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家常鸡蛋糕

时间:2021-01-13  2021-01-13  蛋糕  手机阅读
家常鸡蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋,盐。
  
   做法:
  

  如图上一个二碗,放置两个鸡蛋,

  充分搅拌均匀

  加温水,加盐,再次搅拌,

  放入蒸锅,上面扣上一个大盘子,

  蒸15分钟。

  闭火,焖3分钟。

  如牛奶一样嫩滑!


  

家常鸡蛋糕

家常鸡蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋,盐。
  
   做法:
  

  如图上一个二碗,放置两个鸡蛋,

  充分搅拌均匀

  加温水,加盐,再次搅拌,

  放入蒸锅,上面扣上一个大盘子,

  蒸15分钟。

  闭火,焖3分钟。

  如牛奶一样嫩滑!


  

家常鸡蛋膏

家常鸡蛋膏做法
   材料:
   鸡蛋,葱花,虾米皮,温水,油,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.把鸡蛋倒入盆中,加入切好的葱花和虾米皮,再调入适量的盐和鸡精。

  2.再加些油和漆温水打散打匀,盖上盖子,上锅蒸20分钟即可,(时间要根据鸡蛋的多少和盆子的厚度自己调节)。


  

家常鸡蛋番茄捞面


   材料:
   鸡蛋2~3个,长豆角,西红柿,当然还有面条0.0
  
   做法:
  

  1:2~3个鸡蛋,碗中打匀(放少许盐),

  2:放油待热后(放葱花,葱花出香味)炒鸡蛋,

  3:炒好鸡蛋后,盛入碗中,接着把预先切好的番茄片放入油锅,翻炒,炒烂后把切好的长豆角放入,根据个人口味放盐,继续翻炒.

  4:然后把鸡蛋倒入。(个人认为不用再加鸡精,因为鸡蛋蕃茄炒后已经很新鲜不需加入鸡精提鲜)

  另(5:若是作鸡蛋面,待菜熟后盛碗中,加汤入锅,放作料。烧开后下面条,滚开时加入菜就行了.)


  

家常鸡蛋饼

家常鸡蛋饼做法
   材料:
   面粉200g,滚水160g,冰鲜奶30g,盐1/4小匙,鸡蛋4枚
  
   做法:
  

  1、滚水绕圈冲入面粉中,用筷子打撒成面片,再放入盐、冰鲜奶糅合成团,抹上少量色拉油,放入保鲜袋松弛半小时。

  2、将面团平均分成5份,擀成圆形薄片。

  3、锅中放入少量色拉油,将面片煎成两面金黄,取出备用。

  4、鸡蛋打散,调入盐。

  5、锅中放少量色拉油,倒入一部分鸡蛋液,将面饼盖上去,翻面再煎到鸡蛋液凝固,用筷子辅助卷起,装盘切断,蘸酱开吃咯~


  

家常鸡腿豆腐

家常鸡腿豆腐做法
   材料:
   主料:鸡腿,辅料:豆腐,芽菜,花生碎,香菜末,葱,姜,蒜,调料:盐,鸡精,料酒,酱油,白糖,豆瓣酱,水淀粉,香油
  
   做法:
  

  1、将鸡腿去骨切成3厘米的块,入盆加葱、姜、蒜、芽菜、盐、酱油、料酒拌匀腌制30分钟,豆腐切块待用;

  2、坐锅点火倒入油,放入鸡腿肉煸熟取出,锅中留少许油,至4成热时下豆瓣酱炒香上色,倒适量开水,加料酒、酱油、鸡精、白糖调味烧沸,放入豆腐烧入味,再将鸡肉放入,水淀粉勾芡,出锅撒上花生碎和香菜末,淋香油即可。


  

家常鸡块

家常鸡块做法
   材料:
   主料:大笋鸡900克,胡萝卜250克。植物油800克,(实耗约50克),酱油40克,豆瓣酱100克,大油5克,盐10克,姜5克,味精5克,汤500克。
  
   做法:
  

  (1)鸡开膛去内脏、骨头后,剁成块,用8成热油炸后捞出。胡罗卜削成南荠形,也用油炸一下捞出。葱、姜均切成片。

  (2)先净豆瓣酱用少许大油炸酥,注汤煮一会,去豆瓣酱渣,再下鸡块及葱、姜、盐和料酒,煮透撇去浮沫,用文火煨至8成烂时下胡萝卜,鸡和胡萝卜均烂时,收浓汁,调一下味即成。


  

DIY家常鸡翅

DIY家常鸡翅做法
   材料:
   鸡全翅5个,油,酒,生抽,糖,紫苏
  
   做法:
  

  1.新鲜鸡全翅五个(我不喜欢吃冰冻的鸡翅)切小先用油煎一下。

  2.煎到表皮有点焦时加点酒/糖/生抽/适量水一起焖煮。

  3.这时紫苏梗可以放入一起焖.等快起锅时加入紫苏叶,叶子炒软就可以了。


  

家常海绵烤蛋糕----裱花蛋糕胚

家常海绵烤蛋糕----裱花蛋糕胚做法
   材料:
   鸡蛋5个 鲜牛奶250毫升(小的纸盒装实际用量120毫升,基本上一小盒牛奶的一半即可) 色拉油30克 白糖适量没有具体限制 柠檬1个或者白醋2滴 低筋面粉200克 泡打粉3克(可有可无不是必须的) (淡奶油---裱花蛋糕所需)8寸活底烤盆 铝箔纸 冰块适量(打发蛋白需要隔着冰水打发,天气热,不易打发)
  
   做法:
  

  1 把蛋黄和蛋白分离(最好用冰箱拿出来的鸡蛋放置10几分钟,蛋白和蛋黄容易分离,而且容易打泡)

  2 把蛋白放到一个大一些的不锈钢盆里,用打蛋器打成鱼眼泡,加入1/3的白糖也就是20克,继续搅打(装蛋白的盆外面装一个大号的盆,在盆中放入冰块,加入水,成为冰水,要隔着冰水打发蛋液,否则温度太高,不容易打发)

  3 打到蛋白变浓稠,且有较粗的泡沫时,再加入1/3糖继续搅打

  4 蛋白变得越来越浓稠,有纹路的时候,加入剩下的糖继续打,加入两滴白醋,或者柠檬汁可以很好中和蛋白的碱性,这样的蛋糕做出来不会腥

  5 当打到,提起打蛋器,有长长的弯曲的倒三角,这个时候是湿性发泡程度,然后继续打,直至提起打蛋器,有短小的倒三角就可以了,已经达到了干性发泡阶段。把打发的蛋白放入冰箱备用

  6 蛋黄里加入少许糖,搅拌均匀,不需要打发,如果打发,蛋糕会有太大孔洞,不够细腻。倒入牛奶,然后一边加入色拉油,一边用打蛋器慢速打,要打到蛋黄和油还有牛奶混合均匀了,然后加入筛过的面粉和泡打粉,少量依次轻轻筛入面粉(筛筐请看图片)和(泡打粉可以不用),用刮刀搅拌均匀,不要用打蛋器打,否则就起筋了

  备注:筛面粉很重要,这样面粉之间有空气,烤出来的点心才松软,而且也可以筛除杂质,如果面粉是直接就倒进去,就会变成一坨坨,而且起筋了(就是黏到一起,成了做面包了,蛋糕的面糊是稀的,没有筋的,这样,才能烤出松软的蛋糕)

  7 把蛋白拿出,拿1/3蛋白糊加入到蛋黄面糊里,上下翻动,不要搅拌,依次把剩余的的蛋白糊加入到蛋黄糊里

  8 把蛋糕糊倒入活底的蛋糕模,这样容易脱模。然后用胶铲抹平,把蛋糕模在桌子上用力震几下

  9 调制65分钟中层上下火230度,到第5分钟已经预热了,放入蛋糕坯,烤制10分钟以后,然后调到150度烤50分钟.这个时候已经烤熟,揭掉铝箔纸,要小心,用工具揭掉,不然热气容易烫手

  (功率1800W)-----(我提供的温度时间只供参考,根据自家的烤箱,调整时间和温度,初次做要一边烤,一边观察,如果上部温度过高,蛋糕容易裂开,怕糊可以在上面盖上铝箔纸,基本上烤制2次,才能摸索出,适合自家烤箱的温度和时间)

  10 还要继续烤制5分钟左右,这个时候不能离开,要看到表面有点变黄色,就可以了

  11烤熟了要马上拿出来,倒放到冷却架上冷却以后,会自动脱模.也可以用刀,沿着烤盆把蛋糕划一圈,更容易脱模(可以买一把塑料袋脱模刀,参看图片所示)

  12 用面包刀切成均等的三角块,家人分食

  13 如果做裱花蛋糕,就要用糖和淡奶油打成奶油泡,来裱花)

小诀窍

  打发蛋白要达到干性发泡,烤制蛋糕时,温度和时间要根据自家的烤箱来设定,因为不同功率的烤箱,所用的时间是不同的,如果简单的按照网上的说明,不是烤不熟,就容易烤糊了

  烤蛋糕中途不能开烤箱门,否则容易泄气,烤熟了马上拿出倒扣在晾架上,否则蛋糕会塌掉。

  放蛋糕糊时,烤模上不要抹油,烤蛋糕时,蛋黄利用烤模壁,往上爬升,否则蛋糕扁扁的,不会升起来

  用手指点按蛋糕,一按就弹回去,没有压下去的坑,就是烤熟了

  因为蛋糕大又厚所以要低温长时间烤制,否则表皮糊了,内里没熟


  

家常菜西葫芦木耳炒鸡蛋

家常菜西葫芦木耳炒鸡蛋做法
   材料:
   西葫芦1根,木耳几朵,鸡蛋2个,虾皮适量
  
   做法:
  

  1.西葫芦洗净切片,木耳泡发开,鸡蛋打碎加少许盐,黄酒

  2.先炒鸡蛋,炒至结块盛出

  3.再下油锅炒西葫芦和木耳,加少许水略煮,放入虾皮

  4.西葫芦半熟时加盐调味,再放入鸡蛋混炒几下,最后放点鸡精就成了


  

家常版糊塌子(西葫芦鸡蛋煎饼)

家常版糊塌子(西葫芦鸡蛋煎饼)做法
   材料:
   西葫芦,鸡蛋,面粉,盐,鸡粉
  
   做法:
  
  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a91920.html

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