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柠汁辣味烤桂鱼

时间:2019-10-02  2019-10-02  鱼类  手机阅读
柠汁辣味烤桂鱼做法
   材料:
   桂鱼,蒜,紫色洋葱,番茄,香菜,柠檬,白葡萄酒1/2杯,水1/2杯,红辣椒,辅料:黑胡椒碎,盐,橄榄油
  
   做法:
  

  1、将鱼洗净处理后用适量盐和黑胡椒粉抹匀鱼全身,挤上少许鲜柠檬汁去腥腌制。

  2、洋葱切丝,番茄切粒,香菜切碎,蒜打成泥,剩下的柠檬切片。

  3、烤香预热至180度,准备好烤盘,铺好锡纸,抹少许油,将鱼放在锡纸上。

  4、稍烧热橄榄油,爆香洋葱丝和蒜蓉,下香菜碎,番茄碎和百葡萄酒煮稠。

  5、将汁料倒在鱼身上,再铺满柠檬片,倒入水1/2杯,放入已预热的烤箱内,以180度上下火烤20分钟。

  鱼烤好了黄色柠檬片,绿色香菜叶,红色尖椒圈,紫色的洋葱丝,黑色的胡椒粒,五彩缤纷,烤熟的桂鱼味道跟清蒸的一样,可是口感上更有嚼头,弹牙的感觉,(一看就是优质蛋白),甚至比超市里的冷冻黄花鱼,还像蒜瓣肉。柠檬的香气已经深深罄尽了鱼的肉里,顺便就去除了鱼固有的腥气,可是不经意间细品筷子还是有点辣味的回味。


  

柠汁辣味烤桂鱼

柠汁辣味烤桂鱼做法
   材料:
   桂鱼,蒜,紫色洋葱,番茄,香菜,柠檬,白葡萄酒1/2杯,水1/2杯,红辣椒,辅料:黑胡椒碎,盐,橄榄油
  
   做法:
  

  1、将鱼洗净处理后用适量盐和黑胡椒粉抹匀鱼全身,挤上少许鲜柠檬汁去腥腌制。

  2、洋葱切丝,番茄切粒,香菜切碎,蒜打成泥,剩下的柠檬切片。

  3、烤香预热至180度,准备好烤盘,铺好锡纸,抹少许油,将鱼放在锡纸上。

  4、稍烧热橄榄油,爆香洋葱丝和蒜蓉,下香菜碎,番茄碎和百葡萄酒煮稠。

  5、将汁料倒在鱼身上,再铺满柠檬片,倒入水1/2杯,放入已预热的烤箱内,以180度上下火烤20分钟。

  鱼烤好了黄色柠檬片,绿色香菜叶,红色尖椒圈,紫色的洋葱丝,黑色的胡椒粒,五彩缤纷,烤熟的桂鱼味道跟清蒸的一样,可是口感上更有嚼头,弹牙的感觉,(一看就是优质蛋白),甚至比超市里的冷冻黄花鱼,还像蒜瓣肉。柠檬的香气已经深深罄尽了鱼的肉里,顺便就去除了鱼固有的腥气,可是不经意间细品筷子还是有点辣味的回味。


  

蜜汁辣椒红烧肉

蜜汁辣椒红烧肉做法
   材料:
   五花肉一条(约400克),蜂蜜两大勺,盐,酱油适量,水1碗,(如果喜欢)小辣椒切细。
  
   做法:
  

  做法

  抹干锅,小火,加入两勺蜂蜜,炒至起泡

  倒入切好的五花肉,转中火翻炒至上色,加盐,少量酱油,放小辣椒,继续炒至五花肉稍出油。

  另置高压锅,放一碗水,将炒好的红烧肉倒入,烧开转小火,压15分钟,关火盛出即可。


  

煎烤桂花蛋糕

煎烤桂花蛋糕做法
   材料:
   主料:鸡蛋350克,白砂糖125克,小麦面粉125克,调料:植物油50克,味精5克,糖桂花5克
  
   做法:
  

  1.将鸡蛋磕入大碗内,加125克白糖搅匀,用筷子反复搅抽打,待打至色泽洁白,并能立住筷子时,再撒入125克过箩后的面粉(边撒边搅),朝同一方向搅成面粉糊,点入油和味精稍拌待用。2.三明治炉预热后,在上下模具内分别涂抹上一层食用油,倒入蛋面糊,上撒少许桂花,盖上盖,扣好搭扣,通电烤7至8分钟即成桂花蛋糕。

小诀窍

  食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


  

荷香盐烤桂花鱼

荷香盐烤桂花鱼做法
   材料:
   调料:精盐750克,蛋清2只,生粉50克,腌鱼汁450克。
  
   做法:
  

  1、将桂花鱼宰杀治净,在鱼身两面打深1厘米、长5厘米、间距2厘米的一字花刀,用毛巾吸干水分备用。

  2、将腌鱼汁搅拌后均匀地涂抹在鱼身上腌渍2小时。

  3、将精盐、蛋清、生粉搅拌均匀。把腌好的鱼去净腌料,用荷叶包好,表面用精盐抹匀成鱼型。烤箱上火调至200度,下火调至180度,放入鱼烤25分钟至熟。

  4、烤好的鱼用锯刀去掉鱼身上面的盐壳,露出鱼肉即可。

小诀窍

  特点:造型独特,鲜嫩味浓。

  备注:腌鱼汁的制作:将芝麻酱25克、南乳50克、花生酱25克、生抽25克、磨豉酱75克、海鲜酱7克、鸡粉5克、精盐10克、味精10克、砂糖5克、玫瑰露酒10克、干葱头75克、蒜30克、香菜5克、甘草20克搅拌好,然后加入拍碎的西芹50克、拍碎的胡萝卜40克搅拌均匀即成。


  

辣味烤鱼

辣味烤鱼做法
   材料:
   主料:草鱼500克,
  
   做法:
  

  1.将草鱼宰杀洗净取鱼肉加精盐,拌匀腌2小时,入烤箱烤熟,取出装盘;

  2.葱头去皮洗净,香菜择洗干净均切成末,撒在鱼肉上;

  3.炒锅注油烧热,放入番茄汁、白糖、辣椒粉、蒜末烧开成番茄汁,浇在鱼肉上即可。


  

辣味烤雞翅

辣味烤雞翅做法
   材料:
   雞中翅9隻,料酒1.5匙,醬油2匙,雞精2小匙,朝天辣椒醬2小匙,香油4分之3匙,蜂蜜1匙
  
   做法:
  

  1、雞中翅洗淨用廚房紙巾吸乾水份。

  2、加入料酒1.5匙,醬油2匙,雞精2小匙,朝天辣椒醬2小匙,香油4分之3匙,蜂蜜1匙拌勻,放冰箱冷藏2天;隔一天用湯匙稍微拌一下。

  3、烤盤舖錫箔,放上步驟(2),將醃醬用毛刷均勻刷上雞翅的兩面,烤箱加熱230度20分鐘。

  4、10分鐘後將醃醬用毛刷再次均勻刷上雞翅的兩面並將雞翅翻面。

  5、烤好裝盤。


  

柠汁香煎牛肋骨

柠汁香煎牛肋骨做法
   材料:
   牛肋骨0.5斤,洋葱0.5个,粟粉1小匙,食盐适量,黑胡椒适量,新鲜柠檬1片
  
   做法:
  

  1.把少许盐和粟粉拌匀,抹在牛肋骨上,腌一小会儿(15分钟左右),然后冲洗干净,并抹干水份。

  2.平底不沾锅烧热,放一块黄油,融化后放入牛肋骨,两面各略煎一分半钟。

  3.然后倒入切好的洋葱丝,加少许食盐,以及黑胡椒碎,略微搅拌翻炒片刻,即可出锅。

  4.香煎牛肋骨盛盘以后,在吃之前,挤几滴新鲜的柠檬汁在上面,柠檬清新的酸酸的味道,会让牛肋骨吃在口里的感觉非常惹味。


  

柠汁虾

柠汁虾做法
   材料:
   虾,肠,山芋粉,盐,柠檬汁,砂糖
  
   做法:
  

  1.虾洗净剥尾壳,去沙,肠。

  2.用水调匀山芋粉(或淀粉),放点盐。待用。

  3.把虾放在烧开的水中烫熟,速度快些虾才会鲜美。

  4.然后放入冰水中片刻,捞出漓干。

  5.另支油锅,倒少许油,调好的山芋粉水,调匀,滴入柠檬汁,砂糖 烧开,搅匀,即可。

  6.虾摆盘,淋上调制好的柠檬汁。


  

柠汁虾球。

柠汁虾球。做法
   材料:
   大中虾约750,鲜柠檬汁约1/4杯,柠檬皮茸约1/2茶匙,鸡蛋1只,面粉1/2杯,蛋黄粉约1茶匙,盐,胡椒粉,糖,麻油
  
   做法:
  

  1.将虾剥壳,在背部切开,除去虾肠,洗净后沥干水分,放入盐、胡椒粉、麻油各小许,拌匀待用。

  2.将鸡蛋打匀,加入面粉中,并加入适量水拌匀,成面浆状,待用。

  3.将虾仁沾上面浆,放入热油中炸熟捞出,沥干油份,待用

  4.将鲜柠檬与调味料混合,用少许油煮匀,放入柠檬皮茸

  5.将蛋黄粉用少许水调匀,加入上项汁料中,煮成芡汁,放入虾球是蘸上汁料,即可上碟供食。


  

柠汁黑胡椒肋排

柠汁黑胡椒肋排做法
   材料:
   肋排1斤,黑胡椒粉适量,盐适量,红酒适量,白糖适量,黄糖适量,蜂蜜或麦芽糖适量,番茄酱适量,叉烧酱适量,孜然适量,芝麻适量,柠檬半个
  
   做法:
  

  1.用酱油,盐,黑胡椒,红酒,孜然,蚝油,黄糖,麦芽糖(或蜂蜜)混合的调料倒入洗净的排骨拌匀。

  2.封上保鲜膜,搁冰箱里腌制一晚,让排骨好好入味。

  3.第二天烤酱的准备:番茄酱,叉烧酱,白糖,黄糖,蜂蜜,还有适量的红酒及芝麻...

  4.材料混合即成很关键的烤酱,可以准备的稍多些,下面要刷3次

  5.腌制好的排骨上锅蒸大约20分钟后刷第一遍酱料。

  6.烤盘铺好锡纸准备。

  7.来~刷好酱料的排排队,要留空间,不要贴的太紧。

  8.入烤箱220°c烤制20分钟先。

  9.取出,刷酱第二次。

  10.如此反复3次...

  11.新鲜出炉。

  12.挤落柠檬汁就OK啦~

小诀窍

  1.肋排要选用猪前肋,因为相对猪后肋,前肋肉质更多、更紧实一点。 此外,肉要尽量选粉色,粉色的肉相对比较新鲜。 2.除了肋排,我还烤了些瘦肉,存在冷冻柜里。以后拿来炒菜烧汤都是很好的配料。


  

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