炒菜

当前位置: 菜谱大全 > 炒菜 > 辣酱炒鱿鱼丝

辣酱炒鱿鱼丝

时间:2019-10-02  2019-10-02  炒菜  手机阅读
辣酱炒鱿鱼丝做法
   材料:
   新鲜鱿鱼须,洋葱,香葱,调料:辣酱,蒜,姜,盐,糖,胡椒粉,绍酒,鸡精
  
   做法:
  

  1.洋葱切丝 葱、蒜也切成末;

  2.洗净的鱿鱼丝撕去薄膜,切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味

  3、 炒锅中放底油 ,热锅温油

  4、油热后加入葱、姜、爆香

  5、放入洋葱丝煸香,

  6、下鱿鱼丝 大火炒出香味。

  7、煸炒至鱿鱼变软、变色

  8、调入辣酱2-3勺

  9、迅速翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老;

  10.炒匀后倒入切好的香葱末 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可;


  

辣酱炒鱿鱼丝

辣酱炒鱿鱼丝做法
   材料:
   新鲜鱿鱼须,洋葱,香葱,调料:辣酱,蒜,姜,盐,糖,胡椒粉,绍酒,鸡精
  
   做法:
  

  1.洋葱切丝 葱、蒜也切成末;

  2.洗净的鱿鱼丝撕去薄膜,切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味

  3、 炒锅中放底油 ,热锅温油

  4、油热后加入葱、姜、爆香

  5、放入洋葱丝煸香,

  6、下鱿鱼丝 大火炒出香味。

  7、煸炒至鱿鱼变软、变色

  8、调入辣酱2-3勺

  9、迅速翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老;

  10.炒匀后倒入切好的香葱末 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可;


  

韩式辣酱炒鱿鱼

韩式辣酱炒鱿鱼做法
   材料:
   鱿鱼圈400克,洋葱一个,青椒一个,葱,姜,蒜少许,韩国辣酱一盒要红色盒子的那种,盐一小勺,鸡精一小勺,糖一小勺,芝麻一把,香油几滴
  
   做法:
  

  1、把鱿鱼圈用开水焯一下,焯的时候放点料酒进去,可以去除腥味,不要焯太久,一变色就捞起来,否则影响口感。

  2、把洋葱和青椒分别切块

  3、坐锅热油,油温五成热时放入葱、姜、蒜爆香,然后加入洋葱炒香

  4、再加入鱿鱼翻炒几秒,然后加入韩国辣酱,使劲翻炒两分钟,然后加入一点水,再加入盐、鸡精、糖、翻炒均匀

  5、等鱿鱼完全变色以后再加入青椒翻炒几分钟就可以起锅了

  6、装盘时滴几滴香油再撒上一点芝麻,会让味道更香浓

小诀窍

  鱿鱼不要焯得太久,一变色就要捞起来,否则影响口感。


  

蒜苔炒鱿鱼丝

蒜苔炒鱿鱼丝做法
   材料:
   鲜鱿鱼,蒜苔,盐,料酒,胡椒粉,鸡精
  
   做法:
  

  1.鱿鱼处理干净,切丝;蒜苔切段。

  2.鱿鱼丝放沸水中焯水。

  3.蒜苔炒至断生

  4.放入鱿鱼丝,加盐、料酒、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀

  5.ok


  

鲜笋炒鱿鱼丝

鲜笋炒鱿鱼丝做法
   材料:
   泡鱿鱼身1只,沙拉笋100公克,蒜头2颗,香菜10公克,橄榄油1茶匙,米酒1大匙,酱油1茶匙,水2大匙,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.鱿鱼切条,沙拉笋切粗丝;蒜头切碎,香菜切段。

  2.取一不沾锅放油后,爆香蒜碎。

  3.放入鱿鱼条炒香后,再加入沙拉笋丝、香菜拌炒,加入调味料拌炒均匀即可盛盘。


  

白炒鱿鱼丝

白炒鱿鱼丝做法
   材料:
   主料:鲜鱿鱼1300克,韭黄250克,
  
   做法:
  

  1.鲜鱿鱼洗净去头(留长须)去膜,鱼身切成丝;

  2.韭黄剔去杂质、洗净,切5厘米段;

  3.韭黄段下锅煸炒七成熟待用;

  4.锅置旺火上,下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝,迅速滑一下即倒漏勺,沥去油;

  5.锅留余油,回置旺火上,放入蒜米,煸出香味后,下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味;

  6.待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄,翻颠一下即成。


  

辣炒鱿鱼丝

辣炒鱿鱼丝做法
   材料:
   鱿鱼,红绿辣椒,蒜苗,葱姜蒜,郫县豆瓣酱,生抽,盐,糖,鸡粉
  
   做法:
  

  1、鱿鱼切丝,焯水并冲洗干净沥干水分。

  2、红绿辣椒切丝,蒜苗、葱切段,姜切丝,蒜切片。

  3、锅里放油煸炒姜蒜出香味,放少许郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。

  4、然后放入辣椒和蒜苗一起翻炒至断生。

  5、放少许生抽、盐、糖、鸡粉,再把焯水好的鱿鱼丝均匀翻炒一下使其入味,放葱段即可出锅装盘!香辣鲜美的鱿鱼丝做好了,吃口好爽啊!


  

韩酱炒鱿鱼

韩酱炒鱿鱼做法
   材料:
   鲜鱿鱼1只,洋葱中等大小1个,青椒1-2个,韩式蒜蓉酱,葱,姜,蚝油,生抽,料酒,生粉
  
   做法:
  

  1、鱿鱼去肚脏,洗净,切花刀后切小片。

  2、将切好的鱿鱼放入碗中,加料酒、生抽、盐、姜片、葱段、生粉、蚝油,腌制十分钟。

  3、腌鱿鱼时,将洋葱、青椒洗净切大丁备用。

  4、锅中加油烧热,到入鱿鱼滑炒至鱿鱼发白后捞出。

  5、锅中再加一些许油,放入洋葱与青椒炒至七成熟时加入鱿鱼,并且加入一大勺韩式蒜蓉酱,一起翻炒,同时加盐、糖、鸡精调味。

  6、当炒到把酱完全包裹住鱿鱼、洋葱和青椒时即可出锅。

小诀窍

  1、鱿鱼炒前的腌制很重要,不腌制的话,味道会腥。

  2、韩酱有好几种,用蒜蓉酱和辣酱,味道都不错。


  

韩式辣酱鱿鱼丝

韩式辣酱鱿鱼丝做法
   材料:
   新鲜鱿鱼2个,洋葱,青椒,韩老师辣酱,少许酱油,白糖,葱,姜
  
   做法:
  

  1.鱿鱼洗净,尽量去除表面的薄膜 切成丝 如果是横过来切的话 最后的成品时卷儿 看自己喜好吧青椒切成细丝 如果是要配合鱿鱼卷的话 可以将青椒丝泡在水里 几分钟后就会成青椒卷 很好看 但是要保证切的细一些洋葱切丝 可以在刀上时不时摸一些凉水 或者点一个蜡烛 这样能有效避免刺激葱姜也切成丝;

  2.洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下 便于入味 然后烧一锅热水 放进几片葱、姜 烧开后下鱿鱼丝焯一下目的是去除腥味 实在担心味道的话 可以在水里加一点料酒焯的时间不要过长 待鱿鱼变色后即可捞出 用流动的清水冲洗干净;

  3.鱿鱼沥干水分备用 炒锅中放底油 油热后加入葱、姜、干辣椒爆香 下鱿鱼丝 调入韩国辣酱2-3勺翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快 因为海鲜一类的很容易肉质变老;

  4.炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可;

小诀窍

  1.如果喜欢可以再加几个干辣椒 增香的; 2.这个牌子的辣酱很好吃 不咸 酱味很浓郁 而且回味很甜 可以试一试; 3.最后添加的酱油不要选择老抽  可以用生抽或者凉菜调味酱油  清淡鲜香一些的这样以免成品上色过重 发黑。


  

鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼

鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼做法
   材料:
   阿根廷深海大鱿鱼、粉浆、面粉、甜辣酱、番茄酱、孜然、辣椒
  
   做法:
  

  首先我们处理好鱿鱼,并且要把鱿鱼切开保证熟透了还可以入味。然后倒入浆粉搅拌好,并刷浆,注意一定要匀,不然入锅的时候会导致鱿鱼肉质卷曲口感不好,之后放入面粉中 充分的用面粉铺好确保把整个鱿鱼包住。油温控制在220度左右,这样的高温油炸能够保证外焦里嫩的同时锁住水分。并且外部的面粉炸浇以后形成保护壳让里面的鱿鱼保证口感鲜嫩。不然就会很油腻。这点不过多解释。

  这是展会上看到轰炸大鱿鱼的做法学来的。本人回家亲自验证口感独特。酱料可以取决于自己。随意发挥!


  

韩式辣酱炒年糕

韩式辣酱炒年糕做法
   材料:
   水磨年糕500克,青椒1个,洋葱半个,胡萝卜半根,韩式辣酱45克,盐2克,清水60ml,色拉油45ml
  
   做法:
  

  1、 胡萝卜去皮,斜切成段;

  2、 将斜面立在菜板上,用刀切成菱形片;

  3、 青椒切滚刀块(类似于不规则三角形);

  4、 洋葱切条,将年糕先用开水焯烫一下;

  5、 锅中放适量油,油热后放入洋葱炒至稍稍变软;

  6、 放入胡萝卜炒至稍稍变软;

  7、 将焯烫过的年糕放入锅中,翻炒均匀;

  8、 将韩式辣酱用少许焯年糕的水稀释,倒入锅中翻炒2分钟;

  9、 放入青椒,加少许盐,翻炒1-2分钟即可。

小诀窍

  1、年糕可先用开水焯烫一下,因为年糕本身是熟的,焯烫的时间不要过长,稍稍变软即可,不焯烫的话直接放入锅中,加一点水炒软也可以,放入锅中之前先把粘在一起的年糕散开;

  2、韩式辣酱可用清水稀释一下,容易翻炒均匀,我直接用的焯年糕的水。翻炒的过程中如果过干,可以再少加一点焯年糕的水,或者稀释辣酱的时候多放一点水就不用再加了,视情况而定。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a918.html

上一篇:苋菜竹笋炒鸡丝 下一篇:肉丝炒饼

﹝辣酱炒鱿鱼丝﹞相关内容

「辣酱炒鱿鱼丝」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢