香辣辣的炒饭
材料:
冷饭,鸡蛋,,快熟面的面料(我用辣的料面),青葱.
做法:
1)放油在锅里加入鸡蛋,然后将蛋弄散.
2)再把饭放进锅里,把饭炒热下后加面料.
3)之后才把青葱放进去炒一两三下就可以了.
香辣辣的炒饭
材料:
冷饭,鸡蛋,,快熟面的面料(我用辣的料面),青葱.
做法:
1)放油在锅里加入鸡蛋,然后将蛋弄散.
2)再把饭放进锅里,把饭炒热下后加面料.
3)之后才把青葱放进去炒一两三下就可以了.
香辣辣的粉蒸排骨
材料:
主料:一磅排骨,一块大红薯,一小袋粉蒸肉米粉
做法:
1.排骨洗干净切块
2.蒜切片,姜葱段,姜块,老抽,豆豉,老干妈,料酒,糖,五香粉混合
3.将调料和排骨混合,放置冰箱2个小时以上,最好过夜
4.蒸碗里铺上红薯块
5.将米粉和腌制好的排骨混合,铺在红薯上
6.高压锅加水,上蒸20-25分钟
7.吃前撒少许葱花。
互补还是硬碰硬-香辣辣的粉蒸排骨
辣辣的水煮鱼
材料:
草鱼,蔬菜,豆芽,蛋清,生粉,盐,白酒,胡椒粉,鸡精
做法:
1.鱼片片好用蛋清,生粉,盐,白酒,胡椒粉,鸡精,少许糖拌匀放进冰箱30分钟。
2.炒蔬菜.豆芽放进油锅炒啊炒,加盐,鸡精,豆芽断生即可盛出。
3.锅里放油,花椒,大蒜,葱,姜,辣椒,香草叶和刚刚剔下的鱼骨和鱼头,炒啊炒,添水。
4.水烧开后,煤气转小火,一片一片放入鱼片.大火猛烧一分钟左右.(鱼片煮的时间不宜过长,变色即可).倒在豆芽上面。
5.再起油锅,下麻椒,辣椒.(注意火候,否则辣椒就会变黑的)淋到鱼片上就可以啦。
小诀窍
这种方法是用水煮出来的,还有一种是全部都用油,我觉得太浪费了,只做过两次,香到是蛮香的,不过太浪费.还是用这种方法比较好。
热辣辣的煲仔饭
材料:
菜心几根,肉片(自己DIY的咸金桔腌制的),米
做法:
1.肉片的腌制方法:瘦肉切片,咸金桔去核剁碎加入肉片中,再加点糖、酱油腌好,然后加生粉水拌匀,放两滴麻油再拌一下,拌好的肉片最好再腌上半个小时以上,这样就入味了。
2.煮煲仔饭:米最好选用丝苗米、油粘米,最好不要用东北大米,米和水的比例是1:1,米洗好后如果有时间最好先浸泡一下,然后倒入沙煲里,小火煮开。
3.待米饭开始收水起虾眼时就可以把肉片放进饭里,盖上盖子,小火慢慢焖至闻到饭香,熄火,继续焖上5分钟。
4.熄火5分钟后,可以开盖了,热辣辣的煲仔饭。
5.趁着焖饭的时间,顺手水煮一个荷包蛋,灼两根青菜,然后放进饭里一锅香喷喷的煲仔饭就出炉了。
酸酸辣辣的凉拌黑木耳
材料:
主料:洗干净温水泡发木耳4-5朵
做法:
1.木耳洗干净,撕成大块
2.水开后,焯木耳
3.木耳用凉水冲透,沥干水
4.加入辅料,蒜拍碎,滴上1-2滴麻油,拌匀,
黑麻麻的炒饭
材料:
材料:白饭3碗,蛋3颗,新鲜鱿鱼200克,烤熟核桃50克,葱2根,黑芝麻粉3大匙
做法:
1.先将蛋打散,葱切丁,鱿鱼切条后烫熟备用
2.锅中烧热1大匙油,先倒入蛋汁以大火炒散,再转小火放入白饭拌炒均匀后,加入盐和干贝粉炒匀,再加入黑芝麻粉和胡椒粉拌炒均匀后,放入鱿鱼和葱花转大火炒匀,起锅前再放入核桃翻拌均匀即可盛盘完成
我的炒饭
材料:
鲜虾,鸡蛋,青菜,胡萝卜,米饭,盐,油,酱油
做法:
1、鲜虾速冻去皮,胡萝卜、青菜切丁。
2、烧锅上油,炒虾,下鸡蛋、胡萝卜、青菜,炒熟备用。
3、下锅炒饭,再添加鸡蛋、虾仁以及青菜、胡萝卜。片刻,盛出,大功告成!
鲜辣的鱼香豆腐
材料:
北豆腐一盒,蒜粒少许,姜粒少许,酱油一大勺,醋两大勺,白糖一大勺,豆瓣酱两勺
做法:
1把豆腐放在案板上,用一个装满水的容器压在上面十分钟,挤出豆腐的水分。
2把上述的调料除了豆瓣酱以外都混合在一起成一碗料汁。
3把豆腐切成均匀的小块,下油锅炸至金黄。
4锅里留底油,爆香姜粒和蒜里,然后加入豆瓣酱炒至出香味,然后加入几勺清水,下豆腐翻炒,至豆腐变色以后再加入调料汁翻炒。
5等到豆腐均匀包裹上色,汤汁收浓以后就可以起锅了。
小诀窍
炸豆腐的时候不要使劲翻动。
似辣非辣的家庭版剁椒鱼头
材料:
鲢鱼头半个(1个也可以)这是包头鱼的鱼头,
做法:
1 将红椒洗干净,去籽切丁用盐(2克)腌制10分钟左右,出水,将水倒掉;
2 加入葱白碎、姜末和蒜末,加入30ML色拉油,1克盐,搅拌均匀;
将鱼头洗干净,将鱼肉部分用刀划两刀,方便成熟与入味,用5克料酒将鱼头
涂抹一遍去腥气,将爆腌好的剁椒盖在上面.
水烧开后,将鱼入锅蒸,盖上盖子,半个鱼头大概300克重,大火蒸4分钟即可.
怕不熟的可多蒸1分钟.出锅撒上点葱花即可,趁热吃.
香而不辣的星洲炒米
材料:
(一大碟的份量)
做法:
1. 蝦仁、肉絲調味。
2. 泡米粉:水中下鹽一茶匙、一半咖哩粉,水開後下米粉,泡煮兩分鐘盛起,放置於電飯鍋或大豌中,密蓋。泡過米粉的水留下後用。
3. 洋蔥切絲,蛋塊切絲。
4. 略炒芽菜盛起。
5. 炒洋蔥絲,下少許鹽至熟透,盛起。
6. 略炒紅蔥碎及蒜蓉,下肉絲炒散,加入蝦仁略炒,再加進洋蔥絲,並放進餘下的咖哩粉,灑紹酒。
7. 把米粉加進以上配料,加入餘下的炒米調味,用筷子把米粉和配料炒得均勻。
8. 按米粉的軟稔程度,澆下泡煮過米粉的咖哩水,讓米粉軟度適中。
9. 加進芽菜、蛋絲,炒均勻。
10.最後灑下蔥花略炒,上碟。
小诀窍
1. 星洲炒米的配料常用叉燒,改以肉絲、雞絲或牛肉絲,更能讓肉汁滲進米粉,更可口。
2. 泡米粉的過程需先做,讓米粉吸收味道後,有充分時間繼續被鍋中熱氣薰得柔軟,得以軟而不爛。
2. 洋蔥要熟透才有甜味。
3. 米粉調味和澆入咖哩水的過程,讓味道和口感調較合宜。