青蒜乌鱼桂林米粉
材料:
新鲜乌鱼1条，姜片，麻油，青蒜苗，米酒少许，盐少许，白胡椒粉少许，桂林粗米粉
做法:
1.热平底锅麻油，姜片爆香后，下鱼块煎赤下适量的水并加入米酒少许盐调味.
2.水再滚起后转小火，将米粉加入同煮入味熟后，再下青蒜苗即可.
小诀窍
食用前可加白胡椒粉.
青蒜乌鱼桂林米粉
材料:
新鲜乌鱼1条，姜片，麻油，青蒜苗，米酒少许，盐少许，白胡椒粉少许，桂林粗米粉
做法:
1.热平底锅麻油，姜片爆香后，下鱼块煎赤下适量的水并加入米酒少许盐调味.
2.水再滚起后转小火，将米粉加入同煮入味熟后，再下青蒜苗即可.
小诀窍
食用前可加白胡椒粉.
干捞桂林米粉
材料:
桂林米粉，酸笋，酸豆角，辣椒，花生
做法:
1.桂林米粉泡开，加水煮熟
2.爆香辣椒，然后加酸笋、酸豆角炒熟
3.然后把所有东西拌在一起，加点醋和酱油就可以了
什锦炒桂林米粉
材料:
主料：桂林粗米粉100克。
做法:
1．桂林粉泡水两小时，洗净备用。
2．墨鱼饼切丝，香肠切片，水发香菇切对开，黄花菜水发，包心菜洗净切丝备用。
3．锅内放入适量的食油，开大火，放入生姜片、辣椒煸炒出香味。
4．倒入香肠片、墨鱼饼、香菇、黄花菜翻炒，倒入适量的黄酒继续翻炒。
5．加入约150ml清水煮开，加入泡发好的桂林粉翻炒，开盖烧炒。
6．收干水分后加入清水50-100ml又继续拌炒，水干了又加水50-100ml继续炒，来回几次，炒到面熟，基本没有汤汁。
7．加入适量的盐，倒入包心菜炒熟，加入适量的味精及葱花拌匀即可。
凉拌桂林米粉
材料:
鲜榨桂林米粉1碗，瘦叉烧2两，酸豆角2条，油炸花生米2两，香菜1根，香葱1根，卤肉的卤水汁1/2大匙，油辣椒1/2大匙，盐，香醋，香麻油，鸡精
做法:
1.鲜榨桂林米粉洗净，沥干水份备用
2.准备好，油辣椒，瘦叉烧切片，油炸花生米，香葱，香菜切碎备用
3.锅内烧开水，放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了)
4.捞起煮好的米粉，放入冰水中浸泡二十分钟.取出沥干水份，放入大碗内，调入卤汁，盐，香醋，香麻油，鸡精，再摆上油辣椒，瘦叉烧切片，油炸花生米，香葱，香菜即可
凉拌桂林米粉
材料:
鲜榨桂林米粉1碗，瘦叉烧2两，酸豆角2条，油炸花生米2两，香菜1根，香葱1根，卤肉的卤水汁1/2大匙，油辣椒1/2大匙，盐，香醋，香麻油，鸡精
做法:
1.鲜榨桂林米粉洗净，沥干水份备用
2.准备好，油辣椒，瘦叉烧切片，油炸花生米，香葱，香菜切碎备用
3.锅内烧开水，放入桂林米粉煮至熟。（干拌粉就可以直接放配料吃了）
4.捞起煮好的米粉，放入冰水中浸泡二十分钟。取出沥干水份，放入大碗内，调入卤汁，盐，香醋，香麻油，鸡精，再摆上油辣椒，瘦叉烧切片，油炸花生米，香葱，香菜即可
独蒜乌鱼
材料:
乌鱼约750g，独蒜120g，冬笋20g，火腿20g，鸡汤600g，猪油500g，葱10g，生姜10g，精盐2g，酱油5g，料酒50g，白糖20g，水豆粉、香油适量。
做法:
(1)、乌鱼剖腹去鳞、鳃和内脏，洗净，两边各剞5刀，抹上精盐，独蒜剥去外衣。冬笋、火腿切丁。生姜洗净切片，葱洗净切成段。
(2)、锅置火上加猪油烧至八成熟时，将乌鱼下锅炸2min，再把独蒜下锅炸熟。
(3)、锅内留油约100g，下独蒜、冬笋、火腿、姜片、葱段、精盐、料酒、酱油、白糖，煸出香味，掺入鸡汤，下鱼烧开，改用文火烧半小时入味即成。
(4)、鱼装盘，汁留锅内勾芡收汁，淋香油，浇鱼上即成。
大蒜乌鱼
材料:
大蒜3克，乌鱼150克。
做法:
将乌鱼剖杀后、洗净，大蒜装入鱼肚内、缝好，用湿纸包裹，外面用黄泥封好，于炭火中煨熟取出即可食用。
团鱼桂圆肉汤
材料:
团鱼1只（约500克），桂圆肉50克，姜、料酒、食盐少许。
做法:
团鱼常法杀洗切块，加水适量，与上料共炖熟食用。外感风寒未愈时不宜。
桂林锥炆鸡
材料:
桂林锥，鸡，盐，酒，油，姜，蒜，水，白糖，老抽，炆焾，生抽
做法:
1.桂林锥买回来的时候已经是去了壳的了。
2.放煲里煮热一下捞起来去衣洗净待用。
3.鸡洗净斩件，用盐和酒腌过。
4.起镬放油放姜蒜爆香，再放入鸡爆炒片刻溅酒后再倒入桂林锥略炒一下后加水、生抽、老抽、白糖炆焾调味勾芡便可。
桂林腐乳炒藕
材料:
莲藕1节，桂林腐乳1小节
做法:
1.莲藕去皮后切成不规则碎块，用清水泡着。
2.取桂腐乳一小块，压碎，加少许油拌匀。
3.锅中放油，放腐乳汁炒出香味，下沥干水的莲藕翻炒，直至腐乳全部均匀包裹着每一块莲藕。
4.出锅前放一点点盐和辣椒。
小诀窍
腐乳已经很咸了，亦可不用放盐。 炒莲藕的时候，如果要放盐，必须在出锅前放，或者藕的颜色会变黑。