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栗蓉馅饼

时间:2021-01-12  2021-01-12  面食  手机阅读
栗蓉馅饼做法
   材料:
   栗蓉馅子,白面
  
   做法:
  

  1、白面温水和好;

  2、擀皮,大一点;

  3、涂上栗蓉馅,我以前的菜谱有栗蓉馅的做法;

  4、卷成为条,再成饼,再擀皮;

  5、平底锅煎好。


  

栗蓉馅饼

栗蓉馅饼做法
   材料:
   栗蓉馅子,白面
  
   做法:
  

  1、白面温水和好;

  2、擀皮,大一点;

  3、涂上栗蓉馅,我以前的菜谱有栗蓉馅的做法;

  4、卷成为条,再成饼,再擀皮;

  5、平底锅煎好。


  

栗蓉馅

栗蓉馅做法
   材料:
   栗蓉,花生,核桃仁,糖,食用油
  
   做法:
  

  1、栗子压成碎,花生、核桃压碎。

  2、加糖、油搅拌栗子碎、花生碎、核桃碎。

  3、面粉炒熟。

  4、将所有材料放一起拌均匀,搓成团即可。可以用来做各种美食的馅子。


  

椰蓉馅黑芝麻包

椰蓉馅黑芝麻包做法
   材料:
   面团: 加拿大中筋粉 300g, 黑芝麻粉 80g, BP 2tsp 糖1Tbsp,盐 1/8 tsp;
  
   做法:
  

  把酵母、糖1tsp和水混合。静置10分钟,确认表面有很多细小气泡(对了,提醒一下,我用的加拿大的中筋粉,这玩意儿是出了名的吸水量大,如果你用欧洲大陆的面粉,估计加水180g左右就可以了)。

  把所有剩下的面粉材料混合。再倒入酵母溶液,搅匀,静置20分钟以后,揉一揉。放在温暖的地方,发酵至两倍大,看温度了,我的这个用了1个多小时。同时把所有的馅料混合均匀,盖好放着。

  把发好的面团分成8等分,滚圆。放5分钟。

  然后擀成直径15cm左右的圆片(可以更小,不可更大,因为要把馅裹得很紧实,必须边包边扯),一片放大约40g馅,压实,用包包子的手法包起来,封口开口都无所谓。

  我准备一半蒸一半烤,烤的那4个,我是把封了口包子翻转过来,稍微压平一下(烤的会比蒸的膨胀更高),放在垫了烤纸的烤盘上。

  包完以后同时热烤箱到350F (我的是convection oven,电烤箱估计要用375F~400F,而且我这个热的很快,10分钟就够了。如果预热时间长的,可以提前一点开烤箱,反正现在天气冷,就当开暖气了),预热的时候最好在里面放块pizza stone,这样load包子的以后,温度更稳定一些。预热完成以后,把剩下的馅料均匀抹在包子面上,随手压了点菠萝纹(后来发现,此举纯粹画蛇添足,其实堆在上面就行了)。

  放进烤箱中间格,烤15分钟,检查一下,如果表面已经金黄色了,就可以取出来,稍微放凉一点,但还有温度的时候吃。

  烤的包子外脆内绵,芝麻香配上油润香甜的黄油椰蓉馅,非常好吃。


  

莲蓉馅

莲蓉馅 做法
   材料:
   干莲子 450 克
  
   做法:
  

  1. 花生油倒入锅中,加热至滚烫但是不冒烟的程度,转小火,加热 5 分钟,熄火待凉

  2. 烧开一锅水,水滚之后放入莲子,煮约 5 分钟,捞出莲子沥干,一一检查是否已除去莲心,若没有,就把莲子挑开取出莲心

  3. 将莲子回锅加水 8-9 杯,继续煮至莲子熟烂(用手指轻触就会散碎的程度)

  4. 捞出莲子放入搅拌机打成泥,用筛网过滤一遍,撇弃无法过滤的粗渣。

  5. 将过滤好的莲子糊倒入不粘锅里,加入砂糖( 300 克),用中(小)火炒至产生粘性,再将熟花生油分数次一点一点加入(每次都要确定完全吸收了再加),最后再筛入澄粉炒匀,放凉即可


  

椰蓉馅

椰蓉馅 做法
   材料:
   加糖椰丝( Coconut Flakes - Sweetened ) 400 克(如果买到无糖的要加糖 1/3 杯)
  
   做法:
  

  1. 椰丝放入搅拌机打成细蓉

  2. 鸡蛋加水 1 大勺打撒,加入植物油,吉士粉(或奶粉),熟糯米粉,拌匀

  3. 加入打碎的椰蓉,拌匀(若馅太干可以少量加一点水,太湿可以少量加熟糯米粉)


  

椰蓉馅

椰蓉馅做法
   材料:
   所有材料:无盐奶油(Butter)50g, 细砂糖(sugar) 50g, 全蛋(egg)50g,
  
   做法:
  

  1:奶油放室温软化,搅拌均匀

  2:加糖拌匀

  3:全蛋分次加入搅拌均匀

  4:将椰子粉倒入拌匀

  5:加奶水,静置一下让椰子粉充分吸足水分.


  

自制纯天然莲蓉馅

自制纯天然莲蓉馅做法
   材料:
   干燥莲子100g,水500g
  
   做法:
  

  1.莲蓉胚制作:将干燥莲子清洗干净,加入水

  2.然后以大火煮至熟,时间约35—50分钟

  3.趁热将2中的水分过滤掉

  4.再压成泥状,并把多余的水分挤掉,即为莲蓉胚

  5.莲蓉馅制作:将莲蓉胚放入锅中,用大火炒至水分蒸发

  6.将5改用小火加入绵白糖

  7.再炒至浓稠

  8.将花生油分三次加入7中,再以小火炒至粘稠

  9.在8中加入加热至55℃的麦芽糖继续炒

  10.将9炒至约112℃停火,冷却即成莲蓉馅


  

椰蓉馅蒸包

椰蓉馅蒸包做法
   材料:
   面粉250克,牛奶130ml,白糖10ml,盐2ml,酵母5ml
  
   做法:
  

  1.把酵母放进温牛奶中,搅拌均匀后静置5分钟,把白糖和盐跟面粉混合,把牛奶慢慢倒进面粉中,边倒边用筷子搅拌,揉成团,取出放在案板上揉成光滑的面团;盖上保鲜膜,室温(28~30度)发酵50分钟左右


  

椰蓉馅南瓜饼

椰蓉馅南瓜饼做法
   材料:
   南瓜250克,糯米粉150克(视南瓜饼含水量多少而加减)巧克力酱一小匙
  
   做法:
  

  1、南瓜去皮、去籽、切块,放微波炉加盖,高火10分钟。

  2、趁热加糯米粉和成比较干的黄色团(一定不能稀,不然增加操作难度)

  3、做椰蓉陷:把冰箱拿出来的黄油放微波炉30秒,加入椰蓉与白糖,能捏成团就行,做成10个小团。

  4、把南瓜糯米团分成10个剂子,用做汤圆的方法,把椰蓉小团包进去,轻轻搓圆、稍压扁,用小刀把饼压出南瓜痕。

  5,用少量糯米粉与巧克力酱混合捏成小团,做成南瓜蒂,插在南瓜上。

  6,火上做蒸锅,大火烧开,中大火蒸10分钟

小诀窍

  冷却后,放保鲜袋冰箱冷藏,需吃时取出,每个放微波炉25秒(加盖)犹如刚出锅般。


  

自制白莲蓉馅

自制白莲蓉馅做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  1.先将莲子和白芸豆分别放大碗里泡4个小时待用

  2.白芸豆泡至表皮起皱,然后就可以把皮轻松的全部剥掉备用

  3.莲子泡软后剥开两半,有心的把芯去了

  4.将去皮的白芸豆和去芯莲子一起倒锅里开盖煮烂,大概40分钟样子

  5.将锅里多余的水倒掉,将煮烂的莲子和芸豆分次倒稍微大点的筛子里,用勺子碾压滤出泥

  6.全部滤成泥状后,放置冷却至不烫手

  7.先倒三分之一的油到锅里,加入细砂糖和莲子芸豆泥不停的搅拌翻炒

  8.炒至泥糊变稠再分次加入剩下的油继续不停的搅拌翻炒

  9.炒至为有些干硬度的面团即可离火冷却后使用

小诀窍

  TIPS:

  1.市场上买的去芯莲子,虽然是去芯的,但还是有小部分里面有芯,所以泡软后还是要掰开两半去掉有芯的

  2.莲蓉馅里可以不加白芸豆,加白芸豆为了中和下口感,这个根据个人的爱好来变换

  3.家中有料理机最好,就不用筛子过筛出泥,直接用料理机打成泥即可

  4.甜度可根据自己口感来调整,甜了就少加点糖,淡了就多加点

  5.可在馅料里添加蔓越莓干增加口感,蔓越莓干提前泡软切碎在炒馅最后加入拌匀即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a91740.html

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