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下饭素菜金钱菇烧豆泡

时间:2019-11-14  2019-11-14  素菜  手机阅读
下饭素菜金钱菇烧豆泡做法
   材料:
   金钱菇,豆泡,调料
  
   做法:
  

  1.金钱菇泡发。

  2.锅烧热,煸香蒜末、姜末和豆瓣酱。

  3.下金钱菇和豆泡炒一会,加水,水可以稍微多一点。

  4.大火煮开后改小火。

  5.加生抽、盐、糖、胡椒等调料,大火收汁,出锅。

  6.自己做的面包淘空,把金钱菇烧豆泡盛进去。

小诀窍

  这个菜小火咕嘟的时间可以长一点,这样豆泡和金钱菇才能更好的吸收汤汁,更美味。 这个挺下饭,谁说素菜就不能下饭呢?


  

下饭素菜金钱菇烧豆泡

下饭素菜金钱菇烧豆泡做法
   材料:
   金钱菇,豆泡,调料
  
   做法:
  

  1.金钱菇泡发。

  2.锅烧热,煸香蒜末、姜末和豆瓣酱。

  3.下金钱菇和豆泡炒一会,加水,水可以稍微多一点。

  4.大火煮开后改小火。

  5.加生抽、盐、糖、胡椒等调料,大火收汁,出锅。

  6.自己做的面包淘空,把金钱菇烧豆泡盛进去。

小诀窍

  这个菜小火咕嘟的时间可以长一点,这样豆泡和金钱菇才能更好的吸收汤汁,更美味。 这个挺下饭,谁说素菜就不能下饭呢?


  

金钱菇生菜

金钱菇生菜做法
   材料:
   鲜香菇12朵,美生菜1/2颗,猪绞肉200G,荸荠2个,青葱1根,白胡椒1小匙,酒1小匙,太白粉1小匙,水1/2杯,鲜美露3大匙,香油少许
  
   做法:
  

  (1)香菇去蒂洗净擦干,荸荠洗净拍碎、青葱洗净切段备用。

  (2)美生菜洗净沥干,以手撕成片状川烫热备用。

  (3)将猪绞肉、荸荠加入调味料白胡椒、酒拌打均匀,填入香菇中煎熟。

  (4)起油锅爆香葱段,加入拌杯水,再加入鲜美露、香油,将作法3的香菇镶肉放入一起煮入味,加少许太白粉水(份量外)勾芡即可。


  

金钱菇扒生菜

金钱菇扒生菜做法
   材料:
   猪绞肉150公克,鲜香菇12朵,美生菜1颗,蒜末10公克,葱末10公克,姜末5公克,高汤150㏄,太白粉少许,A.米酒1大匙,酱油1/2大匙,鸡粉1/4小匙,胡椒粉少许,太白粉少许,B.盐少许,蚝油1大匙,鸡粉1/4茶匙,太白粉水少许
  
   做法:
  

  1.鲜香菇去蒂后,洗净沥干水分;绞肉、姜末、蒜末、葱末及调味料A混合均匀成肉现,并甩打至有黏稠,备用。

  2.作法1的鲜香菇图上一层太白粉后,填上作法1的肉馅,并在肉馅上在涂上一层太白粉。

  3.取一锅水煮至沸腾后,加入少许的沙拉油、调味料B的盐,将美生菜剥下叶片放入汆烫至熟,捞起至于盘上。

  4.热一锅,放入适量的沙拉油,再将作法2的鲜香菇肉面朝下入锅煎至上色,在翻面煎熟。

  5.于作法4中加入高汤、调味料B的蚝油、鸡粉煮至沸腾,再以太白粉水勾芡后,盛入作法3的美生菜上即可。


  

金钱菇生菜

金钱菇生菜做法
   材料:
   鲜香菇12朵,美生菜1/2颗,猪绞肉200G,荸荠2个,青葱1根,白胡椒1小匙,酒1小匙,太白粉1小匙,水1/2杯,鲜美露3大匙,香油少许
  
   做法:
  

  1.)香菇去蒂洗净擦干,荸荠洗净拍碎、青葱洗净切段备用。

  2.)美生菜洗净沥干,以手撕成片状川烫热备用。

  3.)将猪绞肉、荸荠加入调味料白胡椒、酒拌打均匀,填入香菇中煎熟。

  4.)起油锅爆香葱段,加入拌杯水,再加入鲜美露、香油,将作法3的香菇镶肉放入一起煮入味,加少许太白粉水(份量外)勾芡即可。


  

醉金钱菇

醉金钱菇做法
   材料:
   主料:鲜香菇350克,
  
   做法:
  

  1.将水发冬菇洗净,去蒂,控去水,整齐地放入碗内(有褶皱的一面朝上),加上汤(200克)、精盐、味精、酱油、花椒水(5克)、黄酒,放上葱(切段)段、姜(切块)块,上笼蒸透取出,滗出原汁,将碗扣入平盘中。

  2.炒锅置火上,倒入滗出的原汁烧沸,下小菜心烧透,捞出。揭去平盘上的碗,围在冬菇周围。锅中的原汁用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入芝麻油炒匀,出锅浇在冬菇和小菜心上即成。


  

荷香金钱菇蒸鸡腿肉

荷香金钱菇蒸鸡腿肉做法
   材料:
   鸡腿肉800g,金钱菇适量,葱,姜,干荷叶,料酒,蚝油,生抽,老抽,盐,糖,香油,生粉,美极鲜(optional)
  
   做法:
  

  1.鸡腿肉去骨,切入口小块儿,金钱菇(可替换成香菇)用水泡发,切入口小块儿,葱切大段儿,姜切厚片儿,干荷叶热水泡开备用,

  2.将鸡腿肉块儿,金钱菇块儿,葱段儿,姜片儿放入容器,加入料酒(两勺),生抽(两勺),老抽(一勺),蚝油(四勺),盐(1/4勺),糖(1/2勺),香油(1/2勺),用手抓匀,加入生粉适量再次抓匀,放入冰箱腌制至少20分钟,

  3.热锅倒入油,加入鸡肉金钱菇等全部腌制食材同酱汁,大火翻炒1到2分钟,等到鸡肉70%外表变色,内里未熟时候熄火,

  4.将泡发荷叶铺在盘底,将鸡肉金钱菇等食材倒在荷叶上,放入蒸锅,隔水蒸15分钟熄火,撒香葱碎即成。

小诀窍

  TIPS:

  1.腌制鸡腿肉时候一定要加生粉,鸡滑嫩,肉不老,除了不能蒸太久,生粉也是关键

  2.时间,火候。炒食材只是为了烹出酱汁香气,激发酱汁浓郁,千万不要完全炒熟再蒸,那样鸡肉会很老很难吃。炒香要大火快炒。蒸就15分钟左右不要贪多,鸡肉要吃嫩,也是大火蒸食。


  

金钱菇蒸鸡腿肉

金钱菇蒸鸡腿肉做法
   材料:
   鸡腿肉800g,金钱菇适量,葱,姜,干荷叶,料酒,蚝油,生抽,老抽,盐,糖,香油,生粉,美极鲜(optional)
  
   做法:
  

  【蒜蓉奶白菜】:

  1、奶白菜洗净,放入滚水焯水,滴几滴油更香,切蒜蓉。

  2、另外拿小碗,用盐、糖、鸡粉、水淀粉调汁。

  3、白菜盛出沥干水分备用。

  4、热锅下油爆香蒜蓉后,下奶白菜快速翻炒后加入酱汁拌匀,装盘。

  【金钱菇蒸鸡腿肉】:

  1、鸡腿肉去骨,切入口小块儿。

  2、金钱菇(可替换成香菇)用水泡发,切入口小块儿。

  3、葱切大段儿,姜切厚片儿,干荷叶热水泡开备用。

  4、将鸡腿肉块儿、金钱菇块儿、葱段儿、姜片儿放入容器,加入料酒(两勺)、生抽(两勺)、老抽(一勺)、蚝油(四勺)、盐(1/4勺)、糖(1/2勺)、香油(1/2勺),用手抓匀,加入适量生粉再次抓匀,放入冰箱腌制至少20分钟。

  5、热锅倒入油,加入鸡肉金钱菇等全部腌制食材同酱汁,大火翻炒1到2分钟。

  6、等到鸡肉70%外表变色,内里未熟时候熄火,放入蒸锅,隔水蒸15分钟熄火,撒香葱碎装盘。


  

红烧豆泡

红烧豆泡做法
   材料:
   豆泡150克,胡萝卜50克,西兰花100克,葱末10克,老抽10毫升,白糖5克,香油5毫升,食用油10毫升
  
   做法:
  

  1.胡萝卜洗净,切成小片;西兰花洗净;摘成小朵;

  2.锅中烧开水,将豆泡放入,变软后捞出,用冷水洗去大部分油脂,充分沥干。

  3.大火烧热炒锅,放入油,将葱末炒出香味后放放入沥干的豆泡煸炒1分钟,调入老抽、白糖和少许热水,大火烧开。改中火炖10分钟。

  4.待汤汁浓厚,放入西兰花和胡萝卜炒匀,改大火,汤汁基本收干后淋入香油即可。


  

黄豆芽烧豆泡

黄豆芽烧豆泡做法
   材料:
   原料:黄豆芽一包,豆泡 (也叫油豆腐) 一包。
  
   做法:
  

  1。黄豆芽洗净去壳,沥干水。每只豆泡切成2-3片, 备用。

  2。锅里放少许油,大火将黄豆芽煸炒5分钟,加少许盐,塌软后放入豆泡、水、翻炒,加盖转中火焖8分钟,待汤汁浓缩后,放入少许酱油、糖继续翻炒均匀,出锅装盘。


  

香菇烧豆腐

香菇烧豆腐做法
   材料:
   北豆腐,香菇,胡萝卜
  
   做法:
  

  1、干香菇用水清洗一下, 泡水,豆腐切块,胡萝卜切片

  2、豆腐块下锅煎至两面金黄

  3、泡好的香菇切片,香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉,或使杂质沉淀)

  4、锅热倒油,下香菇炒,再下胡萝卜炒匀

  5、下煎好的豆腐,炒匀,倒入香菇水煮一会,倒少许生抽, 大火烧至收汁,出锅前勾薄芡,撒盐

小诀窍

  1、虽然是非常简单的做法,吃起来却非常有味,很下饭。

  2、胡萝卜所含的胡萝卜素是脂溶性的,要经过与油的融合才能使其被人体吸收。所以尽量不要生吃胡萝卜,而是用油炒过,这样它的营养就能真正发挥作用了


  

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