麻酱如意豆卷
材料:
豇豆250克，红尖椒半个
做法:
1.锅中加冷水，滴入几滴花生油（加入油可使豆角在煮的时候，保持原有的颜色）
2.水烧开，把豆角放进去，加入半勺盐，使豆角在煮的时候入个底味
3.豆角捞出来，过一下冷水，捞出沥干水分（用冷水过一下，可以保持豆角的爽脆）
4.拿着豆角的一端，长的那头压住短的这头
5.豆角长的那端，从环中穿过来
6.把穿过来的豆角那端，用手拉过来，轻轻勒紧
7.接着把豆角长得那端，从环中穿过来
8.用手拉过来，轻轻勒紧
9.继续重复上面的动作，知道把豆角都缠绕在这个环上
10.把豆角的两端用手掐掉，如意豆卷就做好了
11.依次把剩余的都卷成如意豆卷，为了摆盘好看，我只拍了6个
12.麻酱中加一勺香油，少许盐，搅拌均匀（用香油拌出来的麻酱更香，而且更容易搅拌开）
13.把蒜瓣剁成蒜末备用
14.拌好的麻酱淋到豆卷上
15.撒上蒜末，再加上红辣椒圈点缀一下即可
麻酱如意豆卷
材料:
豇豆250克，红尖椒半个
做法:
1.锅中加冷水，滴入几滴花生油（加入油可使豆角在煮的时候，保持原有的颜色）
2.水烧开，把豆角放进去，加入半勺盐，使豆角在煮的时候入个底味
3.豆角捞出来，过一下冷水，捞出沥干水分（用冷水过一下，可以保持豆角的爽脆）
4.拿着豆角的一端，长的那头压住短的这头
5.豆角长的那端，从环中穿过来
6.把穿过来的豆角那端，用手拉过来，轻轻勒紧
7.接着把豆角长得那端，从环中穿过来
8.用手拉过来，轻轻勒紧
9.继续重复上面的动作，知道把豆角都缠绕在这个环上
10.把豆角的两端用手掐掉，如意豆卷就做好了
11.依次把剩余的都卷成如意豆卷，为了摆盘好看，我只拍了6个
12.麻酱中加一勺香油，少许盐，搅拌均匀（用香油拌出来的麻酱更香，而且更容易搅拌开）
13.把蒜瓣剁成蒜末备用
14.拌好的麻酱淋到豆卷上
15.撒上蒜末，再加上红辣椒圈点缀一下即可
如意豆干
材料:
黄豆芽200g，五香豆干100g，香葱1棵，生抽、油各1汤匙15ml，白胡椒粉1茶匙5g，绍兴黄酒1茶匙5ml，白砂糖1茶匙5g，芝麻香油1茶匙5ml
做法:
1、黄豆芽洗净，择去根须，沥干水分备用。
2、五香豆干切成细条。
3、香葱用切熟食的刀和案板切碎成葱花。
4、大火加热炒锅中的油至5成热，沿锅边放入黄豆芽，翻炒至黄豆芽不再硬挺，加入香干翻炒均匀。
5、锅中烹入黄酒翻炒均匀，调入生抽、白胡椒粉、白砂糖和少许水翻炒均匀。
6、待汤汁收干淋上芝麻、香油装盘出锅，上桌前撒上葱花即可。
小诀窍
炒黄豆芽的技巧：黄豆芽的茎和豆瓣都比较硬实，不怕久炒，在炒黄豆芽的时候还可以加少许水然后焖1~2分钟，这样会让黄豆芽更入味。
花生芝麻酱和黑芝麻酱
材料:
芝麻，花生，白芝麻
做法:
1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.
2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.
4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱，有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.
芸豆卷儿
材料:
白芸豆，红豆沙
做法:
1、白芸豆洗净浸泡一天后，剥去外皮（芸豆泡透后皮很容易去掉）
2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟，一定要熟透
3、捞出煮熟的芸豆，沥干水份，过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥，根据口味加些糖拌匀
4、打开寿司帘，上面铺一层保鲜膜，取芸豆泥涂在保鲜膜上，尽量涂匀，压成一个大薄片
5、将四边不齐的地方切下去，涂上均匀的豆沙
6、从寿司帘一边慢慢卷起，直到卷成一个圆柱形，取下保鲜膜，切块即可，可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形
小诀窍
1、煮芸豆、过筛是个费功夫的活，真正要有耐心的哦
2、芸豆煮熟后一定要沥干水份，过筛后的芸豆泥不能湿，否则后面很难操作
芸豆卷
材料:
白芸豆，白糖
做法:
1.白芸豆泡一夜后去外皮.
2.放高压锅加水煮二十分钟以上.取出沥干水待凉后放搅拌机打成豆泥.
3.然后用纱布包好放烧开的蒸锅蒸五到十分钟左右取出.如果觉得纱布底比较湿可以挤去水分.这一步必做，否则豆泥太湿是卷不起来的.
4.稍凉用寿司帘垫底上面放保鲜膜.把豆泥慢慢推开成一块面皮样，上面铺上相同大小的红豆沙，跟卷寿司一样卷起整理成方形.
5.放冰箱冷藏，吃时用刀切块，如果喜甜的吃时洒上白糖.
芸豆卷
材料:
白芸豆250克，红豆沙适量，话梅10颗
做法:
1.芸豆用水泡一夜，加适量水和话梅煮熟（水要多加些，话梅也可不放，我放话梅是为了留出一部分芸豆做成另一道菜——话梅芸豆），煮至芸豆质地松化，一捏即成粉状的状态；
2.用手将豆皮一一去掉，一捏豆皮就分离出来了，很容易去的；
3.取一个细筛子，将芸豆边拈边搽，使其通过筛子，就成了细腻的芸豆泥；
4.将豆泥放在保鲜膜上，再盖上一张保鲜膜，用擀面杖擀成0.5厘米的长方形片，抹上适量的红豆沙，要尽量抹均匀和抹平；
5.隔着保鲜膜将其卷起来，按个人喜好卷成长方体和圆柱形（和卷寿司差不多）；
6.用刀切块装盘即可。
芸豆卷
材料:
1.白芸豆300公克，冰糖100公克，水600公克，2.红豆沙150公克
做法:
1.将白芸豆泡水4∼6小时，去除外皮后，放入电锅蒸约30分钟，至熟烂即可。
2.煮熟的白芸豆放入果汁机中打成泥状，再用滤网过筛成豆沙泥。
3.豆沙泥放入锅中，加入冰糖和水，用小火熬煮并且不断的搅拌，以避免锅底烧焦，煮至水分收干，豆沙泥变成白豆沙后，熄火待凉备用。
4.将冷却的白豆沙舖薄薄的一层在细纱布或保鲜膜上(厚度约0.15公分、大小为10×15公分的长方形)，再舖上一层厚度约0.1公分的红豆沙于白豆沙上。
5.将舖好的豆沙捲起成方形，放入冰箱冷藏1小时后，取出切成每块2公分长的方块即可。
川味豆卷
材料:
主料：绿豆芽150公克，胡萝卜25公克切丝，小黄瓜25公克切丝，豆皮2张
做法:
1、锅中放水，烧开后，将材料放入开水中川烫，水开再捞出，沥干水份。
2、豆皮对切开成三角形，一张切开呈二张，共四张把材料放上卷成长条形。
3、锅热油洗锅，再加入少许油，两面煎呈金黄色即好，放冰箱冰凉沾酱料吃。
4、盘中铺上生菜，每条豆卷切四段，排生菜上即可上桌，或可酱料淋豆卷上吃。
芝麻豆卷
材料:
豆皮2张，豆芽4两，小黄瓜1条，红萝卜丝半碗，芝麻酱适量
做法:
1、红萝卜丝、豆芽先烫水，小黄瓜切细丝。
2、将豆皮摊开，把豆芽、红萝卜丝放在上面包卷起来。
3、锅中放油加热，把卷好的豆卷放在锅里炸成金黄色，即捞起沥乾油份切成小段，吃时沾上芝麻酱，香脆可口。
芸豆卷
材料:
白芸豆300G，水适量，豆沙馅适量
做法:
1、将白芸豆浸泡一天。将豆皮剥掉。泡透的芸豆皮很容易去掉。为了容易煮，可将剥去皮的芸豆切成小碎块
2、生芸豆碎加水入锅煮约40分钟，至芸豆熟透。
3、将熟芸豆碎捞出用湿布包好，蒸15分钟.熟芸豆碎晾凉后过萝，刮擦成细腻的豆泥。
4、取一块湿布（蒸笼布即可），将豆泥倒在布上，隔着布将豆泥揉和成团，压扁；再用刀背将豆泥抹成长方形的薄片。
5、把豆沙馅铺一层在豆泥上，轻轻抬起湿布，将豆泥的一边向中间卷，一点一点慢慢抬起、卷，直至卷成一个圆柱形，再轻轻压压一，把布撤掉即可。
6、再将两头不齐的部分切掉，即成芸豆卷。
小诀窍
1、做之前一定要将芸豆浸泡一天，因为芸豆非常难煮。而且要把芸豆皮去掉，做出来的芸豆卷才会足够细腻。有一种做法是带皮一起煮，煮后把皮捞出来。
2、个人觉得先去皮比较好煮
3、如果喜欢比较甜的口味，可以在豆泥里加一点蜂蜜或糖桂花；还有一种做法是不用豆沙馅而用芝麻。