗干净多余的浮沫,如果猪蹄上还有猪毛,再用钳子拨掉

  酱猪蹄的做法

  1. 锅内放水,将卤肉炖包里的材料用纱布包好,和姜片、蒜瓣、大葱段、香叶、八角、桂皮一起放入锅内,倒入花椒水,开大火煮30分钟,制成卤汤

  2. 将冲洗干净的猪蹄放入卤汤内

  3. 大火煮开,转中小火煮1小时至猪蹄软烂,关火再焖30分钟后再捞出猪蹄

  4. 锅内放油烧热,放入冰糖,转小火慢慢搅拌

  5. 至冰糖溶化呈棕黄色时,倒入一小半碗凉水,搅拌制成糖浆

  6. 放入猪蹄,干红辣椒,不停翻炒,使猪蹄表面均匀的挂上糖色

  7. 往锅内倒入一小碗卤汤,放入盐、生抽、老抽、老陈醋调味

  8. 小火炖至汤汁剩一半时,开大火煮至汤汁收干,出锅撒上白芝麻即可

小诀窍

  1.其实我们从市场上买来的猪蹄已经去过毛了,不过为了卫生,处理猪蹄之前还是应该检查一下。也可以在煮过猪蹄之后再拨毛,这样更容易处理。

  2.煮至起大量的浮沫,一是为了去除猪蹄上的杂质,二是可以有效的去除腥味。

  3.炖猪蹄时先将卤汤煮开,是为了使香料的香味,更充分的发挥出来。加入花椒水,可以祛除猪蹄的腥味,也可以增香。

  4.猪蹄煮熟后,再焖30分钟,这样煮出的猪蹄更有味。

  5.制作糖浆时,一定要用小火,且要不停的搅拌,以免糊锅。


  

美容养颜的番茄蹄花煲

美容养颜的番茄蹄花煲做法
   材料:
   猪蹄2只、西红柿1斤、葱姜、白酒、八角、盐、糖、番茄酱。
  
   做法:
  

  1、蹄清洗干净(我买的这猪蹄一根毛都没有,挺容易清洗的),用滚热的开水汆烫两次,去除血沫和杂质,以及猪蹄特有的脏腥味,葱姜切片备用,西红柿洗净备用。

  2、猪蹄放入砂锅中,加温水没过猪蹄,加入葱姜、加入一大勺白酒和一个八角,放火上加热,大火烧开打出浮沫,然后转最小火炖煮,猪蹄八成烂时加入适量盐调味,加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可。

  3、煮好的猪蹄趁热脱骨撕块,西红柿切小块,锅里放一点点油,油热后放西红柿入锅翻炒,直到翻炒出汤汁,加入一小勺番茄酱、加入一小勺糖调味,最后加入一小勺盐继续翻炒。

  4、翻炒至西红柿软烂后,将蹄块放入一起翻炒几下,将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中,让糖和猪蹄、西红柿融合均匀。

  5、开中火继续焖煮20分钟即可关火,撒少许香菜或葱花装饰。

小诀窍

  1、如果家里有斧头或砍刀的话,可以将猪蹄剁开后再炖,更容易炖烂,但如果没有就算了吧,别把菜刀崩了。

  2、先用开水汆烫两次,可以去除猪蹄的脏腥味,炖煮的时候加入白酒,可以起到去腥提鲜的作用。

  3、炖猪蹄超级省火的窍门,一通百通么,豆子和蹄筋是最难炖烂的东西,煮豆子咱怎么办:盖上锅盖、中大火烧开,保持沸腾状态10分钟,然后关火,不掀盖焖着它半小时,等到锅凉后,再开火再沸腾10分钟,盖子焖半小时,以此重复两三次,猪蹄绝对焖烂了,此方法适合周末或是很闲的时候。

  4、炒西红柿的时候,放一点油即可(几滴),加入少许番茄酱让味道更好,加入一勺白糖可以起到提鲜的作用。

  5、最后炖煮时,加入先前煮猪蹄的汤,里面很多胶原的,比清水炖煮的味道更好,因为凉了后它凝固了,比皮冻还结实。


  

冬瓜蹄花汤

冬瓜蹄花汤做法
   材料:
   猪蹄,冬瓜,姜片,食盐
  
   做法:
  

  1.猪蹄在沸水中烫一下,取出;

  2.锅中放充足的水,将猪蹄放入煮开,转小火,煮两个小时,像胶质一般浓郁;

  3.起锅前加入冬瓜、食盐,继续小火煮15分钟。


  

蹄花汤

蹄花汤做法
   材料:
   猪蹄3个,葱,姜,花椒粒2-3颗
  
   做法:
  

  1.猪蹄切小块;

  2.焯水后重新加入热水,放葱姜,花椒粒;

  3.水开后小火炖2个小时;

  4.炖到蹄烂,汤色浓白,就可以撒上小葱或者胡椒粉,热乎乎的喝了~

  5.那蹄子是否有点味淡呢,再调一碗蘸料,让你肉肉也吃光光~

小诀窍

  胶原蛋白可不能浪费,汤喝不完,冷藏后还再做一个凉拌皮冻 做法:皮冻切1厘米小方块,青椒切细圈,放生抽,辣油,蒜泥,葱花,泡椒拌匀~


  

花生蹄花汤

花生蹄花汤做法
   材料:
   主料:猪蹄500克,花生米200克,老姜30克,精盐,葱,胡椒粉各适量。
  
   做法:
  

  1、将猪蹄去毛,用清水略为浸泡并刮洗干净。

  2、将净猪蹄对剖后剁成小块。

  3、花生米在温水中浸泡去皮。葱切花、姜拍松。油菜择洗干净。

  4、锅置旺火上,加入适量清水,放入猪蹄,煮沸后撇去浮沫,放入花生米和老姜块;猪蹄半熟时,改用小火,加入精盐、油菜继续煨炖,待猪蹄熟烂入味后,起锅盛入汤碗,撒上胡椒粉、葱花即可。


  

成都老妈蹄花汤

成都老妈蹄花汤做法
   材料:
   猪蹄,雪豆,生姜,陈皮,醪糟汁
  
   做法:
  

  1、雪豆即是大芸豆,我用了西班牙产的雪豆罐头,如用干豆则泡发过夜。

  2、去血水:猪蹄洗净后入冷水,水里加入一勺料酒和几片生姜,中火煮到沸腾,捞出,用温水洗净。

  3、洗净的猪蹄入温水,开大火,水开后保持大火滚沸30min,这个步骤可以使汤汁奶白。水的量要足,中途不能加水。

  4、30分钟内不要走开,不时撇去浮沫。

  5、30分钟后转最小火,调味后盖盖开始慢煨。

  6、汤的基础调味用一块陈皮、一块拍散的生姜和两大勺滤干渣的醪糟汁即可。

  7、我用了雪豆罐头,倒出用清水冲进表面液体,入锅里一起煮。如果是用干雪豆提前一夜泡发,和猪蹄同时入水煮。

  8、转到最小火(基本是仅能维持温度的状态)炖4个小时,中途尽量不要开盖以保证香味浓郁。吃的时候在碗底加一小勺精盐,冲入蹄花汤,撒葱花,配蘸碟开吃。


  

蹄花汤

蹄花汤做法
   材料:
   蹄花,芸豆,姜,干花椒,葱,料酒,生抽,醋,糖,味精,辣椒油,香油
  
   做法:
  

  1、将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净。

  2、将铁锅烧热,把肘子放在铁锅上干烧,烧去剩余的小杂毛。

  3、将肘子放入锅内大火煮开,撇去浮沫,捞起备用。

  4、在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒、料酒,盖上盖子,炖30分钟到猪蹄软烂,出锅撒上葱花即可。

  5、沾水汁调料:将生抽、醋、糖、葱花、姜丝、味精、辣椒油、香油搅拌均匀。

  6、蹄花捞出少部分盛盘,淋上沾水汁拌匀上桌。


  

蹄花汤

蹄花汤做法
   材料:
   用料:猪蹄、干黄豆
  
   做法:
  

  1、猪蹄洗净后,放入锅中焯烫一下煮去血水。

  2、黄豆用清水泡发后,和猪蹄、葱结、姜片一起放入砂煲中。

  3、加入足量的清水。

  4、大火煮沸后,转小火煲一个半小时。

  5、煮至猪蹄软糯,放入浸泡5分钟后的枸杞,继续煮10分钟。

  6、出锅前加少许盐调味即可。


  

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