蚝油酱清烩酿豆卜
材料:
(A)
做法:
1、将(B)料全参入钢盆子里腌制做肉馅,盖好至于一旁。
2、把冲洗后的炸豆卜每粒对半切,备用。
3、在桌上摆放处理好的(A)和(B)料。
4、开始把(B)肉馅,塞入(A)炸豆卜。
5、工夫完成后,将酿好的豆卜馅肉向上的排入钢锅里,放些青葱段。
6、坐锅点火烧热油,跟着把煸炒后的蒜葱蚝油酱汁淋入钢锅酿豆卜上。
7、微火焖煮大约15分钟,淋入芡汁让酱汁附和一起,熄火。
蚝油酱清烩酿豆卜
材料:
(A)
做法:
1、将(B)料全参入钢盆子里腌制做肉馅,盖好至于一旁。
2、把冲洗后的炸豆卜每粒对半切,备用。
3、在桌上摆放处理好的(A)和(B)料。
4、开始把(B)肉馅,塞入(A)炸豆卜。
5、工夫完成后,将酿好的豆卜馅肉向上的排入钢锅里,放些青葱段。
6、坐锅点火烧热油,跟着把煸炒后的蒜葱蚝油酱汁淋入钢锅酿豆卜上。
7、微火焖煮大约15分钟,淋入芡汁让酱汁附和一起,熄火。
干炒酱清芋头猪肉片
材料:
芋头 1个(切小块)
做法:
1、芋头未沾水之前,先削皮然后切小块。保持手部的干燥,可以减少痒的发生。
2、放入筛子冲洗干净控干水后,焯油6-7分熟。
3、热镬烧油,文火煸香蒜蓉、盐,炒猪肉片1分钟。
4、掺入芋头块,翻炒干香,洒下酱清继续炒至透味熄火。
5、最后撒胡椒粉翻拌均匀,盛入盘添上一点葱花即可。
四喜豆卜
材料:
豆卜,花生,木耳,金针菜,油豆腐,香菇,干辣椒(辣,陈皮1块,八角,老抽,冰糖,盐
做法:
1.木耳和金针菜泡发,去掉蒂。陈皮泡软,刮掉内瓤。
2.先将花生煮一煮,我喜欢花生绵软些,不喜欢就可以一起下锅。
3.花生略煮软后加其他所有主辅料,加老抽、冰糖、盐,煮约半小时,收浓汤汁即可。
小诀窍
豆卜吸收了汤汁,跟烤麸是一样的。聚会时的小菜一碟。
煎酿鸳鸯豆卜
材料:
黄豆,副制品豆,猪肉滑,鲮鱼滑
做法:
1.将豆卜切开两半,分别酿入猪肉滑和鲮鱼滑.
2.如是循环往复,就有这么多了.
3.起锅放油,将酿好豆卜略煎后加水煮熟,调味勾芡即可上枱.
姜汁素豆卜
材料:
豆卜即炸豆腐,是将豆腐放入滚油中,炸至内部膨空,外部焦脆金黄而成。豆卜具有脆实、久煮不烂的特点,很适合拌炒、焖煮成菜,还可以做成客家酿菜。佳晋称,豆卜
做法:
烹制材料(三人份)
材料:豆卜(450克)、干香菇(3朵)、红椒(1只)、姜(1小块)、高汤(半杯)
调料:油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
1、豆卜对半切块,红椒去蒂和籽,切成丝,姜去皮洗净,切成细丝。
2、干香菇用清水泡软,去蒂切成条状。
3、烧热3汤匙油,放入姜丝和香菇丝,以小火炒至香气四溢,然后倒入红椒丝炒匀。
4、放入豆卜翻炒均匀,以小火续煮2分钟。
5、淋入1/3杯生粉水勾芡,即可上碟。
煎酿鸳鸯豆卜
材料:
豆卜,猪肉滑,鲮鱼滑,油
做法:
1、将豆卜切开两半,分别酿入猪肉滑和鲮鱼滑。
2、起锅放油,将酿好豆卜略煎后加水煮熟,调味勾芡即可上枱。
蚝油酱
材料:
蚝油3大匙,水3大匙,细糖1/2茶匙,太白粉水1/2茶匙,香油1茶匙
做法:
1.将蚝油、水及细糖煮开。
2.将太白粉水慢慢倒入作法1的锅中勾芡后,再加入香油即可。
蚝油酱
材料:
蚝油1大匙,酱油2大匙,水150㏄,细砂糖1大匙,白胡椒粉1/6茶匙
做法:
将所有材料混合均匀,即为蚝油酱。
姜汁蚝油酱
材料:
姜汁2大匙,蚝油1大匙,二砂糖1/2大匙,热开水1大匙
做法:
先将热开水和二砂糖一起搅拌均匀,最后加入其他材料调匀即可。
蚝油酱牛肉的做法
材料:
主料:牛肉500克,水发冬菇50克?br>
做法:
做法: 1.将牛肉剔净筋膜,横纹切成薄片,放在盆内,加入用酱油、苏打、淀粉、清水调成的糊与之一同酱匀,最后加入花生油做成酱牛肉。
2.水发冬菇洗净,切抹刀片;葱切条;姜切片;
3.碗内放入蚝油、酱油、糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、高汤少许,调成芡汁。
4.锅内放入菜油,上火烧至五六成热,将牛肉放入,用手勺拨散,炒至八成熟,油控出,炒锅回火上,加油10克,下葱、姜略炒,放入冬菇,再将滑好的牛肉倒回,加料酒炒片刻,迅速把调好的芡汁 倒入,颠翻几下,即可出锅装盘。
特点:此菜牛肉爽滑,别有风味。
温馨提示: 一定要将牛肉的筋膜剔净,并且要横纹切成薄片,这样牛肉吃起来才会嫩一些。
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